Profesionální fritézy a příslušenství
Profesionální gastro fritézy pro restaurace, bistra, fast foody i velkokapacitní kuchyně. Vybírejte z elektrických a plynových modelů, stolních i volně stojících provedení s jednou nebo více vanami. Při výběru je důležitý objem oleje, výkon ohřevu, počet košů a dostupné připojení. Nabízíme fritézy REDFOX a RM včetně odborného poradenství, montáže a následného servisu. Pomůžeme vám vybrat vhodnou fritézu pro váš provoz.
Řazení produktů
Výpis produktů
Objem: 5 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 176×413×311 mm | 230 V / 2,1 kW. Aktualizovaná generace...
Objem: 5 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 218×413×311 mm | 230 V / 2,1 kW. Kompaktní jednokošová fritéza...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | 230 V / 3 kW. Aktualizovaná verze osmilitrové fritézy FE 07 se...
Objem: 5 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 218×413×311 mm | 230 V / 3 kW. Stejná kompaktní 5litrová vana...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | 230 V / 3 kW. Standardní jednokošová fritéza s 8litrovou vanou pro...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | 230 V / 3,4 kW. Fritéza s vyšším příkonem oproti základní FE 07 pro...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 210×520×300 mm | 230 V / 3,4 kW. Fritéza s košem uzpůsobeným...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 306×441×381 mm | 230 V / 3 kW. Oproti základní FE 07 má...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: NE | Provedení: stolní | 400 V / 6 kW. Třífázové provedení s dvojnásobným příkonem oproti...
Objem: 2× 5 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 354×450×311 mm | 230 V / 4,2 kW. Aktualizovaná dvouvanová...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | 230 V / 3,4 kW. Fritéza na ryby s výpustným kohoutem, který usnadňuje...
Objem: 5 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 360×420×300 mm | 230 V / 4,2 kW. Dvě samostatné 5litrové vany...
Objem: 2× 5 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 398×450×311 mm | 230 V / 6 kW. Stejné dvě 5litrové vany...
Objem: 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 533×412×311 mm | 230 V / 6 kW. Aktualizovaná generace...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | 400 V / 6 kW. Kombinuje výpustný kohout s třífázovým vyšším výkonem...
Objem: 5 l + 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 450×420×300 mm | 230 V / 5,1 kW. Kombinace menší...
Objem: 2× 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 540×420×300 mm | 230 V / 6 kW. Dvě 8litrové vany zvládnou...
Objem: 11 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 360×420×370 mm | 400 V / 8,1 kW. Větší 11litrová vana s...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 330×600×290 mm | 230 V / 3 kW. Jednofázová osmilitrová...
Objem: 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 420×520×300 mm | 230 V / 6,8 kW. Dvouvanová fritéza s košem...
Objem: 16 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 540×450×370 mm | 400 V / 9 kW. Velkoobjemová 16litrová vana...
Objem: 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | 230 V / 6 kW. Oproti základní FE 77 má obě vany vybaveny výpustí pro...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 330×600×290 mm | 400 V / 6 kW. Třífázová verze osmilitrové...
Objem: 2× 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: NE | Provedení: stolní | Rozměr: 574×575×311 mm | 400 V / 12 kW. Třífázové provedení s...
Objem: 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | 400 V / 6,8 kW. Stejná dvouvanová konfigurace na ryby jako u FE 88,...
Objem: 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 540×420×370 mm | 400 V / 12 kW. Spojuje výpust u obou van s...
Objem: 30 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 670×650×370 mm | 400 V / 15 kW. Nejobjemnější jednovanová...
Objem: 16 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 660×600×280 mm | 400 V / 9 kW. Šestnáctilitrová jednovanová...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové s podestavbou | Rozměr: 328×609×900 mm | 400 V / 6 kW. Osmilitrová...
Objem: 2× 11 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: stolní | 400 V / 16,2 kW. Dvě 11litrové vany s výpustí a třífázovým...
Objem: 16 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Výpust: ANO | Provedení: stolní | Rozměr: 660×600×290 mm | 400 V / 9 kW. Jednovanová fritéza v řadě s 16litrovou...
Objem: 13 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 330×660×900 mm | 400 V / 9,9 kW. Třináctilitrová linková...
