Gastro myčka začne špatně mýt, nechává na skle bílé mapy, pomalu vypouští nebo se během směny nestíhá dohřívat. Ne vždy to ale znamená poruchu. Velká část problémů profesionálních myček nádobí souvisí s tvrdou vodou, zanesenými filtry a rameny, nevhodným dávkováním chemie, nesprávným používáním nebo příliš vysokým zatížením ve špičce.
V tomto přehledu najdete nejčastější závady gastro myček, jejich možné příčiny a hlavně praktický postup, co může zkontrolovat obsluha a kdy už je vhodné zavolat servis.
Nejčastější problémy gastro myčky: rychlá diagnostika
Podle projevu lze často poměrně rychle určit, kde začít hledat. Následující tabulka není náhradou servisní diagnostiky, ale pomůže obsluze rozlišit běžný provozní problém od situace, která už vyžaduje zásah technika.
| Projev | Častá příčina | Co zkontrolovat jako první |
|---|---|---|
| Nádobí zůstává mastné nebo špinavé | Filtry, trysky, chemie, přeplněný koš, nízká teplota | Vyčistit filtr a ramena, zkontrolovat dávkování a způsob založení koše |
| Bílé mapy na skle a příborech | Tvrdá voda, vodní kámen, nevhodné oplachování | Prověřit tvrdost vody, změkčovač a oplachovou chemii |
| Myčka pomalu napouští | Přívod vody, tlak, zanesený vstupní filtr nebo ventil | Zkontrolovat přívod vody a dostupné filtry |
| Voda zůstává v myčce | Filtr, odpad, čerpadlo nebo ucpání zbytky | Vyčistit filtry a zkontrolovat průchodnost odpadu |
| Myčka nadměrně pění | Nevhodný prostředek, zbytky ručního saponátu, špatné dávkování | Zkontrolovat použitou chemii a způsob předmytí |
| Myčka se nedohřívá | Vodní kámen, topný systém, čidlo nebo vysoké provozní zatížení | Nechat zařízení řádně nahřát a sledovat, zda se problém opakuje |
| Neobvyklý hluk nebo vibrace | Cizí předmět, rameno, špatně uložené nádobí, čerpadlo | Zkontrolovat koš, filtr a volnou rotaci ramen |
1. Gastro myčka špatně myje nádobí
Pokud po cyklu zůstává na talířích mastnota, zaschlé zbytky nebo jiné nečistoty, není dobré automaticky předpokládat poruchu myčky. Nejprve je potřeba zkontrolovat celý proces mytí.
- Vyčistěte filtry. Zanesený filtr zhoršuje cirkulaci vody a do mycího procesu se mohou vracet zachycené nečistoty.
- Zkontrolujte mycí a oplachová ramena. Trysky musí být průchodné a ramena se musí volně otáčet.
- Nepřeplňujte koš. Voda a chemie se musí dostat na celý povrch nádobí.
- Odstraňte hrubé zbytky jídla. Profesionální myčka není drtič odpadu a nadměrné množství zbytků rychle zanáší filtr.
- Prověřte chemii a její dávkování. Příliš malé i příliš vysoké množství prostředku může zhoršit výsledek.
- Zkontrolujte provozní teplotu. Pokud zařízení není správně nahřáté, může být výsledek mytí výrazně horší.
Problém jen během obědové špičky?
Pokud myčka mimo špičku myje dobře, ale při největším náporu se výsledek zhoršuje, nemusí jít o závadu. Provoz může překračovat reálnou kapacitu zařízení nebo obsluha zkracuje potřebný čas na třídění, předmytí, plnění košů a nahřátí. V takovém případě je potřeba řešit celý výkon mycí zóny, ne pouze samotný mycí cyklus.
Pokud vybíráte novou profesionální myčku, porovnávejte nejen délku programu, ale také velikost koše, vstupní výšku, způsob vypouštění, příkon a reálný počet košů, které dokáže obsluha zpracovat. Podívejte se na gastro myčky nádobí.
