Detailní popis produktu
Šokový zchlazovač RM ISN 0511 PD
Rychlý verdikt
RM ISN 0511 PD je profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač pro dávkovou výrobu, kde je důležité rychle snížit teplotu potravin před skladováním, dalším zpracováním nebo regenerací. Nabízí 5 pozic GN 1/1, zchlazovací dávku 25 kg a zmrazovací dávku 10 kg. Hlavní hranicí výběru je proto velikost jedné dávky; při pravidelném překračování této kapacity je vhodnější vyšší model.
Proč je tento model dobrá volba- Kapacita 5 pozic dává jasně vymezenou dávku pro průběžnou přípravu bez zbytečného naddimenzování zařízení.
- Měření teploty v jádru pomocí vpichové sondy pomáhá řídit proces podle skutečného stavu produktu, ne pouze podle času.
- Při odborné instalaci platí 3 roky servisu a oprav zdarma také pro firemní zákazníky (IČO).
Zvolte jinou variantu, když- Pokud pravé zavěšení dveří nevyhovuje dispozici, zvolte RM ISN 0511 s levým zavěšením.
- Pokud je limitem pět zásuvů nebo dávka 25/10 kg, vyberte vyšší kapacitní třídu.
Před objednáním: rozměry 790 × 839 × 847 mm; hmotnost 99 kg; napájení 230 V / 1N. Ověřte také větrání, otevření dveří, manipulační a servisní prostor.
Kapacita5 pozic GN 1/1
Zchlazení25 kg / 95 min
Zmrazení10 kg / 257 min
Napájení230 V / 1N, 0,704 kW
Kapacitu posuzujte podle hmotnosti jedné dávky
Pro volbu šokeru je nejpraktičtější sledovat hmotnost jedné dávky. RM ISN 0511 PD zpracuje při zchlazení až 25 kg za 95 minut a při zmrazení až 10 kg za 257 minut. Tato čísla popisují kapacitu jednoho cyklu a jsou přesnější vodítko než obecné přepočty na porce.
V běžném provozu je proto vhodné rozdělovat výrobek do nižších a rovnoměrných vrstev a nepřeplňovat jednotlivé nádoby. Tím se zlepší kontakt proudícího studeného vzduchu s produktem a šoker pracuje předvídatelněji než při jedné hluboké a těžké nádobě.
5 pozic GN 1/1
Kapacita je postavena na 5 pozicích GN 1/1. Pro rychlé zchlazování volte nádoby a množství produktu tak, aby nebyla vytvořena zbytečně vysoká vrstva. Počet zásuvů určuje organizaci dávky, zatímco celkový limit 25/10 kg určuje bezpečnou výkonovou třídu zařízení.
Řízení cyklu a kontrola teploty
RM ISN 0511 PD používá 9″ dotykové ovládání a je vybaven 4bodovou vpichovou sondou. To umožňuje pracovat podle skutečné teploty v jádru produktu a lépe opakovat zvolený proces mezi jednotlivými dávkami. USB rozhraní, uživatelské programy, řízené rozmrazování a chladivo R290 podporují opakovatelný profesionální proces. Varianta PD má dveře zavěšené vpravo.
Instalace a prostor kolem zařízení
Samotné zařízení má rozměry 790 × 839 × 847 mm a hmotnost 99 kg. Nezakrývejte větrací otvory a kolem zařízení ponechte prostor požadovaný instalačním návodem. Nominální rozměry proto nejsou úplnou instalační obálkou. Počítejte také s otevřením dveří, manipulací s nádobami a přístupem pro pravidelné čištění a servis. Elektrické provedení je 230 V / 1N, 0,704 kW. Před umístěním ověřte dostupnost vhodného elektrického přívodu a trasu nastěhování.
Kdy zvolit jinou variantu
RM ISN 0511 – levé dveřeKdy je lepší: když je pro pracovní tok vhodnější otevírání na opačnou stranu.
Co tím měníte: Kapacita a základní technologie zůstávají stejné; mění se orientace dveří.
Co se hodí dokoupit
GN 1/1 gastronádobyPro zchlazování vybírejte vhodnou hloubku nádoby tak, aby vrstva produktu nebyla zbytečně vysoká a vzduch mohl dobře proudit.