Objem: 2× 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 658×609×290 mm | 230 V / 6 kW. Dvě osmilitrové vany v...
Objem: 2× 8 l | Koše: 2 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 2 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 658×609×290 mm | 400 V / 12 kW. Třífázová verze...
Objem: 8 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové | Rozměr: 330×600×480 mm | Plyn 8 kW. Plynová osmilitrová fritéza pro...
Objem: 30 l | Koše: 1 | Teplota: až 190 °C | Zóny: 1 | Výpust: ANO | Provedení: linkové s podestavbou | Rozměr: 670×650×900 mm | 400 V / 15 kW. Velkoobjemová...
Jak vybrat profesionální fritézu do gastro provozu
Profesionální fritézy jsou určené pro přípravu hranolek, masa, ryb, zeleniny a dalších smažených pokrmů v restauracích, bistrech, fast foodech i velkokapacitních kuchyních. Při výběru gastro fritézy rozhoduje především objem vany, počet košů, výkon ohřevu a množství porcí připravovaných během nejvytíženější části dne.
Pro menší bistro může být dostačující kompaktní stolní fritéza, zatímco provoz s pravidelným výdejem desítek porcí hranolek potřebuje vyšší výkon a dostatečnou rezervu. Samotný objem oleje přitom neurčuje, kolik porcí zařízení skutečně zvládne.
Objem vany a výkon: proč dvě 8litrové fritézy nemusí smažit stejně rychle?
Jedním z nejdůležitějších parametrů je schopnost fritézy rychle obnovovat teplotu oleje po vložení studených nebo mražených surovin. Pokud teplota výrazně klesne a zařízení ji nedokáže dostatečně rychle zvýšit, prodlužuje se příprava a může se zhoršit kvalita smaženého pokrmu.
Rozdíly dobře ukazují dva modely REDFOX z nabídky OnlineGastro.cz:
- REDFOX FE 07: Stolní elektrická fritéza s vanou o objemu 8 litrů, příkonem 3 kW a napájením 230 V. Vhodná pro menší restaurace, bistra a doplňkovou přípravu smažených pokrmů.
- REDFOX FE 07T: Stejný deklarovaný objem 8 litrů, ale příkon 6 kW a napájení 400 V. Vyšší topný výkon poskytuje větší rezervu pro opakované smažení a návrat oleje na pracovní teplotu.
Praktický rozdíl: Obě fritézy pojmou stejné deklarované množství oleje, ale model FE 07T má dvojnásobný elektrický příkon. To může být zásadní při opakovaném smažení během obědové špičky. Skutečná rychlost regenerace teploty však závisí také na konstrukci topných těles, množství vložených surovin a nastavení zařízení.
Větší vana není automaticky řešením nedostatečného výkonu. Při výběru proto porovnávejte objem, příkon a doporučené zatížení konkrétního modelu. Pro pravidelný výdej hranolek je vhodné počítat také s rezervou pro nárazové objednávky.
Jednokošová, nebo dvoukošová fritéza?
Počet košů ovlivňuje organizaci práce i možnost současné přípravy různých pokrmů. Jednokošové profesionální fritézy se hodí pro provozy s menším sortimentem, například při smažení hranolek nebo jednoho druhu přílohy.
Dvoukošové gastro fritézy umožňují připravovat více porcí současně. Důležité je ale rozlišovat, zda má zařízení jednu společnou vanu se dvěma koši, nebo dvě samostatné vany s nezávislým ohřevem.
Například REDFOX FE 77 má dvě samostatné vany po 8 litrech, dva koše a celkový příkon 6 kW. Každou vanu lze regulovat samostatně. Díky tomu můžete v jedné připravovat hranolky a ve druhé například obalované pokrmy, aniž by se používal společný olej.
Oddělené vany doporučujeme zejména při přípravě různých druhů potravin. Pomáhají omezit přenos chutí a při správně nastavených hygienických postupech také riziko křížového kontaktu s alergeny. Pro větší provozy jsou dostupné rovněž čtyřkošové fritézy, které umožňují organizovat více smažicích dávek.
Stolní, linková, elektrická, nebo plynová fritéza?