2. Na skle a nádobí zůstávají bílé mapy nebo šmouhy
Bílé mapy jsou typickým problémem hlavně u skla, příborů a tmavého nádobí. Často souvisejí s tvrdostí vody, vodním kamenem nebo nastavením oplachové chemie.
Než začnete měnit mycí prostředek, zkuste zjistit, jak problém skutečně vypadá. Suchý bělavý povlak často ukazuje na minerální usazeniny nebo nevhodně upravenou vodu. Pokud nádobí zůstává spíše mastné či kluzké, hledejte příčinu také v chemii, teplotě nebo kvalitě mycí vody.
- Zjistěte tvrdost vstupní vody.
- Zkontrolujte funkci změkčovače a jeho nastavení.
- Doplňujte regenerační sůl u zařízení, která ji vyžadují.
- Prověřte dávkování oplachového prostředku.
- Odvápňujte zařízení pouze postupem vhodným pro konkrétní model a podle návodu výrobce.
Správná chemie je součást mycího systému
Mycí a oplachový prostředek není vhodné vybírat odděleně od tvrdosti vody, typu nádobí a nastavení dávkování. Profesionální chemie má pracovat jako součást celého systému – spolu s teplotou, tlakem vody, programem a úpravou vody.
3. Myčka pomalu napouští nebo nevypouští vodu
Pomalé napouštění může souviset s přívodem vody, tlakem, zaneseným vstupním filtrem nebo ventilem. Pokud naopak po ukončení programu zůstává voda ve vaně, příčina může být ve filtru, odpadu nebo odpadovém čerpadle podle provedení konkrétní myčky.
Co může bezpečně zkontrolovat obsluha
- zda není uzavřený nebo omezený přívod vody,
- zda jsou přístupné filtry čisté a správně usazené,
- zda není odpadní cesta zjevně zablokovaná,
- zda se do filtru nedostal větší kus potraviny, sklo nebo jiný cizí předmět,
- zda se problém neobjevil bezprostředně po čištění nebo opětovném složení filtrů.
Pokud se napouštění nebo vypouštění opakovaně zastavuje, myčka hlásí chybu nebo čerpadlo vydává nezvyklý zvuk, je vhodné přestat hledat příčinu metodou pokus–omyl a objednat servis.
4. Gastro myčka nedosahuje správné teploty
Teplota ovlivňuje výsledek mytí, práci chemie i finální oplach. Pokud profesionální myčka nedohřívá tak, jak má, příčinou může být vodní kámen, topné těleso, bojler, teplotní čidlo nebo jiná technická závada. Někdy ale problém vzniká také tím, že zařízení nemá mezi jednotlivými cykly dostatek času na obnovu provozních podmínek.
- Nechte myčku před špičkou řádně nahřát.
- Nespouštějte další cyklus dříve, než je zařízení připravené.
- Sledujte údaje na displeji podle pokynů výrobce konkrétního modelu.
- Nepodceňujte vodní kámen, který může zhoršovat přenos tepla.
- Při opakovaném problému volejte servis.
5. Myčka teče nebo nadměrně pění
Únik vody může mít jednoduchou příčinu, například špatně usazený filtr nebo nečistotu v místě těsnění, ale také technickou příčinu, kterou obsluha sama nevyřeší. Nadměrné pěnění zase velmi často souvisí s nevhodnou chemií.
Když myčka pění
- Nepoužívejte běžný prostředek na ruční mytí nádobí jako náhradu profesionální strojní chemie.
- Při předmytí dávejte pozor, aby se do myčky nedostávalo větší množství pěnivého saponátu.
- Zkontrolujte správné dávkování mycího i oplachového prostředku.
- Pokud jste změnili typ chemie, ověřte její vhodnost pro danou myčku a kvalitu vody.
Když z myčky uniká voda
- zkontrolujte správné usazení filtrů,
- prohlédněte dostupné těsnění a hadice,
- zkontrolujte, zda není problém v odpadu,
- ověřte správné založení koše a zavření dveří.
Pokud únik pokračuje, zařízení odstavte a řešte servis. Stejně postupujte při podezření na závadu elektrické části, zápachu po přehřátí nebo opakovaném vybavování jištění.
