Sklopná pánev elektrická ruční RM BR80 98 ET
Rychlý verdikt
RM BR80 98 ET je volně stojící elektrická sklopná pánev s užitným objemem 80 litrů, manuálním sklápěním a teplotním rozsahem 50–300 °C. Využijete ji pro restování masa a zeleniny, přípravu základů, gulášů, omáček, ragú, rizota, příloh a dalších velkých dávek. Ocelová vana s 12mm dnem nabízí vysokou tepelnou akumulaci a příkon 15 kW poskytuje potřebný výkon pro profesionální velkokapacitní provoz.
Proč je tento model dobrá volba
- Užitný objem 80 litrů pro střední a velké profesionální kuchyně.
- Vana o rozměrech 700 × 500 × 225 mm poskytuje širokou plochu pro restování.
- Manuální sklápění umožňuje obsluze průběžně řídit rychlost vypouštění pokrmu.
Zvolte jinou variantu, když
- Připravujete převážně menší dávky a objem 80 litrů byste pravidelně nevyužili.
- Požadujete motorické sklápění nebo snadněji udržovatelné nerezové dno vany.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
3 roky plné záruky i pro IČO. Platí při splnění podmínek odborné instalace; uznané záruční opravy probíhají na provozovně včetně dopravy technika zdarma.
Užitný objem80 l
Rozměry vany700 × 500 × 225 mm
Teplota a příkon50–300 °C / 15 kW
Dno a sklápěníocel 12 mm / manuální
Před dodáním připravte elektřinu, vodu a prostor pro vypouštění. Pánev vyžaduje odborné připojení 400 V pro příkon 15 kW a přívod studené vody 1/2". Před sklopnou vanou musí zůstat volný prostor pro bezpečné vypouštění do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti.
Velká vana pro více způsobů přípravy
V jedné vaně lze nejprve orestovat cibulový základ, maso nebo zeleninu, následně přidat tekutinu a pokračovat dušením či vařením. Pánev se hodí pro guláše, ragú, omáčky, rizoto, luštěninové pokrmy, těstovinové směsi, brambory, knedlíky a další sortiment připravovaný ve velkých dávkách.
Teplotu lze regulovat v rozsahu 50–300 °C. Nižší hodnoty využijete pro pozvolnější přípravu a udržování teploty, vyšší pro restování a smažení na menší vrstvě tuku. Pánev není konstruovaná jako fritéza pro ponořování surovin do velkého objemu oleje.
Ocelové dno o tloušťce 12 mm
Elektrická topná tělesa předávají teplo do masivního ocelového dna o tloušťce 12 mm. Jeho tepelná akumulace pomáhá omezovat prudký pokles teploty po vložení větší dávky chlazených surovin a vytváří vhodné podmínky pro restování masa, cibule nebo zeleniny.
Ocelové dno nemá vlastnosti nepřilnavého povlaku ani nerezové vany. Před vložením surovin jej správně předehřejte, použijte odpovídající množství tuku a přizpůsobte teplotu konkrétnímu pokrmu. Po čištění dno důkladně osušte a ošetřujte podle návodu, aby zůstalo v dobrém provozním stavu.
Manuální sklápění a kontrolované vypouštění
Vana se sklápí ručně pomocí mechanického ovládání. Vyvážený mechanismus pomáhá obsluze řídit polohu vany a rychlost vypouštění. Tvarovaná výlevka směruje tekutý obsah do připravené gastronádoby, přepravní nádoby nebo jiného vhodného zásobníku.
Před sklápěním vypněte ohřev, odstraňte překážky a ověřte stabilitu přijímací nádoby. Horký obsah vypouštějte pomalu a obsluha musí stát mimo směr vytékajícího pokrmu. Při manipulaci používejte odpovídající ochranné pomůcky.
Napouštění vody a každodenní čištění
Mechanický kohout umožňuje napouštět studenou vodu přímo do vany. Připojení vody má rozměr 1/2". Přívod využijete při přípravě pokrmů i při čištění, vodu je však nutné následně vypustit sklopením vany do podlahové vpusti nebo vhodné podstavené nádoby.