Provedení vybírejte podle prostoru, intenzity používání a dostupných přípojek:
- Stolní elektrické fritézy: Kompaktní zařízení vhodná pro menší kuchyně, bistra, stánky a doplňková pracoviště. Nabízejí různé velikosti van a mohou využívat napájení 230 V nebo 400 V.
- Elektrické linkové fritézy: Jsou určené pro začlenění do profesionální varné linky. Vhodné pro pravidelné a intenzivní používání, kde záleží na návaznosti pracovních ploch a snadné manipulaci s koši.
- Plynové fritézy: Alternativa pro kuchyně s dostupnou plynovou přípojkou. Například REDFOX FE 30GL má vanu o objemu 8 litrů a plynový výkon 8 kW. Instalace vyžaduje odpovídající plynové připojení a splnění požadavků na odvětrání.
- Volně stojící fritézy: Samostatná zařízení s podestavbou pro větší kuchyně. Například velkokošová REDFOX FE 60T/P nabízí 30litrovou vanu, příkon 15 kW a napájení 400 V.
Pozor na elektrické připojení. Některé dvouvanové fritézy mají celkový příkon 6 kW i při označení napájení 230 V. To neznamená, že je lze připojit do jedné běžné zásuvky. Před objednávkou vždy ověřte počet požadovaných přívodů, jištění a pokyny výrobce.
Výpust oleje, čištění a každodenní údržba
Při pravidelném smažení je praktickým rozdílem výpustný ventil. Například REDFOX FE 07 a FE 07 V mají stejný deklarovaný objem 8 litrů a příkon 3 kW, ale druhý model je vybavený výpustí oleje. To usnadňuje pravidelnou výměnu oleje a čištění vany.
U zařízení bez výpusti bývá nutné olej odstraňovat jiným způsobem podle konstrukce a pokynů výrobce. U větších van a intenzivního provozu je proto vhodné upřednostnit řešení, které umožňuje bezpečnou a pohodlnou manipulaci.
Pravidelně kontrolujte stav fritovacího oleje, odstraňujte zbytky smažených potravin a dodržujte doporučené teploty. Opakované přehřívání oleje a hromadění připálených zbytků zhoršují jeho vlastnosti i kvalitu připravovaných jídel. Výměnu oleje a čištění provádějte podle provozního hygienického postupu a bezpečnostních pokynů výrobce.
Při pořizování zařízení doporučujeme ověřit také dostupnost náhradních košů, vík a dalších součástí. Najdete je mezi příslušenstvím pro profesionální fritézy.
Výkon fritézy musí odpovídat organizaci výdeje
Pokud připravujete hranolky průběžně během obědové nebo večerní špičky, nestačí posuzovat pouze dobu smažení. Důležitá je také manipulace s koši, odkapávání oleje, solení, porcování a předání hotového pokrmu.
Ve vytížených fast foodech může být vhodné doplnit fritézu o zařízení pro krátkodobé udržování hotových hranolek před výdejem. Další možnosti najdete v nabídce fritéz a udržovačů hranolek.
Podrobnější porovnání provozních rozdílů přináší článek Gastro fritéza: elektrická vs. plynová a jak správně vybrat.
Doporučení týmu OnlineGastro.cz
Při výběru profesionální fritézy doporučujeme nejprve určit množství porcí připravovaných ve špičce, druh smažených potravin a dostupné elektrické nebo plynové připojení. Pro menší bistro může postačovat stolní osmilitrová fritéza, zatímco při pravidelném smažení většího množství hranolek je důležité sledovat především výkon ohřevu a rychlost obnovování teploty oleje. Při přípravě různých pokrmů doporučujeme zvážit dvě samostatné vany. OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro techniku od roku 2010 a podílelo se na vybavení více než 1 000 provozů. Při doporučení zohledňujeme také uspořádání pracoviště, instalaci, bezpečnou údržbu a následný servis. Seznamte se s odborným zázemím OnlineGastro.cz.
Vyberte podle parametrů
Fritézy s jedním košem | Fritézy se dvěma koši | Fritézy se čtyřmi koši | Stolní fritézy | Volně stojící fritézy | Profesionální fritézy 230 V | Profesionální fritézy 400 V | Plynové gastro fritézy | Fritézy s objemem vany 8 l | Velkoobjemové fritézy od 25 l | Kompaktní fritézy s vanou 5 l | Fritézy s objemem vany 10 l
