GN 1/1, GN 1/2 nebo GN 1/6 označuje půdorysný formát gastronádoby, nikoli její objem. Kolik se do nádoby vejde, závisí také na výšce. Základní GN 1/1 měří 530 × 325 mm. Pro výběr do konvektomatu, chladicího stolu nebo výdejní linky proto kontrolujte formát, výšku, materiál a způsob uložení.
Co znamená GN a jak číst označení nádoby
Gastronorm (GN) je systém navazujících rozměrů pro profesionální kuchyně. Základem je GN 1/1 o rozměru 530 × 325 mm; menší formáty vyjadřují přibližný podíl jeho půdorysné plochy. Například dvě GN 1/2 nebo tři GN 1/3 lze uspořádat v prostoru pro jednu GN 1/1, pokud zařízení podporuje příslušné dělicí lišty nebo rám.
V označení GN 1/6-100 znamená 1/6 půdorys 176 × 162 mm a 100 výšku nádoby v milimetrech. Označení neříká, kolik litrů se do ní skutečně vejde. Konkrétní objem se může lišit podle tvaru dna a provedení výrobce.
Přehled rozměrů GN 1/1 až GN 1/9
| Formát | Vnější rozměr | Kde se často používá |
|---|---|---|
| GN 1/1 | 530 × 325 mm | Konvektomaty, výdej, větší dávky |
| GN 1/2 | 325 × 265 mm | Výdej, oddělení pokrmů, menší dávky |
| GN 1/3 | 325 × 176 mm | Saladety, příprava surovin, výdej |
| GN 1/4 | 265 × 162 mm | Přílohy, omáčky, menší porce surovin |
| GN 1/6 | 176 × 162 mm | Pizza stoly, saladety, toppingy |
| GN 1/9 | 176 × 108 mm | Drobné ingredience, bylinky, dochucení |
Pořadí stran lze otočit: GN 1/2 se proto v popisu produktu může objevit také jako 265 × 325 mm. Vedle uvedených formátů se používají například GN 2/3, GN 2/4 nebo GN 2/1. Pro nákup je rozhodující formát uvedený u zařízení, ne samotné číslo v názvu článku.
Všechny varianty najdete v kategorii gastronádoby GN; podle velikosti můžete přejít rovnou na GN 1/1, GN 1/2 nebo GN 1/3.
Větší formáty: GN 1/1, GN 1/2 a GN 1/3
GN 1/1 je praktická pro větší dávky a zařízení s plným GN zásuvem. GN 1/2 rozdělí prostor na dva pokrmy; GN 1/3 se hodí, když potřebujete vedle sebe více druhů surovin. Počet nádob plánujte podle vydávaných porcí a četnosti doplňování, ne jen podle maximálního zaplnění vany.
Pro představu jsou níže tři skladové nerezové varianty: hlubší GN 1/1-150 a univerzální GN 1/2-65 se štítkem Tip, hlubší GN 1/3-150 se štítkem TOP. Výšku vyberte podle konkrétního zařízení a použití.
Menší formáty: GN 1/4, GN 1/6 a GN 1/9
V saladetě, pizza stole nebo výdejní vaně potřebujete často více oddělených ingrediencí. GN 1/4 pojme větší zásobu jedné suroviny, GN 1/6 je oblíbená pro toppingy a GN 1/9 pro malé množství bylinek či dochucovadel. Ověřte rozmístění otvorů a případných lišt: stejné dělení plochy ještě samo o sobě nezaručí, že libovolná kombinace nádob bude ve vašem zařízení stabilně sedět.
Jako příklady nabízíme GN 1/4-150 se štítkem TOP a menší GN 1/6-65 a GN 1/9-65 se štítkem Tip.
Další velikosti: GN 1/4, GN 1/6 a GN 1/9.
Výška nádoby rozhoduje o objemu i kompatibilitě
U stejného formátu GN se prodávají různé výšky, běžně například 20, 40, 65, 100, 150 a 200 mm. Mělké provedení se hodí pro přípravu nebo pečení, vyšší pro větší dávky a skladování. Volba ale závisí na konkrétní surovině a zařízení: do nízkého zásuvu nebo saladety hluboká nádoba nemusí vejít, i když má správný půdorys.
Materiál a provedení: co se hodí pro váš provoz
- Nerez: všestranná volba pro přípravu, chlazení, ohřev i výdej; u konkrétní nádoby ověřte určené použití.
- Polypropylen: lehká varianta zejména pro skladování a studenou kuchyni. Do pečení a konvektomatu patří jen nádoba výslovně určená pro danou teplotu.
- Polykarbonát a další plasty: průhlednost usnadní kontrolu obsahu, teplotní omezení však určuje výrobce konkrétního produktu.
- Plná nebo děrovaná nádoba: plná udrží tekutiny a omáčky, děrovaná se používá například pro vaření v páře nebo odkapávání.
Polypropylenové gastronádoby využijete zejména při organizaci surovin; pro přípravu v páře si prohlédněte děrované gastronádoby.
Víka, přeprava a zařízení: tři časté detaily
- Víko vybírejte podle nádoby i účelu. Běžné víko chrání obsah při skladování, samo o sobě však nemusí těsnit při převozu tekutin. Pro transport ověřte těsnění a kompatibilitu konkrétní sestavy. Prohlédnout víka ke gastronádobám.
- U konvektomatu kontrolujte zásuvy. Ne každý model přijímá GN 1/1; menší zařízení mohou používat GN 2/3. Nádoba musí mít vhodný materiál a výšku.
- U saladety a výdeje kontrolujte uložení. Nestačí vědět, že zařízení „je na GN“. Ověřte rozměry vany, max. hloubku, dělicí lišty a zda se víko po vložení nádob zavře.
Rychlá kontrola před objednáním
Pošlete nám označení vašeho konvektomatu, chladicího stolu nebo výdejní vany a napište, co budete v nádobách připravovat. Doporučíme GN formát, výšku, materiál, víka a potřebné lišty jako jednu použitelnou sestavu.
Nejčastější otázky
Jaký rozměr má GN 1/1?
Vnější půdorys GN 1/1 je 530 × 325 mm. Objem v litrech závisí hlavně na výšce a tvaru konkrétní nádoby.
Vejdou se dvě GN 1/2 místo jedné GN 1/1?
Rozměrový systém s takovou kombinací počítá. V konkrétním zařízení ale ověřte oporu nádob a případné dělicí lišty.
Co znamená GN 1/6-100?
Formát GN 1/6 určuje půdorys 176 × 162 mm a údaj 100 znamená výšku nádoby v milimetrech, nikoli objem 100 litrů.
Lze každou GN nádobu dát do konvektomatu?
Ne. Ověřte správný formát zásuvů, výšku nádoby a materiál určený pro danou teplotu a způsob přípravy.
Potřebujete sladit gastronádoby s vybavením kuchyně?
Pomůžeme vybrat vhodnou kombinaci rozměrů GN, výšek, provedení a vík pro přípravu, skladování nebo výdej ve vašem provozu.
Majitel OnlineGastro.cz a odborný garant obsahu
Richard se dlouhodobě věnuje profesionálnímu gastro vybavení a potřebám gastronomických provozů. Při přípravě odborného obsahu propojuje zkušenosti týmu OnlineGastro.cz, servisních a produktových specialistů, technické podklady výrobců a otázky, které zákazníci řeší při výběru gastro techniky.