Rychlý verdikt
Entry Max 8 je dvoukomorová elektrická pizza pec pro pizzerie a restaurace, které potřebují větší kapacitu bez zvětšení půdorysu pece. Každá komora pojme 4 pizzy o průměru 30–34 cm, celkem tedy až 8 pizz na jednu společnou vsázku. Obě komory mají šamotové dno, vlastní regulaci horního a spodního ohřevu a pracovní teplotu až 450 °C.
Proč je tento model dobrá volba
- Dvě komory po 4 pizzách – celkem až 8 pizz Ø 30–34 cm současně.
- Každé patro lze nastavit samostatně včetně horního a spodního ohřevu.
- Šamotové dno, prosklená dvířka, vnitřní osvětlení a mechanické ovládání.
Zvolte jinou variantu, když
- vám stačí 4 pizzy na jednu vsázku – jednopatrová Entry Max 4 má stejný půdorys, ale poloviční počet komor;
- nemáte připravený třífázový přívod pro celkový příkon 11,2 kW.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
Kapacita2 × 4 pizzy Ø 30–34 cm
Komory2× 700 × 700 × 150 mm
Max. teplota450 °C
Napájení400 V / 11,2 kW
Osm pizz na stejné půdorysné ploše jako jedna velká komora
Entry Max 8 má dvě samostatné komory 700 × 700 × 150 mm. Do každého patra se vejdou čtyři pizzy o průměru přibližně 30–34 cm, takže při plném využití můžete současně péct až osm kusů. Dvoupatrové řešení využívá prostor do výšky a je vhodné tam, kde jedna čtyřmístná komora během špičky nestačí.
Výška komory 150 mm odpovídá především pizze a dalším nižším pečeným výrobkům. Velkou výhodou dvou pater je možnost rozdělit výrobu: v každé komoře můžete pracovat s jiným nastavením nebo při nižším vytížení používat jen část dostupné kapacity.
Dvě nezávislá patra s vlastní regulací
Každá komora má vlastní mechanické ovládání a samostatnou regulaci horního a spodního ohřevu. Můžete tak upravit poměr tepla působícího na povrch pizzy a na šamotové dno podle receptury a zároveň provozovat obě patra s rozdílným nastavením.
Aktuální teplotu sledujete na dvou analogových teploměrech. Pracovní teplota dosahuje až 450 °C. Prosklené dveře a vnitřní osvětlení v obou patrech umožňují kontrolovat průběh pečení bez zbytečného otevírání komory.
Šamotové dno v obou komorách
Obě patra mají vlastní šamotovou pečicí plochu. Šamot přijímá teplo od spodních topných těles a předává je přímo spodní části těsta. Před zahájením výroby proto nechte obě používané komory dostatečně prohřát; při opakovaném vkládání studených pizz potřebuje pečicí plocha průběžně doplňovat odebranou energii.
Šamot udržujte bez nánosů mouky a připálených zbytků. Čištění provádějte až po bezpečném vychladnutí vhodným suchým způsobem; šamot není vhodné zbytečně promáčet. Vnější nerezové čelo a prosklené části čistěte prostředky určenými pro daný materiál.
149 kg, 400 V a příkon 11,2 kW vyžadují přípravu místa
Pec má rozměry 990 × 920 × 680 mm a hmotnost 149 kg. Před objednáním zkontrolujte nejen místo pro samotný spotřebič, ale také celou trasu od místa předání až na finální pozici. U zařízení této hmotnosti počítejte s odpovídající manipulační technikou nebo dostatečným počtem osob.
Elektrické napájení je 400 V / 3N / 50 Hz a celkový příkon činí 11,2 kW. Jde o třífázové zařízení, proto doporučujeme odborné elektrické připojení a výchozí kontrolu připravené instalace. Předem ověřte, že elektrický rozvod provozu odpovídá požadavkům pece.
Kdy zvolit jinou pizza pec
Pizza pec Entry Max 4
Kdy je lepší: když vám stačí jedna komora pro čtyři pizzy a nepotřebujete rezervu druhého patra.
