Energeticky úsporná gastro lednice může během několika let ušetřit významnou část provozních nákladů, protože chlazení běží prakticky nepřetržitě. Nevybírejte ale pouze podle písme...
Jak vybrat gastro zařízení
Výběr profesionální techniky není jen o ceně. V této sekci najdete srovnání, doporučení a podrobné návody, které vám pomohou zvolit správné zařízení podle výkonu, typu provozu i požadavků na údržbu. Ať už vybavujete novou kuchyni, nebo modernizujete stávající provoz – víme, na co se zaměřit.
Výpis článků
Jak vybrat energeticky úsporné gastro lednice (třídy A, B, C)
Jak vybrat pec na pizzu – přehled typů a jejich výhod
Pizza pec vybírejte především podle počtu pizz, které potřebujete zvládnout ve špičce, jejich průměru, velikosti pečicí komory a dostupného elektrického připojení. V nabídce Online...
HACCP požadavky na mytí nádobí – teploty a dokumentace
HACCP u mytí nádobí není jen o tom, že talíř nebo sklenice vyjdou z myčky čisté na pohled. Provoz musí mít pod kontrolou celý proces mytí – správný program a teploty podle konkrétn...
Jak vybrat zařízení Robot Coupe
Robot Coupe nabízí profesionální stroje pro přípravu surovin v gastronomii – od krouhačů zeleniny a kutrů přes kombinované roboty až po ponorné mixéry. Při výběru není rozhodující ...
Jak vybrat nářezový stroj do provozu: průměr nože a výkon
Nářezový stroj do provozu vybírejte podle typu krájených surovin, velikosti kusů, četnosti použití, průměru nože, konstrukce stroje, převodu a snadného čištění. Jiný nářezák stačí ...
Pultová lednice na nápoje: ideální řešení pro bar a kavárnu
Podpultová nápojová lednice nebo minibar je praktické řešení pro kavárny, bary, bistra i restaurace, kde potřebujete mít lahve, plechovky, mléko nebo další chlazený sortiment přímo...
Jak naplánovat dispozici profi kuchyně: zóny a tok práce
Dobrá dispozice profesionální kuchyně nevzniká rozmístěním spotřebičů podle volné stěny. Musí vycházet z toho, jak se v provozu pohybují suroviny, personál, hotová jídla, nádobí a ...
Gastro vybavení a normy HACCP: na co dohlíží hygiena
Hygiena v gastro provozu není jen otázka čisté podlahy a nerezových ploch. Posuzuje se celý systém bezpečné práce s potravinami: dispozice, prevence kontaminace, teplotní režimy, o...
Nové vs. použité gastro vybavení: kdy se vyplatí ušetřit
Nové i použité gastro vybavení může být správná volba. Rozhodovat by ale neměla jen pořizovací cena. Důležitější je riziko výpadku, technický stav, servisovatelnost, intenzita prov...
Gastro myčka nádobí: podstolová vs. průběžná, jak vybrat
Gastro myčku vybírejte hlavně podle množství nádobí ve špičce, způsobu práce obsluhy, rozměru koše a prostoru pro celou mycí část. Samotný údaj „košů za hodinu“ nestačí. Podstolová...
Termoport pro catering a rozvoz jídel: na co si dát pozor
Termoport pro catering a rozvoz jídel vybírejte podle používaných GN nádob, typu pokrmů, délky trasy, požadovaného teplotního režimu a způsobu manipulace. V praxi není nejdůležitěj...
Cukrářská vitrína: jak vybrat chlazení a kapacitu
Cukrářskou vitrínu vybírejte podle sortimentu, požadované teploty, skutečné výstavní plochy, způsobu doplňování a podmínek v provozu. Vitrína má současně bezpečně chladit a dobře p...
Gastro fritéza: elektrická vs. plynová, jak vybrat
Gastro fritézu vybírejte podle reálné produkce ve špičce, objemu oleje, výkonu, počtu van, typu smažených potravin a dostupné energie. Samotná volba elektřina vs. plyn nerozhoduje ...
Kompletní gastro vybavení nové restaurace: checklist krok za krokem
Kompletní gastro vybavení nové restaurace plánujte podle menu, kapacity ve špičce, dispozice, hygienických požadavků a technických možností budovy. Nezačínejte seznamem spotřebičů....
Teplotní třídy a HACCP: jaké požadavky musí gastro lednice splnit
HACCP není vlastnost nebo certifikace samotné gastro lednice. Je to systém řízení bezpečnosti potravin v konkrétním provozu. Lednice ho ale musí umět podpořit: stabilním chlazením,...
Gastro lednice: jak vybrat objem, počet dveří a typ chlazení
Gastro lednici vybírejte podle objemu skladovaných surovin, obrátky provozu, počtu dveří a typu chlazení. Malá skříň může brzdit kuchyni ve špičce, zbytečně velká zabírá místo a zv...
Profi tyčový mixér do gastra: jak vybrat výkon a délku nástavce
Profi tyčový mixér do gastra vybírejte podle objemu nádoby, hustoty surovin, délky mixování a délky nástavce. Na omáčky a polévky v menších nádobách často stačí kratší nástavec a n...
Gastro vybavení pro kavárnu: co opravdu potřebujete na start
Gastro vybavení pro kavárnu vybírejte podle konceptu, počtu nápojů ve špičce, nabídky jídla a prostoru za barem. Na start obvykle potřebujete kvalitní kávovar, mlýnek, úpravu vody,...
