Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0311
Rychlý verdikt
REDFOX SHFN 0311 je kompaktní profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač pro menší výrobní dávky. Nabízí 3 pozice GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm, deklarovanou kapacitu 9 kg pro zchlazení a 7 kg pro zmrazení a napájení 230 V. Hlavní výhodou je malá výška pouze 540 mm; hlavním limitem je dávka 9/7 kg a nutnost zachovat volný přístup vzduchu ke kondenzační jednotce.
Proč je tento model dobrá volba
- 3 pozice umožňují pracovat s GN 1/1 i pekařským formátem EN 600 × 400 mm.
- Vpichová sonda je součástí standardní výbavy a umožňuje řídit proces podle teploty v jádru potraviny.
- Kompaktní rozměry 650 × 610 × 540 mm usnadňují umístění tam, kde není prostor pro vysoký šoker.
Zvolte jinou variantu, když
- Pokud pravidelně potřebujete větší dávku, zvolte REDFOX SHFN 0511 s 5 pozicemi a kapacitou 15 kg pro zchlazení / 10 kg pro zmrazení.
- Pokud potřebujete USB export provozních dat pro HACCP, zvažte Tefcold BLCA 3x1.
Před objednáním: SHFN 0311 není vestavný spotřebič. Kolem míst vstupu a výstupu chladicího vzduchu musí zůstat volný prostor podle instalačního návodu; počítejte s minimálně 50 cm volného prostoru. Ověřte proto celou instalační obálku, ne pouze rozměr 650 × 610 × 540 mm.
Kapacita3× GN 1/1 / EN 600 × 400
Zchlazení9 kg / cyklus
Zmrazení7 kg / cyklus
Napájení230 V / 0,491 kW
Menší dávky: 9 kg zchlazení nebo 7 kg zmrazení
Pro výběr tohoto šokeru je rozhodující především hmotnost jedné dávky. SHFN 0311 je určen pro zchlazení až 9 kg nebo zmrazení až 7 kg produktu v jednom pracovním cyklu. To odpovídá provozům, které nepotřebují zpracovávat velkou produkci najednou, ale chtějí rychle zchladit nebo zmrazit část výroby před následným skladováním, balením nebo regenerací.
Kapacitu je potřeba posuzovat společně se způsobem naplnění. Produkt rozložte rovnoměrně, dodržte maximálně 5 kg na jeden zásuv a před zahájením zchlazovacího cyklu komoru předchlaďte. Deklarované časy zchlazení a zmrazení se vztahují k produktu s tloušťkou maximálně 40 mm.
3 pozice pro GN 1/1 i EN 600 × 400 mm
SHFN 0311 umožňuje pracovat s formátem GN 1/1 i EN 600 × 400 mm. To rozšiřuje použití od klasické kuchyňské výroby po cukrárny a pekárny. Pro šokové zchlazování je důležité potravinu rozložit do nižší a rovnoměrné vrstvy a nezakrývat ji způsobem, který by bránil intenzivnímu proudění studeného vzduchu.
Deklarované doby cyklu platí pro produkt o maximální tloušťce 40 mm; tomu odpovídá i uváděná hloubka GN 40 mm. Hlubší nádoba může být pro některé pracovní kroky použitelná, ale příliš vysoká vrstva produktu prodlužuje zchlazení a snižuje praktický výkon.
Vpichová sonda a řízení podle času nebo teploty
Vpichová sonda je součástí zařízení a umožňuje sledovat teplotu v jádru produktu. Obsluha může u zchlazovacího i zmrazovacího režimu pracovat podle času nebo podle teploty. Sonda musí být správně vložena do jádra největšího kusu tak, aby se její špička nedotýkala nádoby nebo plechu.
Digitální ovládání umožňuje volit cyklus zchlazení a zmrazení a zařízení podporuje také řízené rozmrazování. SHFN 0311 nemá HACCP export dat; pokud je automatická elektronická archivace průběhu cyklů pro váš provoz důležitá, vhodnější je například Tefcold BLCA 3x1 s USB exportem.
Instalace: není určen k vestavbě
Malá výška 540 mm může svádět k zabudování zařízení do nábytku nebo těsně pod pracovní desku, ale zařízení s vestavěnou kondenzační jednotkou není vestavný spotřebič. Vstupy a výstupy vzduchu nesmějí být zakryté a na stranách proudění vzduchu je požadován minimální odstup 50 cm.