6. Myčka je hlučná, vibruje nebo vydává nový zvuk
Každá profesionální myčka má při provozu svůj běžný zvuk. Pozornost si zaslouží hlavně náhlá změna hlučnosti, kovové rány, drhnutí nebo neobvyklé vibrace.
Příčinou může být špatně založené nádobí, předmět zachycený ve filtru, narážející mycí rameno nebo problém s čerpadlem či jinou pohyblivou částí.
- Zkontrolujte správné uložení nádobí v koši.
- Vyjměte a vyčistěte filtr.
- Ověřte, že se mycí ramena volně otáčejí.
- Nepoužívejte deformované nebo poškozené koše.
- Při kovovém zvuku nebo výrazné změně chodu myčku raději odstavte.
Denní prevence: několik minut, které mohou zabránit odstávce
Nejúčinnější prevence závad není složitý servisní plán, ale dobře nastavená každodenní rutina obsluhy. U myčky používané celý den má smysl některé kontroly provádět i průběžně během směny.
- Vyjmout a vyčistit filtry.
- Odstranit zbytky jídla z mycího prostoru.
- Zkontrolovat průchodnost trysek a volnou rotaci ramen.
- Prověřit zásobu mycí a oplachové chemie.
- Zkontrolovat sůl nebo stav úpravy vody podle použitého systému.
- Po ukončení provozu nechat myčku vyschnout způsobem doporučeným výrobcem.
- Zapisovat opakující se chyby a neobvyklé chování. Technikovi výrazně pomůže informace, kdy a za jakých podmínek problém vzniká.
Podrobnější postup najdete také v článku Údržba a odvápnění gastro myčky krok za krokem.
Kdy problém není v poruše, ale ve špatně zvolené myčce
Jedna z nejčastějších chyb při řešení „pomalé“ nebo „nestíhající“ myčky je hledat technickou závadu tam, kde je skutečným problémem kapacita zařízení nebo organizace mycí zóny.
Krátký mycí cyklus sám o sobě neříká, kolik nádobí provoz skutečně umyje za hodinu. Do výsledku vstupuje také:
- třídění a sběr špinavého nádobí,
- odstranění zbytků a předmytí,
- plnění a vykládání košů,
- délka jednotlivých programů,
- čas potřebný k obnovení teploty,
- počet pracovníků v mycí zóně,
- typ nádobí a míra jeho znečištění.
Typický signál poddimenzované mycí zóny
Myčka funguje bez problémů mimo špičku, ale v době největšího výdeje se začnou hromadit koše, obsluha zkracuje přípravu nádobí, zařízení jede prakticky bez přestávky a výsledek mytí se zhoršuje. V takové situaci má smysl posoudit nejen samotnou myčku, ale celý tok špinavého a čistého nádobí.
Gastro myčky pro různé typy provozu
Podstolová myčka může být výborná pro menší restauraci, bar nebo kavárnu, zatímco při souvislém vyšším zatížení může být vhodnější průběžné řešení. Rozhodující není pouze počet deklarovaných košů za hodinu, ale skutečný provoz a způsob práce obsluhy.
Jak závadám předcházet už při instalaci gastro myčky
Spolehlivost myčky nezačíná prvním mycím cyklem, ale už správným návrhem mycího pracoviště. Před instalací je vhodné prověřit několik základních věcí:
- kvalitu a tvrdost vody a podle ní vhodnou úpravu vody,
- přívod vody a odpad podle požadavků konkrétního modelu,
- elektrické připojení podle technické dokumentace zařízení,
- místo pro chemii a její bezpečné dávkování,
- dostatek prostoru kolem myčky pro obsluhu, čištění a budoucí servis.
U nové provozovny se vyplatí řešit myčku společně s dřezem, předmycí sprchou, vstupním a výstupním stolem a úpravou vody. Dobře navržená mycí zóna může být v každodenním provozu důležitější než rozdíl několika sekund v délce programu.
