Šokery a regenerace pokrmů
Šokery, regenerátory a holdboxy jsou určené pro provozy, které potřebují bezpečně pracovat s předem připravenými pokrmy. Šoker slouží k rychlému zchlazení nebo zmrazení, regenerátor k řízenému ohřevu chlazených či zmrazených jídel a holdbox k udržení hotových pokrmů při výdejní teplotě.
Při výběru doporučujeme zohlednit především kapacitu jedné dávky, počet GN zásuvů, požadovaný způsob zchlazení nebo regenerace a návaznost na přípravu, skladování a výdej. Pomůžeme vám vybrat vhodné zařízení podle počtu porcí a způsobu provozu.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Kapacita GN: 3 | Příkon [kW]: 0,750 | Šířka [mm]: 450 | Hloubka [mm]: 630 | Výška [mm]: 420. HOLDBOX 3xGN 1/1 HD 0311E je v celonerezovém provedení, s...
Kapacita GN: 5 | Příkon [kW]: 1,000 | Šířka [mm]: 450 | Hloubka [mm]: 630 | Výška [mm]: 570. HOLDBOX 5xGN 1/1 HD-0511E je v celonerezovém provedení, s...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 0311 FSHF PD, kapacita 3x GN 1/1, teplotní rozsah +3 až -18 °C, cyklus zchlazení 9 kg, cyklus zmrazení 7 kg, vyšší nožičky,...
Kapacita GN: 2 | Max. teplota [°C]: 95 | Příkon [kW]: 0,900 | Šířka [mm]: 650 | Hloubka [mm]: 600. HOLDBOX zásuvkový 2x GN 1/1 HDZ-0211E nabízí digitální...
Kapacita GN: 3 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 3 | Příkon [kW]: 0,491. Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0311, cyklus zmrazení až 7...
Kapacita: 10x GN1/1 | Teplota: +30°/+90°C | Příkon [kW]: 2,3 | Šířka [mm]: 545 | Hloubka [mm]: 774 | Výška [mm]: 1156. Termovozík Moduline HHA101EV je...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 3 | Příkon [kW]: 0,797. Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511, cyklus zmrazení až 10...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511 KL, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, kolečka, bez LED...
Šoker REDFOX SHFN 0511 KL LED, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -18 až +3 °C, LED osvětlení, kolečka, digitální ovládání, chladivo R290,...
Kapacita GN: 3 | Max. teplota [°C]: 95 | Příkon [kW]: 1,000 | Šířka [mm]: 650 | Hloubka [mm]: 600. HOLDBOX zásuvkový 3x GN 1/1 HDZ-0311E je v celonerezovém...
Kapacita: 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN | Teplota: +30°/+90°C | Příkon [kW]: 2,3 | Šířka [mm]: 750 | Hloubka [mm]: 889. Termovozík Moduline HHA102EV nabízí...
Kapacita: 5× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×730 mm | 230 V / 3,300 kW. Regenerátor REGBOX RD 0511 EM je s...
Kapacita: 5× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×730 mm | 400 V / 6,300 kW. Regenerátor REGBOX RD 0511 E je s...
Kapacita: 20 x 1/1 GN | Teplota: +30°/+90°C | Příkon [kW]: 2,3 | Šířka [mm]: 578 | Hloubka [mm]: 740 | Výška [mm]: 1857. Termovozík Moduline HHA201EV je...
Kapacita: 5× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×730 mm | 400 V / 6,300 kW. Regenerátor REGBOX RD 0511 EP je s...
Kapacita: 96 kg | Min. teplota [°C]: 30 | Max. teplota [°C]: 90 | Příkon [kW]: 2,3 | Šířka [mm]: 783. Termovozík Moduline HHA202EV nabízí kapacitu 40 GN 1/1...
Kapacita: 7× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×910 mm | 400 V / 9,600 kW. Regenerátor REGBOX RD 0711 E je s...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×1110 mm | 400 V / 12,600 kW. Regenerátor REGBOX RD 1011 E je s...
Kapacita: 7× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×910 mm | 400 V / 9,600 kW. Regenerátor REGBOX RD 0711 EP je s...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×1110 mm | 400 V / 12,600 kW. Regenerátor REGBOX RD 1011 EP je s...
