Konvektomaty tepelná úprava od 30 °C (kynutí)
Konvektomaty s režimem od 30 °C umožňují pracovat také s nižšími teplotami podle programů daného modelu. Tento rozsah se může uplatnit při šetrném ohřevu nebo kynutí těsta, pokud je funkce podporována.
V restaurační a hotelové kuchyni umožňuje nízkoteplotní režim rozšířit postupy přípravy mimo běžné pečení. Přesnou regulaci, vlhkost a dostupné funkce určuje řídicí systém stroje.
Teplotní rozsah je důležitý pro konkrétní pracovní postup, sám ale neurčuje kapacitu zařízení. Další rozměry a provedení nabízí kategorie profesionální konvektomaty.
Řazení produktů
Výpis produktů
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 30 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 519×808×770...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 30 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 519×808×770...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 70 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 860×795×835...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 70 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Rozměr: 860×795×835 mm | 400 V /...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 70 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Sonda: ANO | Rozměr: 890×795×835 mm | 400 V / 11,400...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Rozteč: 30 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr:...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Rozteč: 30 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr:...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 70 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: ruční | Rozměr: 890×795×835 mm | 230 V / 1,400...
Kapacita: 6× GN 1/1 | Rozteč: 70 mm | Teplota: až 300 °C | Pára: kombinace bojleru a nástřiku (patent) | Mytí: automatické | Rozměr: 860×795×835 mm | 230 V /...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 860×795×1115 mm | 400 V / 16,500 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1011 E...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 890×795×1115 mm | 400 V / 16,500 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1011 EL je s...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 860×795×1115 mm | 230 V / 1,700 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1011 G...
Kapacita: 10× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 890×795×1115 mm | 230 V / 1,500 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1011 GL je s...
Kapacita: 10× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 1120×845×1115 mm | 400 V / 28,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1021 E je s...
Kapacita: 10× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 1150×845×1115 mm | 400 V / 28,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1021 EL je s...
Kapacita: 10× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 1120×845×1115 mm | 230 V / 3,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1021 G je s...
Kapacita: 10× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 1150×845×1115 mm | 230 V / 3,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 1021 GL je s...
Kapacita: 20× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Rozměr: 995×835×1850 mm | 400 V / 33,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 2011 E je s digitálním ovládáním a...
Kapacita: 20× GN 1/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 995×835×1850 mm | 230 V / 3,300 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 2011 G...
Kapacita: 20× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Rozměr: 1200×910×1850 mm | 400 V / 54,100 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 2021 E je s...
Kapacita: 20× GN 2/1 | Teplota: až 300 °C | Mytí: automatické | Sonda: ANO | Rozměr: 1200×910×1850 mm | 230 V / 4,100 kW. Konvektomat RM STEAMBOX STMB 2021 G...
Ovládací prvky výpisu
Konvektomaty s tepelnou úpravou od 30 °C umožňují velmi šetrnou přípravu pokrmů při nízkých teplotách, což je důležité zejména při technologii kynutí těsta. Nastavení teploty od 30 °C vytváří vhodné podmínky pro rovnoměrné kynutí pečiva a dalších těst, které vyžadují stabilní a kontrolované prostředí.
Tato funkce je využívána především v restauracích, hotelových kuchyních, pekárnách nebo cukrárnách, kde je potřeba přesná kontrola teploty během přípravy těst nebo dalších citlivých surovin. Nízkoteplotní režim umožňuje postupné kynutí bez rizika vysušení nebo nerovnoměrného zpracování těsta.
Konvektomaty s touto funkcí zároveň slouží pro široké spektrum tepelných úprav potravin, jako je pečení, vaření v páře nebo kombinovaná příprava pokrmů. Díky možnosti nastavení nízké teploty jsou vhodné i pro technologické postupy, které vyžadují velmi jemnou regulaci tepla.
Při výběru porovnejte počet zásuvů, formát GN, ovládání a možnosti instalace. Zvolenou vlastnost posuzujte společně s pracovní kapacitou a výbavou konkrétního modelu. Rozhodující jsou požadavky vašeho provozu.
