Šokery a šokové zchlazovače potravin
Gastro šokery a šokové zchlazovače slouží k rychlému a řízenému zchlazení nebo zmrazení čerstvě připravených pokrmů. Využívají se v restauracích, jídelnách, hotelích, výrobách i cateringu, kde je potřeba bezpečně oddělit přípravu jídel od jejich pozdějšího skladování, regenerace nebo výdeje.
Při výběru doporučujeme sledovat především kapacitu GN zásuvů, množství zchlazených nebo zmrazených potravin na jeden cyklus, rozměry zařízení, příkon a návaznost na další technologii v provozu. Pomůžeme vám vybrat vhodný šoker podle počtu porcí a způsobu používání.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 0311 FSHF PD, kapacita 3x GN 1/1, teplotní rozsah +3 až -18 °C, cyklus zchlazení 9 kg, cyklus zmrazení 7 kg, vyšší nožičky,...
Kapacita GN: 3 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 3 | Příkon [kW]: 0,491. Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0311, cyklus zmrazení až 7...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 3 | Příkon [kW]: 0,797. Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511, cyklus zmrazení až 10...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511 KL, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, kolečka, bez LED...
Šoker REDFOX SHFN 0511 KL LED, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -18 až +3 °C, LED osvětlení, kolečka, digitální ovládání, chladivo R290,...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg, hloubka...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, nastavitelné...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 KL LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg,...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 10 | Příkon [kW]: 0,704 | Šířka [mm]: 790. Šoker RM ISN 0511, dotykové ovládání, nerez AISI 304,...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 40 kg, cyklus zmrazení 28...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1511 KL LED, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, kolečka,...
Kapacita GN: 5 | Min. teplota [°C]: -40 | Max. teplota [°C]: 10 | Šířka [mm]: 790 | Hloubka [mm]: 839. Šoker RM ISN 0511 PD (pravé dveře), 5 polic, 25 kg...
Kapacita GN: 8 | Max. teplota [°C]: -40 | Příkon [kW]: 0,900 | Šířka [mm]: 790 | Hloubka [mm]: 839 | Výška [mm]: 1322. Šoker 8 gastronádob IS 0811, cyklus...
Kapacita GN: 20 GN 1/1 | Příkon [kW]: 3,250 | Šířka [mm]: 1190 | Hloubka [mm]: 1332 | Výška [mm]: 2490. Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP,...
Kapacita GN: 20 | Příkon [kW]: 3,250 | Šířka [mm]: 1190 | Hloubka [mm]: 1332 | Výška [mm]: 2490. Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP S, zchlazování (+3...
Kapacita GN: 20 | Šířka [mm]: 1190 | Hloubka [mm]: 1332 | Výška [mm]: 2490 | Příkon [kW]: 5,420. Multifunkční zařízení INFINITY 2011 9 HP, GN 1/1 - 65 mm,...
Kapacita GN: 20 | Rozpětí pro nízkoteplotní úpravu [°C]: 52-85 | Šířka [mm]: 1190 | Hloubka [mm]: 1332 | Výška [mm]: 2490. Multifunkční zařízení INFINITY...
Kapacita GN: 40 | Max. teplota [°C]: -40 | Příkon [kW]: 5,420 | Šířka [mm]: 1390 | Hloubka [mm]: 1532 | Výška [mm]: 2490. Multifunkční zařízení INFINITY 4011...
Ovládací prvky výpisu
Jak funguje šokové zchlazení pokrmů
Šokery neboli šokové zchlazovače jsou profesionální zařízení pro rychlé a řízené zchlazení nebo zmrazení čerstvě připravených pokrmů. Uplatní se zejména v provozech, které připravují jídla předem a následně je skladují, přepravují nebo regenerují před výdejem.
Rychlé snížení teploty pomáhá zkrátit dobu, po kterou se pokrm nachází v teplotním rozmezí vhodném pro množení mikroorganismů. Správně nastavený proces zároveň pomáhá zachovat požadovanou kvalitu a strukturu připravených potravin.
Kdy se šoker vyplatí
- Výroba jídel předem: vhodné pro restaurace, jídelny, hotely, catering nebo centrální kuchyně.
- Oddělení přípravy a výdeje: pokrmy lze připravit mimo hlavní provozní špičku a později regenerovat.
- Lepší organizace provozu: umožňuje lépe plánovat výrobu a využívat kapacitu kuchyně.
- Návaznost na další technologie: šoker může tvořit součást systému přípravy, chlazeného skladování a následné regenerace.
Na co se při výběru zaměřit
- Kapacita: sledujte množství potravin, které zařízení zvládne zchladit nebo zmrazit během jednoho cyklu.
- Počet a formát zásuvů: ověřte kompatibilitu s používanými GN nádobami nebo plechy.
- Výkon zchlazení a zmrazení: vybírejte podle množství připravovaných pokrmů a požadovaného pracovního režimu.
- Rozměry a instalace: zkontrolujte dostupný prostor, napájení a podmínky potřebné pro správné odvětrání zařízení.
- Návaznost provozu: kapacita šokeru by měla odpovídat přípravě, skladování i případné následné regeneraci.
Pro správný výběr je důležitější reálné množství zpracovávaných potravin na jeden cyklus než pouze počet zásuvů. Dva šokery se stejným počtem GN pozic mohou mít rozdílnou kapacitu zchlazení nebo zmrazení.
Nejste si jistí vhodnou kapacitou nebo provedením? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme vhodný šoker podle množství pokrmů a způsobu vašeho provozu.
