Vybavení restaurace - profesionální gastro technika
Vybavení pro restaurace zahrnuje technologie a zařízení pro kuchyni, výdej jídel i provozní zázemí. Důležité je, aby na sebe tepelná technika, chlazení, příprava surovin, mytí nádobí, nerezový nábytek i skladování a výdej dobře navazovaly a kuchyně zvládala každodenní provoz bez zbytečných prostojů.
Najdete zde nejdůležitější vybavení pro restaurační provoz - od tepelné techniky, gastro chlazení a mrazení, vybavení pro přípravu surovin a mytí nádobí až po nerezový nábytek a vybavení pro výdej, přepravu a skladování jídel.
Při výběru vybavení pro restauraci vycházejte z jídelního lístku, počtu porcí ve špičce, dostupného prostoru a přípojek. Skladování, příprava, vaření, výdej i mytí na sebe musí plynule navazovat. Dobře sestavená kuchyně usnadní personálu práci a pomůže zvládnout nápor objednávek bez zbytečného čekání.
Vybavení přizpůsobte tomu, co a kolik vaříte
Menší bistro potřebuje jinou sestavu než restaurace s denním menu, hotelová kuchyně nebo pizzerie s rozvozem. U každého zařízení posuzujte výkon, kapacitu, rozměry, příkon, napojení na vodu, plyn a odpad, požadavky na odtah i přístup pro servis. Nízká pořizovací cena přestane být výhodou, pokud spotřebič ve špičce nestíhá nebo jeho obsluha zabírá příliš času.
Základ tvoří tepelná technika, chlazení, nerezový nábytek a vybavení pro přípravu surovin, výdej a mytí nádobí. Jejich kapacity posuzujte společně. Chlazení musí pojmout plánované zásoby, pracovní plochy umožnit souběžnou přípravu a varná technika zvládnout nejsilnější hodinu provozu. Myslete také na myčku, ke které se po výdeji vrací nádobí z kuchyně i od hostů.
Co obvykle patří do vybavení restaurace
Rozdělte si kuchyni podle pracovišť a u každého určete, co musí zvládnout. Při doplňování stávajícího vybavení začněte místem, kde se práce nejvíce hromadí. Snáze tak poznáte, zda potřebujete další zařízení, větší kapacitu, nebo jen lépe uspořádat prostor.
- Tepelná technika: konvektomaty, gastro sporáky, fritézy, grilovací desky, pizza pece, vařiče těstovin, vodní lázně nebo varné kotle.
- Chlazení a mrazení: gastro lednice, mrazicí skříně, chladicí a mrazicí stoly, vitríny, výrobníky ledu nebo chladicí boxy.
- Nerezový nábytek: pracovní a mycí stoly, dřezy, police, regály, výlevky, odsavače par a prvky vyrobené na míru.
- Příprava surovin: nářezové stroje, kuchyňské roboty, tyčové mixéry, krouhače zeleniny, kutry, škrabky brambor nebo vakuové baličky.
- Výdej a uchování jídel: gastronádoby, termoporty, regenerátory, holdboxy, výdejní vodní lázně, ohřívače talířů a chafingy.
- Mytí a hygiena: profesionální myčky nádobí a skla, koše do myček, změkčovače vody, tlakové sprchy, dřezy a čisticí prostředky.
Začněte kapacitou ve špičce
Spočítejte, kolik porcí kuchyně připravuje během nejsilnější hodiny, kolik nápojů obsluha vydává a jaké množství nádobí se vrací k mytí. Z těchto údajů lze odvodit kapacitu technologií i potřebný pracovní prostor. U nové restaurace nebo větší rekonstrukce řešte dispozici společně s vybavením, aby si zaměstnanci při práci nepřekáželi a nemuseli zbytečně přecházet mezi pracovišti. Pomohou vám gastro studie a dispoziční návrhy kuchyní na míru.
Co ověřit před objednáním
Vedle rozměrů a dostupnosti zkontrolujte instalační požadavky konkrétního modelu. Konvektomat, sporák nebo myčka mohou potřebovat samostatné jištění, odpovídající přívod plynu, vody, odpad či úpravu vody. U chlazení počítejte s předepsanými odstupy pro větrání. Kolem zařízení musí zbýt místo na obsluhu, manipulaci s nádobami, čištění i servis.
- Kolik porcí musí kuchyně připravit během nejsilnější hodiny a jak náročné jsou jednotlivé pokrmy?
