Profesionální pizza pece, pece na pizzu
Profesionální pizza pece vybírejte podle požadované kapacity, velikosti pizzy, počtu komor, maximální teploty a dostupného elektrického nebo plynového připojení. Jiný model je vhodný pro menší bistro s doplňkovým prodejem pizzy a jiný pro vytíženou pizzerii.
Pomůžeme vám vybrat vhodnou pec podle typu provozu a očekávaného výkonu. U vybraných zařízení zajistíme také odbornou montáž a zapojení.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Kapacita: 1× pizza Ø 33 cm | Komora: 340×340×80 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 1 | Rozměr: 505×566×214 mm | 230 V / 1,750 kW. Pizza pec REDFOX FP 36 je...
Kapacita: 1× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 1 | Rozměr: 550×498×253 mm | 230 V / 2,000 kW. Pizza pec REDFOX FP 36 R má...
Kapacita: 1× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 1 | Rozměr: 550×510×252 mm | 230 V / 2,000 kW. Pizza pec REDFOX FP 37 R má...
Kapacita: 1× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 1 | Regulace: samostatná | Rozměr: 577×537×273 mm | 230 V / 2,000 kW. Pizza...
Kapacita: 2× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 550×498×380 mm | 230 V / 3,000 kW. Pizza...
Kapacita: 1× pizza Ø 33 cm | Komora: 340×340 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 1 | Rozměr: 505×566×214 mm | 230 V / 1,750 kW. Pizza pec REDFOX FPP 36 je...
Kapacita: 2× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 550×510×380 mm | 230 V / 2,700 kW. Pizza...
Kapacita: 2× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×420×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 950×600×412 mm | 400 V / 4,400 kW. Pizza pec REDFOX B 2 má...
Kapacita: 2× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 300 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 577×537×477 mm | 230 V / 3,400 kW. Pizza...
Kapacita: 4× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 990×920×380 mm | 400 V / 5,600 kW. Pizza pec Entry Max 4 má...
Kapacita: 1× pizza Ø 50 cm | Komora: 550×550×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 836×733×412 mm | 400 V / 4,000 kW. Pizza pec REDFOX E 4/50 má...
Kapacita: 2× pizza Ø 35 cm | Komora: 410×370×90 mm | Teplota: až 400 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 577×543×477 mm | 230 V / 3,400 kW. Pizza...
Kapacita: 2× pizza Ø 50 cm | Komora: 520×540×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 775×716×582 mm | 400 V / 6,000 kW. Pizza...
Jednopatrová pizza pec Entry Max 6 s kapacitou 6 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 4× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 980×908×412 mm | 400 V / 4,800 kW. Pizza pec REDFOX E 4 má...
Rozměr: 955×1259×412 mm | 400 V / 7,200 kW. Pizza pec REDFOX B 6 je vhodná pro profesionální gastro provoz.
Jednopatrová pizza pec Entry Max 6L s kapacitou 6 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 4× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×420×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 950×630×763 mm | 400 V / 8,800 kW. Pizza...
Kapacita: 8× pizza Ø 30–34 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 990×920×680 mm | 400 V / 11,200 kW....
Kapacita: 6× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 978×1259×412 mm | 400 V / 7,200 kW. Pizza pec REDFOX E 6 má...
Jednopatrová pizza pec Entry Max 9 s kapacitou 9 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 6× pizza Ø 33 cm | Komora: 1050 × 700 × 150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 1310 × 894 × 412 mm | 400 V / 8,000 kW. Pizza pec REDFOX...
Kapacita: 2× pizza Ø 50 cm | Komora: 550×550×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 836×733×763 mm | 400 V / 8,000 kW. Pizza...
Kapacita: 4× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 975×835×412 mm | 400 V / 4,800 kW. Pizza pec RM P 4 má šamotové...
Dvoupatrová pizza pec Entry Max 12 s kapacitou 6 + 6 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 8× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 975×835×763 mm | 400 V / 9,600 kW. Pizza...
Kapacita: 9× pizza Ø 33 cm | Komora: 1050×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Regulace: samostatná | Rozměr: 1310×1253×412 mm | 400 V / 12,000 kW....
Rozměr: 955×1259×763 mm | 14,400 kW. Pizza pec REDFOX B 12 je vhodná pro profesionální gastro provoz.
Dvoupatrová pizza pec Entry Max 12L s kapacitou 6 + 6 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 6× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Rozměr: 975×1185×412 mm | 400 V / 7,200 kW. Pizza pec RM P 6 má...
Dvoupatrová pizza pec Entry Max 18 s kapacitou 9 + 9 pizz o průměru 30/34 cm, s nastavitelnou teplotou v rozmezí 50 - 450 °C, se šamotovým dnem, časovačem a...
Kapacita: 12× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 983×1255×763 mm | 400 V / 14,400 kW....
Kapacita: 12× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 1310×912×763 mm | 400 V / 16,000 kW....
Kapacita: 8× pizza Ø 33 cm | Komora: 700×700×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 983×902×763 mm | 400 V / 9,600 kW. Pizza...
Kapacita: 9× pizza Ø 33 cm | Komora: 1050×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 1 | Regulace: samostatná | Rozměr: 1305×1185×412 mm | 400 V / 12,000 kW....
