Vybavení pro fast food, bistra a stánky

Vybavení pro fast food, bistra a stánky vybírejte podle rychlosti obsluhy, velikosti prostoru, typu připravovaných jídel a dostupného napojení na elektřinu, plyn, vodu nebo odpad. V menších provozech je důležité, aby každé zařízení mělo jasné využití, nezabíralo zbytečně místo a pomáhalo zvládnout špičku bez zbytečných prostojů.

Fast food, bistro i stánek potřebují hlavně rychlost a dobrou organizaci

U rychlého občerstvení bývá největší rozdíl mezi běžným a profesionálním vybavením v tom, jak dobře zvládne opakovanou zátěž. Příprava burgerů, hranolek, tortill, hot dogů, sendvičů, pizzy, kebabu nebo jednoduchých hotových jídel musí být rychlá, bezpečná a dobře navázaná na výdej. Proto je potřeba řešit nejen samotnou technologii, ale i pracovní plochu, chlazení surovin, uchování hotových jídel, hygienu a mytí.

V malém bistru nebo stánku často rozhodují centimetry. Vybavení musí být kompaktní, snadno čistitelné a vhodné pro konkrétní sortiment. Jinak bude kuchyně působit přeplněně, obsluha se bude zdržovat a ve špičce se rychle ukáže, že některé zařízení má nedostatečný výkon nebo špatné umístění.

Co obvykle patří do vybavení fast foodu, bistra nebo stánku

Při výběru vybavení doporučujeme vycházet z konkrétní nabídky jídel. Jinou sestavu potřebuje stánek s hranolkami a langoši, jinou bistro s burgery, provoz s tortillami, kavárenské bistro nebo sezónní občerstvení na koupališti.

• Tepelná příprava: fritézy, grilovací desky, kontaktní grily, salamandry, hot dog stroje, pizza pece, varné desky nebo ohřevné technologie.
• Chlazení surovin: chladicí stoly, podpultové lednice, chladicí vitríny, mrazicí skříně nebo menší chladicí zařízení pro nápoje a suroviny.
• Výdej jídel: ohřevné vitríny, výdejní vodní lázně, ohřívače, holdboxy, termoporty nebo zařízení pro krátkodobé uchování hotových pokrmů.
• Příprava surovin: nářezové stroje, kutry, mixéry, krouhače zeleniny, kuchyňské roboty nebo vakuové baličky podle typu sortimentu.
• Nerezové vybavení: pracovní stoly, police, dřezy, mycí stoly, regály a nerezové prvky na míru pro omezený prostor.
• Hygiena a mytí: myčky skla nebo nádobí, dřezy, tlakové sprchy, koše, změkčovače vody a vhodná profesionální chemie.

Na co si dát pozor před objednáním

U fast foodů, bister a stánků je potřeba předem ověřit hlavně dostupný prostor, požadovaný výkon a technické napojení. Některé technologie mohou vyžadovat samostatné jištění, přívod plynu, odtah, vodu, odpad nebo stabilní pracovní zázemí. U mobilních a sezónních provozů je důležité myslet také na převoz, skladování mimo sezónu a jednoduché čištění.

• Jaký sortiment bude tvořit největší část tržeb a musí být připravený nejrychleji?
• Kolik porcí musí provoz zvládnout během obědové, večerní nebo víkendové špičky?
• Je v provozu dostatek místa pro přípravu, tepelnou úpravu, balení, výdej i hygienu?
• Odpovídá příkon, jištění, plyn, voda, odpad a odtah požadavkům vybraných zařízení?
• Bude obsluha pracovat v pevném provozu, stánku, food trucku nebo sezónním občerstvení?
• Je pro dané zařízení vhodné řešit odborný servis, montáž nebo zaškolení už při objednávce?

Pokud si nejste jistí vhodnou sestavou pro fast food, bistro nebo stánek, je lepší řešit vybavení podle konkrétního sortimentu a špičkového zatížení. Pomůžeme sladit výkon, rozměry, napojení, příslušenství i následný servis tak, aby provoz fungoval rychle, přehledně a bez zbytečných úzkých míst.

Servis, reklamace a podpora po nákupu

U profesionálního vybavení pro rychlé občerstvení je důležité myslet i na provoz po dodání. Před nákupem doporučujeme projít záruční podmínky, možnosti servisu a informace k procesu servisu, reklamace, výměny a vrácení zboží. Pokud potřebujete poradit s výběrem vhodné technologie, kompatibilitou příslušenství nebo řešením pro omezený prostor, využijte zákaznickou podporu OnlineGastro.cz.