- Vejde se zařízení na své místo a zůstane kolem něj prostor pro obsluhu, čištění a servis?
- Odpovídají elektrický příkon a jištění, přívod plynu a vody, odpad i vzduchotechnika požadavkům vybraného modelu?
- Navazují na sebe skladování, příprava, vaření, výdej a mytí bez zbytečného přenášení a čekání?
- Máte v nabídce zahrnuté také potřebné gastronádoby, podstavce, koše, úpravu vody, chemii a pracovní nábytek?
- Máte předem domluvenou montáž, zaškolení a podmínky servisu vybraného zařízení?
Při vybavování větší části restaurace s vámi projdeme kapacity, rozměry, přípojky i potřebné příslušenství. Pomůžeme sestavit technologie tak, aby odpovídaly jídelnímu lístku a zvládly i nejvytíženější část dne.
Servis, reklamace a podpora po nákupu
Před nákupem si ověřte také to, na koho se obrátíte při poruše a za jakých podmínek probíhá oprava. Projděte si záruční podmínky gastro techniky, možnosti záručního a pozáručního servisu i postup při reklamaci, výměně nebo vrácení zboží. S technickými dotazy a ověřením kompatibility příslušenství se můžete obrátit na zákaznickou podporu OnlineGastro.cz.
Pomůžeme s návrhem i realizací
Připravíme individuální nabídku včetně návrhu, dopravy, montáže a zaškolení. Zohledníme objem výroby, prostor, dostupné přípojky i uspořádání pracovišť. U větších sestav s vámi před objednáním projdeme také stavební a instalační připravenost, aby potřebné úpravy nezdržely dodání a uvedení do provozu.
Výběr sestavy s námi můžete probrat na +420 228 229 958 nebo nám napsat na info@onlinegastro.cz.
Nejčastější otázky k vybavení restaurace
Pomůžete mi vybrat vybavení pro celou restauraci?
Ano. Sestavu navrhneme podle jídelního lístku, počtu porcí, prostoru a dostupných přípojek. Pomůžeme při zařizování nové restaurace, rekonstrukci i rozšíření stávající kuchyně. Pro větší realizace nabízíme také zpracování gastro studie a návrhu rozmístění kuchyně.
Co je potřeba vědět před výběrem gastro techniky?
Připravte si informace o typu provozu, připravovaných jídlech a počtu porcí ve špičce. Pomůže půdorys s rozměry a umístěním přípojek elektřiny, plynu, vody a odpadu i údaje o vzduchotechnice. U zařízení napojených na vodu je vhodné znát také její tvrdost a stávající způsob úpravy.
Je lepší koupit jednotlivé produkty, nebo řešit kuchyni jako celek?
Při výměně jednoho spotřebiče obvykle stačí ověřit jeho kapacitu, rozměry, přípojky a kompatibilitu s používaným příslušenstvím. Novou kuchyni nebo rozsáhlejší rekonstrukci je vhodné posoudit jako celek. Lépe tak sladíte výkon zařízení, pracovní prostor i pohyb personálu.
Zajišťujete montáž a servis gastro vybavení?
U vybraných technologií zajišťujeme montáž, instalaci, zaškolení a záruční i pozáruční servis. Rozsah služeb a požadavky na připravenost místa ověřte před objednáním. Další informace najdete na stránce montáže a servisu gastro techniky.
Kde najdu informace k reklamaci, výměně nebo vrácení zboží?
Postup najdete na stránce s informacemi k reklamaci, výměně a vrácení zboží. Před nákupem si přečtěte také podmínky záruky na profesionální vybavení.
Dodáváte i příslušenství k vybavení restaurace?
Ano. K vybraným zařízením doporučíme odpovídající gastronádoby, koše do myček, podstavce, změkčovače vody nebo čisticí prostředky. Dodáváme také nerezové stoly, police, regály a další vybavení pracovišť. Kompatibilitu příslušenství ověříme podle konkrétního modelu.
Jak se s vámi nejrychleji spojit při výběru vybavení?
Zavolejte na +420 228 229 958, napište na info@onlinegastro.cz nebo využijte kontakty na podporu při výběru gastro vybavení. Do poptávky uveďte typ provozu, počet porcí ve špičce a rozměry prostoru. Doplňte, zda zařizujete novou kuchyni, nebo nahrazujete stávající spotřebič. U výměny pomůže i označení původního modelu.
