Vybavení pro kavárny a bary

Vybavení pro kavárny a bary vybírejte podle typu nápojů, rychlosti obsluhy, prostoru za barem, kapacity chlazení a návaznosti na mytí skla. U kavárny i baru rozhoduje nejen kávovar, lednice nebo výrobník ledu, ale celý provozní tok od přípravy surovin přes servis zákazníkovi až po hygienu, doplňování zásob a údržbu techniky.

Kavárna nebo bar musí zvládnout špičku bez zbytečného zdržování

U kaváren a barů často rozhodují detaily v uspořádání. Obsluha musí mít po ruce kávovar, mlýnek, led, chlazené nápoje, sklo, dřez, myčku i prostor pro přípravu. Pokud jsou jednotlivé části daleko od sebe nebo nemají dostatečnou kapacitu, zpomaluje se výdej a zbytečně roste tlak na personál.

Jinou sestavu potřebuje malá kavárna s dorty a výběrovou kávou, jinou hotelový bar, koktejlový bar, kavárna s brunch nabídkou nebo provoz s velkým výdejem kávy s sebou. Při výběru je proto potřeba řešit kapacitu ve špičce, chlazení nápojů a surovin, výkon mytí skla, dostupnost vody, odpadu, elektřiny a prostor pro obsluhu.

Co obvykle patří do vybavení kavárny nebo baru

Při návrhu vybavení doporučujeme vycházet z hlavního sortimentu. Jinak bude vypadat kavárna zaměřená na espresso a dezerty, jinak bar s míchanými nápoji, vinárna, hotelový lobby bar nebo provoz s rychlým výdejem nápojů do kelímku.

• Kávová část: profesionální kávovar, mlýnek na kávu, tamper, odklepávač, baristické příslušenství, filtrace vody a prostor pro mléko.
• Chlazení nápojů a surovin: barové lednice, chladicí vitríny, podpultové chlazení, vinotéky, chladicí stoly nebo chlazení pro mléko, dezerty a suroviny.
• Led a příprava nápojů: výrobník ledu, drtič ledu, mixéry, odšťavňovače, blastery, barové stanice a doplňky pro přípravu koktejlů.
• Mytí a hygiena: myčka skla, dřezy, tlakové sprchy, odkapové plochy, změkčovač vody, vhodná chemie a prostor na čisté i použité sklo.
• Výdej a prezentace: vitríny na dezerty, ohřevné nebo chladicí prvky, podnosy, zásobníky, prostor pro kelímky, obaly a rychlý servis zákazníkovi.
• Zázemí provozu: nerezové pracovní plochy, police, regály, skladování zásob, odpadové hospodářství a snadno čistitelné pracovní zóny.

Na co si dát pozor před objednáním

U kavárenského a barového vybavení je potřeba ověřit nejen rozměry zařízení, ale i provozní souvislosti. Kávovar potřebuje vhodné napojení na vodu, odpad a úpravu vody, výrobník ledu musí odpovídat spotřebě ve špičce a myčka skla musí zvládnout obrat sklenic během vytížených hodin. Důležitý je také hluk, teplo z technologií, snadné čištění a přístup pro servis.

• Kolik káv, drinků, limonád nebo sklenic musí provoz zvládnout během největší špičky?
• Je za barem dostatek místa pro přípravu, výdej, mytí, skladování a pohyb obsluhy?
• Má provoz odpovídající elektřinu, vodu, odpad, případně odvětrání nebo úpravu vody?
• Stačí kapacita chlazení pro nápoje, mléko, dezerty, ovoce, sirupy a další suroviny?
• Je výrobník ledu zvolený podle skutečné spotřeby, ne jen podle rozměru zařízení?
• Je pro kávovar, myčku skla nebo výrobník ledu vhodné řešit odborný servis, instalaci nebo zaškolení už při objednávce?

Pokud si nejste jistí vhodnou sestavou pro kavárnu nebo bar, je lepší řešit vybavení podle hlavního sortimentu a špičkového zatížení. Pomůžeme sladit kapacitu, chlazení, mytí, přípravu nápojů, napojení i následný servis tak, aby barové nebo kavárenské zázemí fungovalo rychle a přehledně.

Servis, reklamace a podpora po nákupu

U kavárenské a barové techniky je důležité myslet i na provoz po dodání. Před nákupem doporučujeme projít záruční podmínky, možnosti servisu a informace k procesu servisu, reklamace, výměny a vrácení zboží. Pokud potřebujete poradit s výběrem technologie, vhodnou kapacitou nebo návazností vybavení v omezeném prostoru, využijte zákaznickou podporu OnlineGastro.cz.