Lisy na těsto na pizzu
Potřebujete poradit ohledně výběru profi lisu na těsto na pizzu pro gastro? Klademe důraz nejen na kvalitu produktů, ale i na služby. Nabízíme vám odborné poradenství, pomůžeme vám s výběrem vhodného modelu. Registrovaní zákazníci mohou využít věrnostní slevy a další výhody. Samozřejmostí je záruční a pozáruční servis. Neváhejte nás kontaktovat.
Řazení produktů
Výpis produktů
Varianta: El. nožní ovládání. Elektrické nožní ovládání pro vyvalovací lisy MR.
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 400 mm | Hmotnost [kg]: 38. Vyvalovací lis na těsto DSA 420 RP je komplet v robustním celonerezovém...
Provedení / Typ napájení: 230 V | Průměr: 260 - 450 mm. Vyvalovací lisy na těto. Model je komplet v robustním celonerezovém provedení, 2 páry polohovatelných...
Ovládací prvky výpisu
Lis na těsto urychlí přípravu stejnoměrných pizza korpusů
Profesionální lis na těsto je vhodný pro provozy, kde se připravuje větší množství pizz a je potřeba držet stejný průměr, tloušťku a tvar každého korpusu. Obsluha vloží připravenou porci těsta mezi lisovací desky a během několika sekund získá základ pro další zpracování.
Při výběru sledujte hlavně maximální průměr pizzy, hmotnost jedné porce těsta a možnost nastavení výsledné tloušťky. Právě tyto tři údaje rozhodují o tom, zda bude zařízení odpovídat vašemu menu.
Studený, nebo vyhřívaný lis?
Některé profesionální lisy pracují s vyhřívanými deskami. Krátké zahřátí při lisování pomáhá těsto zpracovat do pravidelného tvaru a omezuje jeho okamžité stahování zpět. U jiných modelů se lisuje bez přídavného ohřevu.
Vyhřívaný lis mění vlastnosti povrchu těsta více než klasická vyvalovačka, takže volba závisí také na receptuře a stylu pizzy. Pokud je pro vás důležitý tradičnější charakter okraje a práce s těstem, stojí za srovnání profesionální vyvalovačky těsta pro přípravu pizzy.
Lis dává největší smysl při opakované výrobě
Hlavní přínos se projeví během špičky. Když se připravují desítky stejných pizz, lis zkracuje ruční práci a pomáhá držet jednotný výsledek mezi jednotlivými směnami. To je výhodné zejména u pizzerií s rozvozem, fast foodů nebo provozů s pevně definovanými velikostmi pizzy.
Lis neposuzujeme odděleně od receptury a zbytku výroby.
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro techniku od roku 2010 a zkušenosti má z více než 1 000 vybavených provozů. Při doporučení řešíme hmotnost porcí, požadovaný průměr, rychlost výroby i návaznost na hnětení, chlazení a pečení. Více o zkušenostech týmu OnlineGastro.cz.
Lis musí navazovat na správně připravené těsto
Zařízení samo nevyřeší špatně připravenou nebo nevhodně vyzrálou dávku. Při větší výrobě proto musí kapacitně navazovat na hnětač pro pravidelnou přípravu pizza těsta a na způsob porcování a skladování těsta.
Po vylisování pokračuje korpus na pizza stůl s chlazenými ingrediencemi a následně do pece na pizzu odpovídající výkonu provozu. **Výkon jednotlivých zařízení by měl být vyvážený**, aby jedna část linky nebrzdila zbytek.
Co před objednáním ověřit
Vedle průměru a hmotnosti porce zkontrolujte také rozsah nastavení tloušťky, teplotu lisovacích desek, výkon zařízení, rozměry a elektrické připojení. U vytíženého provozu je důležitá i rychlost jednoho cyklu a jednoduché čištění pracovních ploch.
Pokud vybavujete celé pizza pracoviště, navazuje na lisy také přehled technologií pro přípravu pizzy od těsta až po pečení. Pro konkrétní doporučení stačí znát požadovaný průměr pizzy, hmotnost porce těsta a přibližný počet kusů připravovaných ve špičce.