Před čištěním zařízení vypněte, odpojte od elektrického přívodu a nechte bezpečně vychladnout. Vanu čistěte prostředkem vhodným pro ocelový povrch, důkladně ji opláchněte a osušte. Krytí IPX4 chrání ovládací prvky proti stříkající vodě, neumožňuje však mytí zařízení přímým nebo tlakovým proudem.
Začlenění do varné linky řady 900
Zařízení měří 800 × 900 × 900 mm a navazuje na profesionální varnou techniku s hloubkou 900 mm. Nerezové vnější provedení a prolisovaná vrchní deska usnadňují běžnou údržbu okolí vany. Nastavitelné nožičky umožňují pánev vyrovnat na místě instalace.
Pánev váží 151 kg a vyžaduje rovnou podlahu s odpovídající nosností. Před zařízením ponechte dostatek prostoru pro obsluhu sklápěcího mechanismu, přijímací nádobu a bezpečný pohyb personálu.
RM BRM 80 98 ET/N
Varianta se stejným objemem 80 litrů a příkonem 15 kW, ale s motorickým sklápěním a nerezovým 12mm dnem. Hodí se pro časté vyprazdňování vany a provozy, které upřednostňují vyšší komfort obsluhy.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby
Vhodně velké nerezové nádoby usnadní zachycení hotového pokrmu, porcování a přesun mezi přípravou, výdejem a skladováním.
Nerezový pracovní stůl
Doplní varné pracoviště o omyvatelnou plochu pro suroviny, náčiní a nádoby připravené k plnění nebo výdeji.
Doprava, záruka a servis
Odborná instalace a revize
Elektrické připojení 400 V pro příkon 15 kW musí provést kvalifikovaný elektrikář a po instalaci je nutná odpovídající výchozí revize. Odborně připravte také přívod studené vody 1/2" a zkontrolujte jeho těsnost.
Doprava a manipulace
Pánev měří 800 × 900 × 900 mm a váží 151 kg. Před dodáním ověřte dveře, chodby, výtah, únosnost podlahy a způsob mechanického přesunu. Standardní doprava končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem; vnitřní stěhování není její součástí.
3 roky plné záruky a servis
Na zařízení RM zakoupené od 15. 5. 2025 se vztahuje plná záruka 3 roky také při nákupu na IČO, pokud jsou splněné podmínky odborné instalace. Uznané záruční opravy probíhají přímo na provozovně včetně dopravy technika zdarma. OnlineGastro.cz zajišťuje také pozáruční servis a technickou pomoc.
Před objednáním ověřte
- zda užitný objem 80 litrů a plocha vany 700 × 500 mm odpovídají běžně připravovaným dávkám,
- prostor 800 × 900 × 900 mm včetně místa před pánví pro sklápění a přijímací nádobu,
- únosnost podlahy pro zařízení o hmotnosti 151 kg a průchodnost přepravní trasy,
- připravené napájení 400 V pro příkon 15 kW a odbornou instalaci s výchozí revizí,
- přívod studené vody 1/2" a bezpečné řešení vypouštění obsahu i vody z čištění.
Co lze v pánvi BR80 98 ET připravovat?
Pánev se hodí pro restování masa a zeleniny, přípravu základů, gulášů, omáček, ragú, rizota, luštěnin, brambor a těstovinových směsí. V jedné vaně lze spojit počáteční restování s následným dušením nebo vařením.
Lze pánev používat jako fritézu?
Ne. Je určená pro restování a smažení na menší vrstvě tuku, nikoli pro ponořování surovin do velkého množství oleje jako v profesionální fritéze.
Je dno vany nerezové?
Ne. Model BR80 98 ET má ocelové dno o tloušťce 12 mm. Pokud požadujete nerezové dno a motorické sklápění, zvažte variantu RM BRM 80 98 ET/N.
Potřebuje pánev přímé připojení k odpadu?
Ne. Obsah a vodu z čištění je nutné sklopením vypustit do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti připravené před zařízením.
Jaká je záruka a kdo smí pánev připojit?
Záruka je 3 roky také pro firemní zákazníky při splnění podmínek odborné instalace. Elektrické připojení 400 V musí provést kvalifikovaný elektrikář a po zapojení je nutná odpovídající výchozí revize.