Vakuová baličkaNavazuje na cook-chill workflow, když chcete zchlazené nebo zmrazené porce hygienicky balit a organizovaně skladovat.
Regenerátor pokrmůVhodný pro provozy, které připravují jídla dopředu, rychle je zchladí a později je řízeně regenerují před výdejem.
Instalace, záruka a servis
3 roky servisu a oprav RMU technologií RM instalovaných odbornou firmou platí servis a opravy zdarma po dobu 3 let také pro firemní zákazníky (IČO). Ve většině případů zajistíme bezplatnou opravu přímo na provozovně včetně dopravy technika. Podrobnosti najdete v záručních podmínkách.
Servis a technická pomocU šokového zchlazovače je důležitá správná ventilace, stabilní ustavení a dodržení instalačního návodu. OnlineGastro servis může řešit uvedení do provozu, diagnostiku i následnou technickou pomoc.
Nastěhování těžšího zařízeníHmotnost zařízení je 99 kg. Před dodáním ověřte šířku dveří, průchody, schody a finální trasu; podle dispozice lze využít službu nastěhování zařízení 80–250 kg.
Před objednáním ověřte- zda dávka 25 kg pro zchlazení / 10 kg pro zmrazení odpovídá skutečné výrobě;
- zda 5 pozic GN 1/1 vyhovuje používaným nádobám a pracovnímu toku;
- elektrickou přípravu pro 230 V / 1N;
- prostor 790 × 839 × 847 mm plus otevření dveří, větrání a servisní přístup;
- trasu nastěhování pro zařízení o hmotnosti 99 kg.
Jak velkou dávku zvládne RM ISN 0511 PD?
Pro jeden cyklus počítejte se zchlazovací dávkou 25 kg a zmrazovací dávkou 10 kg. Pokud tuto hmotnost pravidelně překračujete, zvolte větší model stejné řady, aby zařízení nemuselo pracovat trvale na hranici kapacity.
Co je při plnění šokeru důležitější než samotný počet zásuvů?
Důležitá je celková hmotnost dávky, tloušťka vrstvy a volné proudění vzduchu kolem produktu. Rovnoměrně rozdělená dávka se zchlazuje předvídatelněji než hluboká nádoba naplněná až po okraj.
Lze v šokeru potraviny dlouhodobě skladovat?
Šokový zchlazovač je primárně určen k rychlému snížení teploty. Po dokončení procesu přesuňte potraviny do odpovídající chladničky nebo mrazničky, pokud konkrétní provozní režim zařízení výslovně neurčuje jinak.
Co ověřit před instalací?
Ověřte prostor pro zařízení 790 × 839 × 847 mm, větrání, otevření dveří, elektrický přívod 230 V / 1N, trasu nastěhování a servisní přístup.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – prémiová česká gastro technika pro profesionály
RM je prémiová česká značka profesionální gastro techniky s více než 30letou tradicí a silným mezinárodním postavením.
Vlastní vývoj a výroba ve Veselí nad Lužnicí spojují české technické zázemí s kvalitou požadovanou profesionálními kuchyněmi po celé Evropě i ve světě. Technologie RM dnes najdete ve více než 50 zemích – od restaurací a hotelů až po velkokuchyně a náročné gastronomické provozy.
RM je technologickým partnerem Asociace kuchařů a cukrářů ČR a Českého národního kulinářského týmu.
Český vývoj a výroba Vlastní výrobní a vývojové zázemí ve Veselí nad Lužnicí
Více než 30 let zkušeností Profesionální gastro technologie vyvíjené od roku 1994
3 roky plné záruky Také pro firemní zákazníky a profesionální gastro provozy
Servis přímo na provozovně Záruční opravy včetně dopravy technika zdarma
Tříletá záruka platí pro produkty zakoupené od 15. 5. 2025 při splnění podmínek odborné instalace.
Profesionální technologie RM pro celou kuchyni
Proč RM? Je to značka pro provozy, které nechtějí vybírat pouze podle pořizovací ceny, ale hledají kvalitní profesionální technologii s českým zázemím, dlouhou tradicí a jistotou servisu. OnlineGastro navíc u zařízení RM zajišťuje 3letou plnou záruku a záruční servis přímo na provozovně podle podmínek konkrétní instalace.