Samotný šoker má rozměry 650 × 610 × 540 mm a hmotnost 56 kg. Napájení je 230 V / 1N – 50 Hz s příkonem 0,491 kW. Zařízení musí stát stabilně a vodorovně na nastavitelných nožkách a nesmí být instalováno v uzavřeném prostoru s nedostatečnou výměnou vzduchu.
Pokud bylo zařízení při přepravě výrazně nakloněno nebo položeno, po jeho správném ustavení vyčkejte 24 hodin před spuštěním, aby se olej mohl vrátit do kompresoru.
Kdy zvolit větší nebo technologicky vybavenější variantu
REDFOX SHFN 0511 – větší dávka
Kdy je lepší: když pravidelně překračujete kapacitu 9 kg zchlazení nebo 7 kg zmrazení.
Co tím měníte: získáte 5 pozic GN 1/1 / EN 600 × 400 a kapacitu 15 kg pro zchlazení a 10 kg pro zmrazení, ale zařízení je větší.
Tefcold BLCA 3x1 – evidence HACCP
Kdy je lepší: když chcete podobnou třímístnou kapacitní třídu, ale potřebujete dotykové ovládání a export provozních dat přes USB.
Co tím měníte: získáte HACCP export, kapacitu zchlazení 12 kg a zmrazení 8 kg a 2letou plnou záruku TEFCOLD, ale zařízení je výrazně větší a těžší.
Co se hodí dokoupit
Vakuová balička
Logická návaznost pro provoz, který chce zchlazené nebo zmrazené porce následně balit a skladovat.
Regenerátor pokrmů
Vhodný pro cook-chill provoz, kde se předem připravené a zchlazené pokrmy později řízeně ohřívají před výdejem.
Instalace, záruka a servis
Záruka 12 měsíců pro firemní zákazníky
Pro nákup na IČO platí u tohoto produktu záruka 12 měsíců. OnlineGastro zajišťuje záruční i pozáruční servis chladicí techniky po celé ČR. Podrobnosti najdete v záručních podmínkách.
Servis a odborná instalace
Způsob servisního zásahu závisí na charakteru závady a typu zařízení; u REDFOX proto automaticky nepočítejte s bezplatným výjezdem technika. OnlineGastro servis zajistí diagnostiku, záruční i pozáruční řešení a technickou pomoc.
Před objednáním ověřte
- zda dávka 9 kg pro zchlazení / 7 kg pro zmrazení odpovídá skutečné výrobě;
- zda 3 pozice GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm stačí pro plánovaný pracovní tok;
- prostor 650 × 610 × 540 mm plus minimálně 50 cm na stranách přívodu a výstupu vzduchu;
- že zařízení nebude uzavřeno v nábytku nebo jiné nedostatečně větrané konstrukci;
- elektrický přívod 230 V / 1N – 50 Hz;
- prostor pro otevření dveří, manipulaci s nádobami a servisní přístup.
Kolik potravin lze v REDFOX SHFN 0311 zpracovat najednou?
Pro jeden cyklus počítejte s deklarovanou dávkou až 9 kg při zchlazení a 7 kg při zmrazení. Produkt rozdělte rovnoměrně mezi zásuvy; maximální zatížení jednoho zásuvu je 5 kg a pro deklarované časy má být vrstva potraviny maximálně 40 mm.
Lze SHFN 0311 zabudovat pod pracovní linku?
Ne jako vestavný spotřebič. Zařízení s vestavěnou kondenzační jednotkou není určeno k vestavbě. U vstupu a výstupu vzduchu musí být zachován minimálně 50cm volný prostor, proto umístění vždy navrhněte podle skutečného směru proudění vzduchu.
Může šoker po skončení cyklu sloužit jako lednice nebo mrazák?
Ne jako dlouhodobé skladovací zařízení. Po dokončení cyklu může SHFN 0311 potravinu krátkodobě udržovat při konstantní teplotě, ale počítejte maximálně se dvěma dny; šoker není náhradou skladovací chladničky nebo mrazničky.
Jaká je záruka a jak se řeší servis REDFOX SHFN 0311?
Pro firemní zákazníky je záruka 12 měsíců. OnlineGastro zajišťuje záruční i pozáruční servis po celé ČR; konkrétní způsob opravy a případný výjezd technika se řeší podle typu závady a servisních podmínek.