Kdy už zavolat servis gastro myčky
Základní čištění a provozní kontrolu zvládne obsluha. Do elektrických, topných, čerpadlových nebo řídicích částí zařízení by ale neměla zasahovat bez odpovídající kvalifikace.
Servis doporučujeme řešit zejména tehdy, když:
- se stejná závada opakovaně vrací,
- myčka zobrazuje chybové hlášení,
- opakovaně nedosahuje požadované provozní teploty,
- nevypouští nebo nenapouští vodu ani po základní kontrole,
- z myčky opakovaně uniká voda,
- objeví se nový kovový zvuk nebo výrazné vibrace,
- výsledek mytí zůstává špatný i po vyčištění filtrů a ramen a kontrole chemie.
Praktické pravidlo
Pokud se problém objeví jednou, začněte kontrolou filtrů, ramen, vody, chemie a správného naplnění koše. Pokud se stejný problém vrací, hledejte příčinu, ne způsob, jak ho dočasně obejít. Včasný servis bývá jednodušší než řešení závady během plného provozu.
Potřebujete diagnostiku, opravu nebo pravidelnou údržbu? Podívejte se na servis gastro zařízení OnlineGastro.cz.
Oprava někdy nestačí: důležitý je správný výběr myčky
Pokud se problémy opakují kvůli dlouhodobému přetěžování staršího nebo kapacitně nevhodného zařízení, může být další oprava pouze krátkodobým řešením. U nové myčky je potřeba společně posoudit počet a typ nádobí, špičkové zatížení, velikost koše, dostupný prostor, přívod vody, odpad, elektrické připojení, tvrdost vody i organizaci práce obsluhy.
Pomůžeme vybrat myčku podle reálného provozu
Neřešíme pouze katalogový údaj o délce cyklu. Při výběru profesionální gastro myčky můžeme zohlednit velikost a charakter provozu, typ nádobí, způsob výdeje, špičku i uspořádání mycí zóny. Podle potřeby zajistíme také návrh řešení, dopravu, montáž, zaškolení a následný záruční i pozáruční servis.
Nejčastější otázky k závadám gastro myček
Proč gastro myčka špatně myje nádobí?
Začněte kontrolou filtrů, mycích ramen, trysek, dávkování chemie, teploty a správného založení nádobí v koši. Pokud myčka myje špatně i po vyčištění a správném nastavení provozu, je vhodná servisní diagnostika.
Jak často čistit filtr gastro myčky?
V běžném gastro provozu minimálně pravidelně po skončení směny podle návodu konkrétního zařízení. U silně zatížených provozů může být potřeba filtr kontrolovat a čistit také průběžně během dne, zejména při velkém množství zbytků jídla.
Proč jsou po umytí na skle bílé mapy?
Častou příčinou je tvrdá voda, minerální usazeniny nebo nevhodně nastavená oplachová chemie. Zkontrolujte tvrdost vody, funkci změkčovače a dávkování oplachového prostředku. Pokud se vodní kámen tvoří přímo v zařízení, postupujte při odvápnění podle pokynů výrobce.
Proč gastro myčka během špičky nestíhá?
Nemusí jít o poruchu. Skutečný výkon ovlivňuje nejen délka programu, ale také předmytí, plnění a vykládání košů, typ nádobí, práce obsluhy a čas potřebný k udržení provozních podmínek. Pokud se problém objevuje pouze při maximálním zatížení, je vhodné posoudit kapacitu celé mycí zóny.
Kdy je nutný servis gastro myčky?
Servis řešte, pokud se závada opakuje, myčka hlásí chybu, nedosahuje provozní teploty, nevypouští nebo nenapouští vodu, teče, vydává neobvyklý zvuk nebo špatně myje i po základním vyčištění a kontrole chemie.
Zlobí vás gastro myčka nebo vybíráte novou?
Pomůžeme zjistit, zda je problém v údržbě, kvalitě vody, chemii, instalaci nebo samotném zařízení. A pokud stávající myčka kapacitně nestačí, navrhneme vhodnější řešení podle vašeho skutečného provozu.