Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1511 KL LED
Rychlý verdikt
REDFOX SHFN 1511 KL LED je profesionální šokový zchlazovač s kapacitou 15 pozic pro GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm. Je vhodný pro dávkovou výrobu, kde potřebujete po tepelné přípravě rychle snížit teplotu produktu a navázat skladováním, balením nebo dalším cook-chill postupem. Tato varianta přidává pojízdné provedení a LED osvětlení. Pro výběr je nejdůležitější počet současně zpracovávaných nádob a prostorové uspořádání provozu; pokud dimenzujete zařízení podle kilogramů jedné dávky, potvrďte výkon konkrétního programu pro tuto přesnou variantu.
Proč je tento model dobrá volba- 15 pozic pro GN 1/1 i EN 600 × 400 mm umožňuje navázat na kuchyňskou i pekařskou výrobu.
- Rozsah zařízení -40 až +3 °C a vpichová sonda podporují řízení procesu podle skutečné teploty produktu.
- Kolečka usnadňují přesun zařízení při organizaci provozu a čištění. LED osvětlení zlepšuje přehled v komoře při zakládání a čištění.
Zvolte jinou variantu, když- Pokud 15 pozic nestačí pro jednu reálnou výrobní dávku, přejděte na vyšší kapacitní třídu místo přeplňování komory.
- Pokud pojízdné provedení a LED osvětlení nepotřebujete, jednodušší provedení stejné řady může být praktičtější.
Před objednáním: rozměry zařízení jsou 790 × 807 × 1970 mm, hmotnost 219 kg a napájení 400 V / 3N. Jde o třífázové zařízení, proto připojení svěřte odborníkovi a před objednáním ověřte připravenou přípojku. Zajistěte také prostor pro otevření dveří, větrání a servisní přístup podle instalační dokumentace.
Kapacita15× GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm
Teplotní rozsah-40 až +3 °C
Napájení400 V / 3N
Příkon2,620 kW
15 pozic: kapacitu plánujte podle skutečné výrobní špičky
Počet zásuvů určuje, kolik GN nebo EN plechů můžete v jednom okamžiku rozložit v komoře. U šokového zchlazování ale nestačí pouze zaplnit všechny pozice: důležitá je také výška vrstvy produktu a volné proudění vzduchu kolem jednotlivých nádob. Pro předvídatelný výsledek rozdělte pokrm do rovnoměrnějších a nižších vrstev a vyhněte se jedné hluboké nádobě naplněné po okraj.
Při rozhodování mezi velikostmi řady SHFN vycházejte z největší dávky, kterou potřebujete zpracovat najednou po konvektomatu, varné technologii nebo přípravně. Pokud se do jedné špičky pravidelně nevejdete do 15 pozic, je lepší větší model než provozní plán postavený na přeplňování nebo čekání na uvolnění komory.
GN 1/1 i EN 600 × 400 mm pro kuchyň a výrobu
Vodicí systém je určen pro GN 1/1 i EN 600 × 400 mm s roztečí 40 mm. To je praktické v provozech, které kombinují klasickou gastronomickou výrobu s pekařskými nebo cukrářskými plechy. Před nákupem si srovnejte používaný formát nádob s celým workflow — od tepelné přípravy přes zchlazení až po skladování a případné vakuové balení.
Nádoby vybírejte také podle hloubky a charakteru produktu. Šoker potřebuje proudění vzduchu kolem vsázky, takže mechanické zaplnění všech úrovní není samo o sobě cílem. Vhodná skladba nádob pomáhá udržet opakovatelný pracovní postup mezi jednotlivými směnami.
Digitální řízení, vpichová sonda a provedení varianty
Digitální ovládání doplňuje 1bodová vpichová sonda, která umožňuje sledovat teplotu v jádru zpracovávaného produktu. Chladicí okruh používá R290 a komora má 60mm izolaci. Rozsah zařízení -40 až +3 °C poskytuje pracovní rezervu pro profesionální zchlazovací procesy; konkrétní program a cílové teploty nastavujte podle receptury, hygienického systému a návodu zařízení.
Kolečka usnadňují přesun zařízení při organizaci provozu a čištění. LED osvětlení zlepšuje přehled v komoře při zakládání a čištění. Při každodenním provozu pravidelně čistěte komoru, vodicí prvky a sondu a ponechte volné větrací a servisní zóny. Rozměry 790 × 807 × 1970 mm je potřeba posuzovat společně s otevřenými dveřmi a manipulačním prostorem, nikoli jen podle půdorysu zavřeného stroje.
Kdy dává smysl jiná varianta
SHFN 1511 bez koleček a LEDKdy je lepší: když nepotřebujete všechny komfortní prvky této varianty.
Co tím měníte: zachováte podobnou organizační logiku zásuvů, ale zjednodušíte provedení zařízení.
SHFN 1011 KL LEDKdy je lepší: když 15 pozic ve špičce nevyužijete a chcete menší zařízení na 230 V.
Co tím měníte: mění se velikost, mobilita nebo vybavení; před objednáním porovnejte také přípojku a prostorové nároky.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby GN 1/1Dostatečná provozní zásoba vhodných GN pomáhá rychle střídat dávky bez čekání na uvolnění nádob.
Plechy EN 600 × 400Vhodné tam, kde využíváte druhý podporovaný formát pro pekařskou nebo cukrářskou výrobu.
Vakuové baličkyNavazují na cook-chill workflow, pokud zchlazené výrobky dále porcujete, balíte a skladujete.
Instalace a servis
Příprava pracovištěJeště před dodáním ověřte elektrickou přípojku, průchodnost trasy, prostor pro dveře a větrání podle instalační dokumentace. U 400 V svěřte elektrické připojení odborníkovi.
Před objednáním ověřte- zda 15 pozic pokryje největší jednorázovou výrobní dávku;
- zda používáte GN 1/1, EN 600 × 400 mm nebo oba formáty;
- rozměry 790 × 807 × 1970 mm, hmotnost 219 kg a celou trasu nastěhování;
- napájení 400 V / 3N a podmínky připojení;
- zda v dispozici využijete pojízdné provedení a LED osvětlení.
Jakou kapacitu má SHFN 1511 KL LED?
Zařízení má 15 pozic pro GN 1/1 nebo EN 600 × 400 mm. Pro dimenzování podle kilogramů jedné dávky potvrďte výkon konkrétního programu pro tuto variantu; počet zásuvů sám o sobě hmotnostní výkon neurčuje.
Lze používat gastronádoby i pekařské plechy?
Ano, vodicí systém podporuje GN 1/1 i EN 600 × 400 mm. Při zakládání ponechte dostatek prostoru pro proudění vzduchu a volte vhodnou hloubku nádoby podle zpracovávaného produktu.
K čemu slouží vpichová sonda?
Sonda sleduje teplotu v jádru produktu, takže obsluha může řídit proces podle skutečné teploty vsázky. Používejte ji podle návodu a po každém použití ji hygienicky očistěte.
Co je důležité před instalací?
Zkontrolujte rozměry 790 × 807 × 1970 mm, hmotnost 219 kg, trasu nastěhování, otevírání dveří, větrání a napájení 400 V / 3N. U třífázové varianty zajistěte odborné elektrické připojení.
