Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 KL LED
Rychlý verdikt
SHFN 1011 KL LED doporučujeme do výrobní kuchyně, která chce desetipolohovou kapacitu, osvětlený vnitřek a přístup kolem skříně při úklidu. Hodí se k výrobě do zásoby, kde po zchlazení nebo zmrazení následuje samostatné skladování.
Proč je tento model dobrá volba- Deset vsunů pro větší jednorázovou várku.
- LED pro přehled uvnitř komory.
- Kolečka pro přístup kolem zařízení při údržbě pracoviště.
Kdy zvolit jinou variantu- Výroba pravidelně přesahuje dávku 32 kg pro zchlazení nebo 22 kg pro zmrazení.
- Pojízdné provedení nevyužijete a chcete trvale umístěnou skříň.
Pro umístění počítejte s volným prostorem nejméně 50 cm na stranách vstupu a výstupu chladicího vzduchu. Nejde o vestavný spotřebič.
Plná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy zahrnují práci na provozovně i dopravu technika.
Formát a počet vsunů10× GN 1/1 / EN 600 × 400 mm Zchlazovací dávka32 kg / cyklus
Zmrazovací dávka22 kg / cyklus
Napájení a příkon230 V / 1,310 kW
Výrobní dávka a rozložení nádob
Ve výrobní kuchyni využijete šoker například pro jednu várku přílohy nebo omáčky rozdělenou do mělkých nádob. Pro představu: zchlazovací dávka 32 kg představuje hmotnost přibližně 100 porcí po 300 g. Jde o orientační hmotnostní přepočet jednoho pokrmu, nikoli počet kompletních obědů. Skutečnou dobu ovlivňují složení, počáteční teplota a tloušťka produktu; neplánujte směnu jen podle počtu vsunů.
Zpracovávejte vždy jeden druh potraviny a rozložte jej rovnoměrně. Návod omezuje zatížení jednoho vsunu na 5 kg; součet těchto dílčích limitů není hmotnostní kapacitou cyklu. Uváděné časy se vztahují k tloušťce výrobku nejvýše 40 mm. Před zchlazováním komoru předchlaďte, pokrmy nestohujte a nezakrývejte víky. Vložení potraviny teplejší než 70 °C může prodloužit cyklus a zvýšit spotřebu.
Deset vsunů, LED a kolečka
LED zpřehlední vkládání nádob, kolečka usnadní přístup při úklidu. Provozní polohu zajistěte podle návodu a se skříní nemanipulujte tahem za přívodní kabel. Jednobodová vpichová sonda umožní sledovat průběh podle teploty v jádru pokrmu.
Řízení procesu a návazné skladování
Digitální ovládání umožňuje zvolit zchlazování nebo zmrazování a pracovat podle času či teploty jádra. Vpichovou sondu vložte do středu největšího kusu, aby se nedotýkala nádoby; nevpichujte ji do potravin teplejších než 100 °C a po použití ji očistěte.
Po cyklu navazuje dočasné uchování teploty, pro které návod doporučuje nejvýše 8 hodin. Pro další skladování připravte samostatnou chladničku nebo mrazničku, aby zařízení mohlo zpracovat další dávku.
Umístění, spuštění a pravidelná péče
Vnější rozměry jsou 790 × 807 × 1629 mm. Ponechte prostor pro otevření dveří, manipulaci s nádobami, větrání a servis. Pracoviště vyberte mimo přímé slunce a sálavé teplo; zařízení nesmí být uzavřeno v prostoru bez dostatečné výměny vzduchu. Připravte vhodný uzemněný přívod 230 V podle návodu a výrobního štítku. Pokud bylo při přepravě nutné naklonění nebo položení zařízení, po ustavení vyčkejte 24 hodin před spuštěním.
Vnitřní plochy, vodítka a těsnění čistěte vhodným neutrálním prostředkem a osušte. Sondu čistěte po použití; před údržbou zařízení vypněte a odpojte od napájení. Kondenzátor i větrací cesty udržujte bez prachu podle návodu. Čištění kondenzátoru provádějte nejpozději po 120 dnech, při zanášení častěji. Nepoužívejte tlakové vodní ani parní trysky a pravidelně vyprazdňujte vaničku kondenzátu. Automatické odmrazování tento model nemá; odmrazení proveďte podle návodu bez neschválených pomůcek.
Co se hodí dokoupit
Vakuová balička Henkelman Jumbo PlusPro kuchyň, která po zchlazení porcuje a balí vhodné pokrmy do označené zásoby. Výkon balicího pracoviště slaďte s velikostí dávky, aby se potraviny zbytečně nezdržovaly mimo chlazení.
Chladicí skříň Tefcold RK 1010Dvoudveřová skříň pro návazné chlazené skladování více druhů připravených pokrmů. Kapacitu celé zásoby stanovte podle rozměrů obalů a četnosti výroby, nikoli pouze podle jedné dávky šokeru.
Regenerátor REGBOX RD 1411 EPPro regeneraci připravených pokrmů při větším výdeji. Čtrnáct GN pozic slaďte s počtem skutečně vydávaných porcí a s organizací směny; regenerační vsázka nemusí odpovídat celé dávce šokeru.
Instalace, záruka a servis
Příprava pracovištěPřed objednáním vyhraďte potřebný prostor, připravte elektrický přívod a navazující chlazené či mražené skladování. Při návrhu pracoviště počítejte také s bezpečným zakládáním a vyjímáním nádob.
Záruka a technická pomocPlná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy jsou zdarma na provozovně včetně dopravy technika. Pro zařízení zakoupená u nás zajišťuje servis OnlineGastro.cz také pozáruční péči.
Doručení a manipulaceZařízení váží 145 kg. Standardní závoz končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem. Vnitřní přesun a výnos nejsou zahrnuté; zajistěte průchodnou trasu a odpovídající manipulaci.
Jakou dávku zpracuje jeden cyklus?
Při zchlazení až 32 kg, při zmrazení až 22 kg. Jde o dva různé režimy, nikoli součet. Praktický výsledek ovlivní druh pokrmu, vrstva a volné proudění vzduchu.
Lze zařízení těsně zabudovat do nábytku?
Ne. Nejde o vestavný spotřebič. Na stranách vstupu a výstupu vzduchu musí zůstat alespoň 50 cm volného prostoru, navíc přístup ke dveřím a pro servis.
Může po cyklu nahradit skladovací lednici?
Ne pro dlouhodobé skladování. Navazující uchování je dočasné a návod pro něj doporučuje nejvýše 8 hodin. Potom využijte odpovídající skladovací chlazení nebo mrazení.
Jaká záruka platí při nákupu na IČO a kde řešit servis?
Plná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy zahrnují práci na provozovně i dopravu technika. Pro zařízení zakoupená u nás využijte servis OnlineGastro.cz.