Kapacita: 16 x GN2/1 nebo 32x GN 1/1 | Min. teplota [°C]: 30 | Max. teplota [°C]: 120 | Příkon [kW]: 3 | Šířka [mm]: 760 | Hloubka [mm]: 845 | Výška [mm]:...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg, hloubka...
Kapacita: 16 x GN1/1 | Min. teplota [°C]: 30 | Max. teplota [°C]: 120 | Příkon [kW]: 2 | Šířka [mm]: 550 | Hloubka [mm]: 730 | Výška [mm]: 1760. Termovozík...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, nastavitelné...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 KL LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg,...
Kapacita: 16 x GN2/1 nebo 32x GN 1/1 | Min. teplota [°C]: 30 | Max. teplota [°C]: 120 | Příkon [kW]: 3 | Šířka [mm]: 760. Transportní vozík HHT-162EP slouží...
Kapacita: 14× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×1500 mm | 400 V / 15,900 kW. Regenerátor REGBOX RD 1411 E je s...
Kapacita: 14× GN 1/1 | Teplota: až 170 °C | Zvlhčování: ANO | Sonda: ANO | Rozměr: 820×750×1500 mm | 400 V / 15,900 kW. Regenerátor REGBOX RD 1411 EP je s...
Kapacita: 8+8 GN2/1 nebo 16+16 GN 1/1 | Min. teplota [°C]: 30 | Max. teplota [°C]: 120 | Příkon [kW]: 1,5 | Šířka [mm]: 760. Termovozík Moduline HHT 282EP...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 10 | Příkon [kW]: 0,704 | Šířka [mm]: 790. Šoker RM ISN 0511, dotykové ovládání, nerez AISI 304,...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 40 kg, cyklus zmrazení 28...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1511 KL LED, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, kolečka,...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 10 | Šířka [mm]: 790 | Hloubka [mm]: 839. Šoker RM ISN 0511 PD (pravé dveře), 5 polic, 25 kg...
Kapacita GN: 8 | Max. teplota [°C]: -40 | Příkon [kW]: 0,900 | Šířka [mm]: 790 | Hloubka [mm]: 839 | Výška [mm]: 1322. Šoker 8 gastronádob IS 0811, cyklus...
Jak vybrat šoker, regenerátor nebo holdbox
Šokové zchlazení, regenerace a udržování teploty řeší různé fáze práce s připraveným pokrmem. Šoker slouží k rychlému zchlazení nebo zmrazení, regenerátor k řízenému ohřevu před výdejem a holdbox k udržení hotového jídla při požadované teplotě.
- Šokery: pro rychlé zchlazení nebo zmrazení připravených pokrmů.
- Regenerátory: pro šetrný a kontrolovaný ohřev chlazených nebo předem připravených jídel.
- Holdboxy a udržovací skříně: pro udržení hotových pokrmů před výdejem.
Na co se při výběru zaměřit
- Kapacita: sledujte počet GN zásuvů a množství pokrmů zpracovávaných v jednom cyklu.
- Formát GN: zařízení by mělo navazovat na gastronádoby používané při přípravě, skladování a výdeji.
- Požadovaný proces: rozlišujte, zda potřebujete zchlazovat, regenerovat nebo pouze udržovat teplotu.
- Výkon a rychlost: zařízení vybírejte podle reálného množství jídel během provozní špičky.
- Napájení a prostor: před objednáním ověřte příkon, elektrické připojení a rozměry zařízení.
Kdy dává tato technologie největší smysl
Šokery a regenerátory jsou vhodné zejména pro provozy, které připravují část jídel předem a potřebují oddělit výrobu od samotného výdeje. Typicky jde o restaurace, jídelny, hotely, catering, školní nebo nemocniční stravování a další provozy s větším počtem porcí.
Holdboxy se uplatní tam, kde je potřeba překlenout dobu mezi dokončením přípravy a výdejem bez nutnosti jídlo znovu ohřívat.
Co ověřit před objednáním
- počet a velikost používaných GN nádob,
- počet porcí zpracovávaných v jedné dávce,
- návaznost na konvektomat, chlazení a výdej,
- požadované elektrické připojení a příkon,
- dostatek prostoru pro obsluhu a manipulaci s gastronádobami.
Nejste si jistí, zda pro váš provoz potřebujete šoker, regenerátor nebo holdbox? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme řešení podle způsobu přípravy, počtu porcí a používaného GN systému.