Kapacita: 18× pizza Ø 33 cm | Komora: 1050×1050×150 mm | Teplota: až 450 °C | Patra: 2 | Regulace: samostatná | Rozměr: 1305×1185×763 mm | 400 V / 24,000 kW....
Jak vybrat pec na pizzu pro váš provoz
Správně zvolená pec na pizzu musí zvládnout objednávky v nejvytíženější části dne, udržet požadovanou teplotu a odpovídat možnostem kuchyně. Při výběru pizza trouby proto neposuzujte jen cenu a maximální počet pizz. Rozhodující je skutečný výkon při opakovaném pečení, konstrukce komory, regulace ohřevu a návaznost na přípravu těsta.
Kapacita a počet komor: co vybrat pro konkrétní provoz?
Pro bistro, kde pizza doplňuje ostatní nabídku, může postačovat jednokomorová pizza trouba. Pizzerie s pravidelnými večerními špičkami nebo kombinací restaurace a rozvozu by měly zvážit dvoukomorové pece na pizzu. Ty umožňují připravovat více pizz současně a u modelů s nezávislou regulací také nastavit odlišné podmínky v jednotlivých komorách.
Příklad z nabídky OnlineGastro.cz: Jednokomorová pec RM P 4 pojme čtyři pizzy o průměru 33 cm a má příkon 4,8 kW. Dvoukomorová REDFOX E 8 zvládne současně osm pizz stejného průměru při příkonu 9,6 kW. Obě zařízení mají přitom stejný půdorys 975 × 835 mm. Dvoukomorové řešení tak poskytuje dvojnásobnou kapacitu na stejné podlahové ploše, vyžaduje však více prostoru na výšku a vyšší elektrický příkon.
Nezaměňujte ale kapacitu komory za hodinový výkon. Ten ovlivňuje délka pečení, čas potřebný k manipulaci a schopnost pece obnovovat teplotu při nepřetržitém provozu. Pro vytíženou pizzerii je proto vhodné počítat s rezervou.
Co skutečně ovlivňuje kvalitu pečení?
U profesionálních pecí na pizzu sledujte především rovnoměrnost ohřevu a stabilitu teploty. Pece se šamotovým dnem akumulují teplo a předávají ho přímo spodní straně těsta. Celošamotová konstrukce využívá šamot také v horní části komory. Výsledné pečení ale vždy závisí na konstrukci konkrétního modelu a nastavení ohřevu.
Maximální teplota 450 °C sama o sobě nezaručuje lepší pizzu. Pro různé typy těsta se používají odlišné teploty a doby pečení. Důležitá je možnost regulovat horní a spodní ohřev, aby se spodek nepřipaloval dříve, než se propeče vrchní část. U intenzivního provozu je podstatné také to, jak se pec chová při plném obsazení komory.
Práci obsluze usnadňují trouby na pizzu s osvětlenou pečicí komorou, které umožňují sledovat průběh pečení bez zbytečného otevírání dvířek.
Napájení a ovládání: na co dát pozor před objednáním?
- Elektrické připojení: Kompaktní elektrické trouby na pizzu mohou využívat 230 V, výkonnější modely obvykle 400 V. U profesionálních pizza pecí 400 V ověřte dostupný příkon, jištění a zatížení ostatními spotřebiči v kuchyni. Také některé jednokomorové modely vyžadují třífázové připojení.
- Ovládání: Mechanické ovládání je jednoduché a přehledné. Digitální řízení může nabídnout přesnější nastavení a další funkce podle výbavy. Důležitější než samotný typ panelu je spolehlivá regulace teploty.
- Instalace a servis: Zkontrolujte vnější rozměry, hmotnost, potřebné odstupy, větrání a přístup pro údržbu. Před nákupem se vyplatí ověřit také dostupnost náhradních dílů a servisního zázemí.
Doporučení podložené zkušenostmi z gastro provozů
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro vybavení od roku 2010 a podílelo se na vybavení více než 1 000 provozů. Součástí našeho týmu je také Jiří Jičínský, odborník na návrhy kuchyní se zkušenostmi kuchaře, provozního i vedoucího kuchyně. Při výběru technologií proto zohledňujeme nejen parametry zařízení, ale také uspořádání pracoviště, vytížení obsluhy, instalaci a následný servis. Poznejte odborné zázemí týmu OnlineGastro.cz.
Výkon pece musí odpovídat celé přípravě pizzy
Úzkým místem pizzerie nemusí být samotné pečení. Pokud obsluha nestíhá připravovat těsto, doplňovat suroviny nebo expedovat hotové pizzy, vyšší kapacita pece problém nevyřeší. Při plánování proto zohledněte také hnětače těsta a správně umístěné pizza stoly s chlazením. Jednotlivá pracoviště by měla umožňovat plynulou přípravu bez zbytečného přecházení.
Vybavujete novou pizzerii nebo modernizujete stávající kuchyni? Projděte si také kompletní vybavení pro pizzerie. S výběrem profesionální pece na pizzu vám poradíme podle požadované kapacity, typu pizzy, prostoru a dostupných přípojek.