Typy ledu z výrobníku: kostka, dutý válec, tříšť, nugget – kdy který
Typ ledu z výrobníku vybírejte podle toho, jestli má nápoj hlavně rychle chladit, dobře vypadat, pomalu tát, nebo se snadno drtit. Plná kostka se hodí pro kvalitnější servis a poma...
Gastro vybavení pro food truck: maximum výkonu na malém prostoru
Gastro vybavení pro food truck vybírejte podle menu, dostupné energie, vody, odvětrání a rychlosti výdeje. Na malém prostoru se nevyplatí kopírovat klasickou kuchyni. Lepší je navr...
Leasing nebo nákup gastro vybavení? Možnosti financování
Leasing, splátky nebo přímý nákup gastro vybavení vybírejte podle velikosti investice, cash flow a plánované životnosti zařízení. U menších položek bývá nejjednodušší nákup z vlast...
Jednokomorová vs. dvoukomorová pec na pizzu: kdy se vyplatí
Jednokomorová pec na pizzu se vyplatí menším provozům, restauracím s pizzou jako doplňkem nebo začínajícím pizzeriím. Dvoukomorová pec dává smysl ve chvíli, kdy potřebujete vyšší k...
Jak vybrat pec na pizzu pro pizzerii: elektrická, plynová, na dřevo
Pec na pizzu pro pizzerii vybírejte podle denního počtu pizz, stylu pečení a technických možností provozu. Elektrická pec je nejuniverzálnější a dobře se reguluje, plynová bývá zaj...
Výrobník ledu a tříště pro koktejlové bary: na co si dát pozor
Výrobník ledu pro koktejlový bar vybírejte podle denní spotřeby ledu, typu drinků a kvality vody. Jiný led potřebujete do highballů, jiný do shakeru a jiný pro frappé, frozen drink...
Distributor zmrzliny: jak vybrat výkon a počet příchutí
Distributor zmrzliny vybírejte hlavně podle počtu prodávaných příchutí, denní obrátky a teplotní stability. Malý provoz často vystačí se 3 až 7 vanami, cukrárna nebo zmrzlinárna ob...
Gastronádoby do konvektomatu, do vodní lázně i do šokeru
Gastronádoby můžete používat v konvektomatu, vodní lázni i šokeru, ale vždy záleží na materiálu, hloubce, formátu GN a konkrétním použití. Nejčastější volbou pro gastro provozy jso...
Kolik stojí vybavit kuchyni restaurace?
Vybavení kuchyně restaurace může stát od nižších stovek tisíc až po několik milionů korun. Rozpočet závisí hlavně na typu provozu, počtu porcí, rozsahu menu, požadované kapacitě, c...
Grilovací deska do gastro provozu: plynová vs. elektrická
Plynová grilovací deska se hodí hlavně tam, kde potřebujete vysoký výkon, rychlou reakci a máte vyřešený plyn i odtah. Elektrická grilovací deska je praktičtější pro provozy bez pl...
Konvektomat do domácnosti: má smysl a kolik stojí?
Konvektomat do domácnosti má smysl hlavně pro náročné vaření, větší rodinu, domácí catering, časté pečení nebo přípravu jídel do zásoby. Pro běžnou domácnost, kde se vaří jen někol...
Jak vybrat výrobník ledu pro bar, restauraci nebo kavárnu
Výrobník ledu pro bar, restauraci nebo kavárnu vybírejte podle denní produkce ledu, typu ledu, velikosti zásobníku, chlazení, napojení na vodu a možnosti odvodu odpadu. V praxi nes...
Jak vybrat profesionální gril pro restauraci: typy a jejich využití
Jak vybrat profesionální gril pro restauraci? Správně zvolené zařízení ovlivňuje chuť jídla, rychlost výdeje, spotřebu energie i nároky na obsluhu. Mezi nejčastější volby patří gri...
Proč investovat do konvektomatu a jaká je návratnost v gastronomii
Konvektomat může být srdcem efektivní profesionální kuchyně. V jednom zařízení spojuje přípravu horkým vzduchem, párou a jejich kombinací. Pomáhá zrychlit výdej, sjednotit výsledky...
Kolik stojí provoz gastro lednice a kdy se vyplatí výměna
Kolik stojí provoz gastro lednice? Chladicí zařízení pracuje nepřetržitě, proto může jeho spotřeba představovat významnou část dlouhodobých nákladů gastro provozu. Rozdíl mezi jedn...
Jak vybrat profesionální kávovar: pákové vs. automatické a proč řešit filtraci vody
Profesionální kávovar ovlivňuje chuť nápojů, rychlost obsluhy i výnosnost celého kávového sortimentu. Správný typ zařízení proto vybírejte podle očekávaného počtu nápojů, nejsilněj...
Novinky v sortimentu: přístěnné chladicí vitríny pro efektivní prodej potravin
Přístěnná chladicí vitrína spojuje chlazení s přehlednou prezentací zboží. V prodejnách potravin, samoobslužných provozech, bistrech i hotelových provozech pomáhá využít prostor po...
Chladicí stůl versus chladicí skříň – co je lepší pro vaši kuchyni?
Chladicí stůl a chladicí skříň patří mezi základní chladicí zařízení profesionální kuchyně. Správná volba ovlivňuje skladování surovin, organizaci práce, rychlost přípravy i využit...