Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011
Rychlý verdikt
SHFN 1011 doporučujeme do restaurace, hotelové kuchyně nebo jídelny, která potřebuje oddělit větší jednotlivou várku od jejího pozdějšího výdeje. Deset vsunů využije místo do výšky a umožní rozdělit dávku do mělkých nádob.
Proč je tento model dobrá volba- Hmotnostní kapacita pro větší várku než u pětipolohových modelů.
- Deset úrovní pomáhá rozložit pokrm do nižších vrstev.
- GN i pekařský formát bez změny hlavního zařízení.
Kdy zvolit jinou variantu- Potřebujete pravidelně zpracovat více než 32 kg zchlazované nebo 22 kg zmrazované dávky.
- Pro manipulaci kolem komory požadujete LED osvětlení nebo pojízdné provedení.
Pro umístění počítejte s volným prostorem nejméně 50 cm na stranách vstupu a výstupu chladicího vzduchu. Nejde o vestavný spotřebič.
Plná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy zahrnují práci na provozovně i dopravu technika.
Formát a počet vsunů10× GN 1/1 / EN 600 × 400 mm Zchlazovací dávka32 kg / cyklus
Zmrazovací dávka22 kg / cyklus
Napájení a příkon230 V / 1,310 kW
Výrobní dávka a rozložení nádob
Ve výrobní kuchyni využijete šoker například pro jednu várku přílohy nebo omáčky rozdělenou do mělkých nádob. Pro představu: zchlazovací dávka 32 kg představuje hmotnost přibližně 100 porcí po 300 g. Jde o orientační hmotnostní přepočet jednoho pokrmu, nikoli počet kompletních obědů. Skutečnou dobu ovlivňují složení, počáteční teplota a tloušťka produktu; neplánujte směnu jen podle počtu vsunů.
Zpracovávejte vždy jeden druh potraviny a rozložte jej rovnoměrně. Návod omezuje zatížení jednoho vsunu na 5 kg; součet těchto dílčích limitů není hmotnostní kapacitou cyklu. Uváděné časy se vztahují k tloušťce výrobku nejvýše 40 mm. Před zchlazováním komoru předchlaďte, pokrmy nestohujte a nezakrývejte víky. Vložení potraviny teplejší než 70 °C může prodloužit cyklus a zvýšit spotřebu.
Deset vsunů pro kuchyni i cukrářskou výrobu
GN 1/1 i EN 600 × 400 mm umožní použít jeden šoker pro různá výrobní pracoviště. Základní provedení stojí na nastavitelných nožičkách, má jednobodovou vpichovou sondu a digitální volbu cyklu.
Řízení procesu a návazné skladování
Digitální ovládání umožňuje zvolit zchlazování nebo zmrazování a pracovat podle času či teploty jádra. Vpichovou sondu vložte do středu největšího kusu, aby se nedotýkala nádoby; nevpichujte ji do potravin teplejších než 100 °C a po použití ji očistěte.
Po cyklu navazuje dočasné uchování teploty, pro které návod doporučuje nejvýše 8 hodin. Pro další skladování připravte samostatnou chladničku nebo mrazničku, aby zařízení mohlo zpracovat další dávku.
Umístění, spuštění a pravidelná péče
Vnější rozměry jsou 790 × 807 × 1629 mm. Ponechte prostor pro otevření dveří, manipulaci s nádobami, větrání a servis. Pracoviště vyberte mimo přímé slunce a sálavé teplo; zařízení nesmí být uzavřeno v prostoru bez dostatečné výměny vzduchu. Připravte vhodný uzemněný přívod 230 V podle návodu a výrobního štítku. Pokud bylo při přepravě nutné naklonění nebo položení zařízení, po ustavení vyčkejte 24 hodin před spuštěním.
Vnitřní plochy, vodítka a těsnění čistěte vhodným neutrálním prostředkem a osušte. Sondu čistěte po použití; před údržbou zařízení vypněte a odpojte od napájení. Kondenzátor i větrací cesty udržujte bez prachu podle návodu. Čištění kondenzátoru provádějte nejpozději po 120 dnech, při zanášení častěji. Nepoužívejte tlakové vodní ani parní trysky a pravidelně vyprazdňujte vaničku kondenzátu. Automatické odmrazování tento model nemá; odmrazení proveďte podle návodu bez neschválených pomůcek.
Co se hodí dokoupit
Vakuová balička Henkelman Jumbo PlusPro kuchyň, která po zchlazení porcuje a balí vhodné pokrmy do označené zásoby. Výkon balicího pracoviště slaďte s velikostí dávky, aby se potraviny zbytečně nezdržovaly mimo chlazení.
Chladicí skříň Tefcold RK 1010Dvoudveřová skříň pro návazné chlazené skladování více druhů připravených pokrmů. Kapacitu celé zásoby stanovte podle rozměrů obalů a četnosti výroby, nikoli pouze podle jedné dávky šokeru.
Regenerátor REGBOX RD 1011 EPPro provoz, který zchlazené a skladované pokrmy před výdejem regeneruje po větších vsázkách. Deset GN pozic využijete podle rozvrhu výdeje; elektrickou a vodní přípravu zajistěte podle návodu.
Instalace, záruka a servis
Příprava pracovištěPřed objednáním vyhraďte potřebný prostor, připravte elektrický přívod a navazující chlazené či mražené skladování. Při návrhu pracoviště počítejte také s bezpečným zakládáním a vyjímáním nádob.
Záruka a technická pomocPlná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy jsou zdarma na provozovně včetně dopravy technika. Pro zařízení zakoupená u nás zajišťuje servis OnlineGastro.cz také pozáruční péči.
Doručení a manipulaceZařízení váží 145 kg. Standardní závoz končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem. Vnitřní přesun a výnos nejsou zahrnuté; zajistěte průchodnou trasu a odpovídající manipulaci.
Jakou dávku zpracuje jeden cyklus?
Při zchlazení až 32 kg, při zmrazení až 22 kg. Jde o dva různé režimy, nikoli součet. Praktický výsledek ovlivní druh pokrmu, vrstva a volné proudění vzduchu.
Lze zařízení těsně zabudovat do nábytku?
Ne. Nejde o vestavný spotřebič. Na stranách vstupu a výstupu vzduchu musí zůstat alespoň 50 cm volného prostoru, navíc přístup ke dveřím a pro servis.
Může po cyklu nahradit skladovací lednici?
Ne pro dlouhodobé skladování. Navazující uchování je dočasné a návod pro něj doporučuje nejvýše 8 hodin. Potom využijte odpovídající skladovací chlazení nebo mrazení.
Jaká záruka platí při nákupu na IČO a kde řešit servis?
Plná záruka REDFOX pro nákup na IČO trvá 12 měsíců. Uznané záruční opravy zahrnují práci na provozovně i dopravu technika. Pro zařízení zakoupená u nás využijte servis OnlineGastro.cz.