Co tím měníte: zachováte komoru 700 × 700 × 150 mm a teplotu do 450 °C, ale kapacita klesne ze 4 + 4 na 4 pizzy a příkon na 5,6 kW.
Pizza pec PLUS XL 4
Kdy je lepší: pokud chcete jednu komoru pro čtyři větší pizzy Ø 35 cm a nepotřebujete dvě nezávislá patra.
Co tím měníte: získáte komoru 720 × 720 mm pro 4 pizzy Ø 35 cm, ale celková současná kapacita je poloviční proti Entry Max 8.
Co se hodí dokoupit
Hnětač těsta REDFOX HTF 20
Pro pravidelnou přípravu pizza těsta nabízí 20l nádobu a dávku až 18 kg těsta, takže může navazovat na výrobní kapacitu větší pizzerie.
Vyvalovačka těsta DSA 420
Zpracovává bochánky 210–700 g na kulaté základy o průměru 26–40 cm a pomáhá sjednotit přípravu před samotným pečením.
Doprava, záruka a servis
Záruka 1 rok
Na model Entry Max 8 je uvedena záruka 1 rok. Přes OnlineGastro.cz lze řešit záruční reklamaci i následný pozáruční servis profesionální gastro techniky.
149 kg vyžaduje připravenou manipulaci
Standardní doprava přepravní službou je k prvním dveřím při bezbariérovém přístupu. Vnitřní stěhování, výnos po schodech a přesun na konečné místo standardní doprava nezahrnuje, proto předem ověřte průchodnost trasy a zajistěte vhodnou manipulaci.
Odborné elektrické připojení
Pec používá třífázové napájení 400 V a má příkon 11,2 kW. Připojení doporučujeme svěřit kvalifikovanému elektrikáři. S technickou přípravou a následným servisem vám pomůže servis OnlineGastro.cz.
Před objednáním ověřte
- zda potřebujete kapacitu až 8 pizz Ø 30–34 cm současně, nebo vám stačí jednopatrová čtyřmístná pec,
- prostor pro zařízení 990 × 920 × 680 mm a bezpečnou manipulační trasu pro pec o hmotnosti 149 kg,
- připravený třífázový přívod 400 V / 3N / 50 Hz odpovídající celkovému příkonu 11,2 kW.
Kolik pizz se do Entry Max 8 vejde najednou?
Až osm pizz o průměru přibližně 30–34 cm. Pec má dvě komory a do každé se vejdou čtyři pizzy. Pokud potřebujete jen polovinu kapacity, můžete pracovat s jedním patrem.
Lze nastavit v každé komoře jinou teplotu?
Ano. Obě komory jsou ovládané samostatně a v každé lze nezávisle regulovat horní a spodní ohřev. To umožňuje provozovat jednotlivá patra s rozdílným nastavením podle aktuální výroby.
Jaký je rozdíl mezi Entry Max 8 a Entry Max 4?
Entry Max 8 má dvě komory místo jedné a tím dvojnásobnou současnou kapacitu. Každé patro pojme čtyři pizzy Ø 30–34 cm. Entry Max 4 má jednu stejnou komoru pro čtyři pizzy a příkon 5,6 kW, zatímco dvoupatrová verze má celkem 11,2 kW.
Je potřeba připojení 400 V?
Ano, Entry Max 8 vyžaduje třífázové napájení 400 V / 3N / 50 Hz. Celkový příkon je 11,2 kW. Doporučujeme odborné elektrické připojení a kontrolu připraveného rozvodu před uvedením pece do provozu.
Je možné Entry Max 8 postavit na pracovní stůl?
Ano, pokud je podklad stabilní, vhodný pro profesionální tepelnou techniku a bezpečně dimenzovaný pro zařízení o hmotnosti 149 kg. Při volbě výšky zároveň počítejte s pohodlnou obsluhou horní i spodní komory a s potřebným přístupem pro servis.
