Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511 KL
Rychlý verdikt
REDFOX SHFN 0511 KL je profesionální šokový zchlazovač s kapacitou 5 pozic pro GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm. Je vhodný pro dávkovou výrobu, kde potřebujete po tepelné přípravě rychle snížit teplotu produktu a navázat skladováním, balením nebo dalším cook-chill postupem. Tato varianta přidává pojízdné provedení. Pro výběr je nejdůležitější počet současně zpracovávaných nádob a prostorové uspořádání provozu; pokud dimenzujete zařízení podle kilogramů jedné dávky, potvrďte výkon konkrétního programu pro tuto přesnou variantu.
Proč je tento model dobrá volba- 5 pozic pro GN 1/1 i EN 600 × 400 mm umožňuje navázat na kuchyňskou i pekařskou výrobu.
- Rozsah zařízení -40 až +3 °C a vpichová sonda podporují řízení procesu podle skutečné teploty produktu.
- Kolečka usnadňují přesun zařízení při organizaci provozu a čištění.
Zvolte jinou variantu, když- Pokud 5 pozic nestačí pro jednu reálnou výrobní dávku, přejděte na vyšší kapacitní třídu místo přeplňování komory.
- Pokud pojízdné provedení nepotřebujete, jednodušší provedení stejné řady může být praktičtější.
Před objednáním: rozměry zařízení jsou 760 × 710 × 830 mm, hmotnost 88 kg a napájení 230 V / 1N. Před objednáním ověřte elektrickou přípojku a způsob zapojení podle instalační dokumentace. Zajistěte také prostor pro otevření dveří, větrání a servisní přístup podle instalační dokumentace.
Kapacita5× GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm
Teplotní rozsah-40 až +3 °C
Napájení230 V / 1N
Příkon0,797 kW
5 pozic: kapacitu plánujte podle skutečné výrobní špičky
Počet zásuvů určuje, kolik GN nebo EN plechů můžete v jednom okamžiku rozložit v komoře. U šokového zchlazování ale nestačí pouze zaplnit všechny pozice: důležitá je také výška vrstvy produktu a volné proudění vzduchu kolem jednotlivých nádob. Pro předvídatelný výsledek rozdělte pokrm do rovnoměrnějších a nižších vrstev a vyhněte se jedné hluboké nádobě naplněné po okraj.
Při rozhodování mezi velikostmi řady SHFN vycházejte z největší dávky, kterou potřebujete zpracovat najednou po konvektomatu, varné technologii nebo přípravně. Pokud se do jedné špičky pravidelně nevejdete do 5 pozic, je lepší větší model než provozní plán postavený na přeplňování nebo čekání na uvolnění komory.
GN 1/1 i EN 600 × 400 mm pro kuchyň a výrobu
Vodicí systém je určen pro GN 1/1 i EN 600 × 400 mm s roztečí 40 mm. To je praktické v provozech, které kombinují klasickou gastronomickou výrobu s pekařskými nebo cukrářskými plechy. Před nákupem si srovnejte používaný formát nádob s celým workflow — od tepelné přípravy přes zchlazení až po skladování a případné vakuové balení.
Nádoby vybírejte také podle hloubky a charakteru produktu. Šoker potřebuje proudění vzduchu kolem vsázky, takže mechanické zaplnění všech úrovní není samo o sobě cílem. Vhodná skladba nádob pomáhá udržet opakovatelný pracovní postup mezi jednotlivými směnami.
Digitální řízení, vpichová sonda a provedení varianty
Digitální ovládání doplňuje 1bodová vpichová sonda, která umožňuje sledovat teplotu v jádru zpracovávaného produktu. Chladicí okruh používá R290 a komora má 60mm izolaci. Rozsah zařízení -40 až +3 °C poskytuje pracovní rezervu pro profesionální zchlazovací procesy; konkrétní program a cílové teploty nastavujte podle receptury, hygienického systému a návodu zařízení.
Kolečka usnadňují přesun zařízení při organizaci provozu a čištění. Při každodenním provozu pravidelně čistěte komoru, vodicí prvky a sondu a ponechte volné větrací a servisní zóny. Rozměry 760 × 710 × 830 mm je potřeba posuzovat společně s otevřenými dveřmi a manipulačním prostorem, nikoli jen podle půdorysu zavřeného stroje.
Kdy dává smysl jiná varianta
SHFN 0511 bez kolečekKdy je lepší: když nepotřebujete všechny komfortní prvky této varianty.
Co tím měníte: zachováte podobnou organizační logiku zásuvů, ale zjednodušíte provedení zařízení.
SHFN 0511 KL LEDKdy je lepší: když chcete ke stejné pětizásuvové koncepci také LED osvětlení.
Co tím měníte: mění se velikost, mobilita nebo vybavení; před objednáním porovnejte také přípojku a prostorové nároky.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby GN 1/1Dostatečná provozní zásoba vhodných GN pomáhá rychle střídat dávky bez čekání na uvolnění nádob.
Plechy EN 600 × 400Vhodné tam, kde využíváte druhý podporovaný formát pro pekařskou nebo cukrářskou výrobu.
Vakuové baličkyNavazují na cook-chill workflow, pokud zchlazené výrobky dále porcujete, balíte a skladujete.
Instalace a servis
Příprava pracovištěJeště před dodáním ověřte elektrickou přípojku, průchodnost trasy, prostor pro dveře a větrání podle instalační dokumentace. U 400 V svěřte elektrické připojení odborníkovi.
Před objednáním ověřte- zda 5 pozic pokryje největší jednorázovou výrobní dávku;
- zda používáte GN 1/1, EN 600 × 400 mm nebo oba formáty;
- rozměry 760 × 710 × 830 mm, hmotnost 88 kg a celou trasu nastěhování;
- napájení 230 V / 1N a podmínky připojení;
- zda v dispozici využijete pojízdné provedení.
Jakou kapacitu má SHFN 0511 KL?
Zařízení má 5 pozic pro GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm. Pro dimenzování podle kilogramů jedné dávky potvrďte výkon konkrétního programu pro tuto variantu; počet zásuvů sám o sobě hmotnostní výkon neurčuje.
Lze používat gastronádoby i pekařské plechy?
Ano, vodicí systém podporuje GN 1/1 i EN 600 × 400 mm. Při zakládání ponechte dostatek prostoru pro proudění vzduchu a volte vhodnou hloubku nádoby podle zpracovávaného produktu.
K čemu slouží vpichová sonda?
Sonda sleduje teplotu v jádru produktu, takže obsluha může řídit proces podle skutečné teploty vsázky. Používejte ji podle návodu a po každém použití ji hygienicky očistěte.
Co je důležité před instalací?
Zkontrolujte rozměry 760 × 710 × 830 mm, hmotnost 88 kg, trasu nastěhování, otevírání dveří, větrání a napájení 230 V / 1N. U třífázové varianty zajistěte odborné elektrické připojení.
