Vyvalovačky a vykulovačky těsta na pizzu
Potřebujete poradit ohledně výběru profi vyvalovačky nebo vykulovačky na pizzu pro gastro? Klademe důraz nejen na kvalitu produktů, ale i na služby. Nabízíme vám odborné poradenství, pomůžeme vám s výběrem vhodného modelu. Registrovaní zákazníci mohou využít věrnostní slevy a další výhody. Samozřejmostí je záruční a pozáruční servis. Neváhejte nás kontaktovat.
Řazení produktů
Výpis produktů
Šířka: 200 mm | Hloubka: 150 mm | Výška: 100 mm. Pedál nožní pro vyvalovačky těsta typu DL
Průměr: 140 - 330 mm | Provedení / Typ napájení: 230 V | Rozměry (Š×H×V): 475×375×660 mm. Vyvalovací lisy DSA jsou v celonerezovém provedení, vybaveny 2 páry...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 140 - 310 mm | Hmotnost [kg]: 26. Vyvalovačky MR - Mechanické ovládání, snadné nastavení tloušťky válcovaného těsta...
Průměr: 140 - 330 mm | Ovládání: TOUCH AND GO | Provedení / Typ napájení: 230 V. Vyvalovací lisy DSA jsou v celonerezovém provedení, vybaveny 2 páry...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 400 mm | Šířka [mm]: 585 | Hloubka [mm]: 435. Vyvalovačka těsta DSA 420 v celonerezovém provedení s...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 400 mm | Ovládání: TOUCH AND GO. Vyvalovací lis DSA 420 T.GOA na těsto je komplet v robustním celonerezovém...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 400 mm | Šířka [mm]: 530 | Hloubka [mm]: 470 | Výška [mm]: 790. Vyvalovačky MR - Mechanické ovládání, snadné...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 400 mm. Vyvalovačky MR - Mechanické ovládání, snadné nastavení tloušťky válcovaného těsta u obou sad válců....
Příkon [kW]: 0,375 | Provedení / Barva: Nerezová | Provedení / Typ napájení: 230 V. Vyvalovačka těsta DL30 V nerezové provedení, průměr pizzy:14-30cm,...
Příkon [kW]: 0,375 | Provedení / Barva: Nerezová. Vyvalovačka těsta, průměr pizzy: 14-40cm, hmotnost pizzy 80-400g, horní válec uložen šikmo, nerezové...
Příkon [kW]: 0,375 | Provedení / Barva: Nerezová. DL-40P Vyvalovačka těsta rovná pro vyvalování obdélníkových tvarů, průměr pizzy: 14-40 cm, hmotnost pizzy...
Ovládací prvky výpisu
Vyvalovačka těsta zrychlí přípravu pizzy a sjednotí výsledek
Profesionální vyvalovačka těsta má smysl hlavně tam, kde se během směny připravují desítky pizz nebo placek a ruční zpracování už brzdí provoz. Hlavní výhodou je rychlost a opakovatelná tloušťka těsta, díky které se jednotlivé porce připravují podobně bez ohledu na obsluhu.
Při výběru se dívejte především na maximální průměr výsledného těsta, povolenou hmotnost jedné porce a rozsah nastavitelné tloušťky. Stroj určený pro pizzu kolem 30 cm nebude vhodný pro provoz, kde běžně připravujete výrazně větší průměry.
Jeden nebo dva páry válců?
Jednodušší modely pracují s jedním párem válců a těsto se může protahovat opakovaně. U dvoustupňových vyvalovaček projde těsto postupně dvěma sadami válců, které ho zpracují ve dvou směrech. Dvoustupňové provedení obvykle urychlí práci a usnadní dosažení pravidelného kulatého tvaru.
Tloušťku lze u profesionálních modelů nastavovat podle typu pizzy nebo dalšího pečiva. Před objednáním si proto ujasněte, zda chcete tenké křupavé těsto, klasickou pizzu nebo silnější základ.
Vyvalovačku posuzujeme jako součást celé přípravy těsta.
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro vybavení od roku 2010 a zkušenosti má z více než 1 000 vybavených provozů. Při výběru řešíme objem výroby, velikost porcí, návaznost na hnětení i kapacitu pizza pece. Více o zkušenostech týmu OnlineGastro.cz.
Vyvalovačka nenahrazuje hnětač
Stroj zpracovává už připravenou porci těsta. Pokud si těsto vyrábíte sami ve větším množství, měl by výkon vyvalovačky odpovídat také kapacitě hnětače pro přípravu pizza těsta. Slabší článek celé linky pak nebude brzdit další krok.
Podobně je vhodné sladit přípravu s pizza stolem pro kompletaci a chlazené ingredience a následně s profesionální pecí odpovídající kapacitě provozu. U dobře navrženého pracoviště jde těsto plynule od dělení přes vyvalování a obložení až do pece.
Co zkontrolovat před objednáním
Vedle průměru těsta sledujte také minimální a maximální hmotnost porce, rozsah tloušťky válcování, rozměry zařízení a napájení. Důležitá je i možnost pohodlného čištění válců a pracovního prostoru – zbytky mouky a těsta se v provozu odstraňují každý den.
Pokud vybavujete celé pracoviště pro pizzu, navazuje na vyvalovačky také přehled technologií a vybavení pro přípravu pizzy. Při konkrétním výběru nám stačí sdělit požadovaný průměr pizzy, hmotnost porce těsta a počet kusů připravovaných ve špičce.
