STMB 0611 EL je současný STEAMBOX pro 6× GN 1/1 v elektrickém provedení 400 V. Kombinuje bojler a nástřik, 10" dotykové ovládání a uzavřené automatické mytí. Hlavní volbou je zde zdroj energie a směr dveří; kapacitně zůstává šestizásuvová komora určená pro střední současnou dávku.

Proč je tento model dobrá volba

U řady STMB dává šest GN 1/1 střední současnou dávku bez nutnosti přecházet do vyšší kapacitní skříně.
Kombinace bojleru a nástřiku rozšiřuje možnosti práce s párou; u těchto řad je doplněna programovým řízením a regulací vlhkosti.
U konfigurace 0611 EL uzavřený automatický mycí systém snižuje rutinní ruční čištění po směně; obsluha ale stále kontroluje odtok, těsnění, skla a používá správnou chemii.

Zvolte jinou variantu, když

je komora ve špičce pravidelně plná a další cykly se nevejdou do potřebného času; kapacitu je lepší navýšit než plánovat bez rezervy
levé dveře kolidují s pracovním stolem nebo hlavním průchodem; zvolte pravé provedení stejné řady

Před objednáním: připravte 400 V / 11,4 kW, přívod vody a odpad a ověřte prostor pro otevření dveří a servis. U řady STMB s 400 V nechte elektrické připojení provést odborně; při odborné instalaci RM platí 3 roky servisu a oprav také pro firemní zákazníky.

Kapacita6× GN 1/1

PáraBojler + nástřik

Teplota30–300 °C

Napájení400 V / 11,4 kW

Šest GN 1/1 v řadě STMB: střední vsázka – 0611 EL

Šest úrovní GN 1/1 představuje střední kapacitu, která může fungovat jako hlavní stroj menšího provozu nebo jako druhý konvektomat pro oddělenou výrobu. Vyšší nádoby a požadované mezery pro proudění mohou počet využitých zásuvů snížit. Pokud se během špičky opakovaně čeká na uvolnění komory, řešením je větší kapacita, ne těsnější plánování.

10" STEAMBOX: kombinovaná pára a šest rychlostí v elektrické variantě

Kombinace bojleru a nástřiku je spojena s 10" barevným dotykovým displejem a šesti rychlostmi reverzibilního ventilátoru. Rozsah 30–300 °C pokrývá nízkoteplotní i standardní horkovzdušné režimy. Elektrická varianta vyžaduje třífázové připojení 400 V; při volbě proti plynu rozhoduje dostupná infrastruktura provozu.

Uzavřený mycí systém řady STMB – 0611 EL

U konfigurace 0611 EL uzavřený automatický systém opakovaně využívá vodu a mycí chemii v rámci mycího cyklu. U provedení 0611 EL je praktickým přínosem menší množství ruční práce po provozu; obsluha ale před spuštěním odstraní hrubé zbytky a dodržuje typ i dávkování chemie předepsané pro konkrétní systém. Pravidelně se kontroluje také odtok, těsnění a čistota dveřních skel.

Instalace 890 × 795 × 835 mm: 400 V / 11,4 kW, levé dveře – 0611 EL

Rozměry zařízení jsou 890 × 795 × 835 mm. Pro instalaci varianty 0611 EL připravte 400 V / 11,4 kW, přívod vody a odpad podle instalační dokumentace a řešení odvodu tepla a vlhkosti. Rozměr těla není úplná instalační obálka: u provedení 0611 EL musí před strojem zůstat místo pro otevřené dveře a bezpečnou manipulaci s GN, vedle zařízení servisní přístup podle návodu a na trase nastěhování dostatečný průchod. Elektrické připojení 400 V nechte provést odborně.

Kdy změnit konfiguraci STMB 0611 EL

STMB 0611 E

Kdy je lepší: potřebujete opačný směr dveří.

Co tím měníte: kapacita, příkon i parní systém zůstávají.

STMB 0611 GL

Kdy je lepší: chcete plynovou variantu se stejnou orientací dveří.

Co tím měníte: mění se zdroj energie a instalační požadavky.

STBB 0611 EL

Kdy je lepší: chcete předchozí STEAMBOX s 9" ovládáním.

Co tím měníte: zachováte kombinovanou páru a 6× GN 1/1, mění se generace řízení.

Co se hodí dokoupit

Gastronádoby a plechy

Pro provedení 0611 EL vybírejte GN 1/1 podle používané hloubky a skutečného typu přípravy.

Úprava vody

U řady STMB zvolte filtraci nebo změkčení podle tvrdosti vstupní vody a instalačních požadavků.

Chemie ke konvektomatům

Pro mycí systém STMB je vhodné držet provozní zásobu kompatibilního detergentu a oplachového prostředku.

Montáž a servis

Montáž, seřízení a zaškolení

Před montáží varianty 0611 EL řady STMB připravte přípojky, finální místo a trasu nastěhování; technik při uvedení do provozu zkontroluje funkce a předá základní obsluhu a údržbu.

3 roky servisu a oprav RM

Při odborné instalaci technologie RM platí pro řadu STMB 3letý servisní režim také pro nákup na IČO; ve většině případů lze bezplatnou opravu řešit přímo na provozovně.

Před objednáním ověřte

napájení 400 V / 11,4 kW a odborné elektrické připojení,
přívod vody, odpad a řešení odvodu tepla a vlhkosti podle instalační dokumentace,
prostor pro tělo 890 × 795 × 835 mm plus otevření dveří, manipulaci s GN a servisní přístup,
zda 6× GN 1/1 odpovídá největší špičce a skutečné výšce používaných nádob,
návaznost levých dveří na odkládací plochu a hlavní pohyb obsluhy.

Jak posoudit kapacitu 6× GN 1/1 u konfigurace STMB 0611 EL?

U varianty 0611 EL rozhodujte podle nejsilnější špičky a skutečné skladby GN. Hlubší nádoby mohou část úrovní zabrat; problém vzniká až tehdy, když další dávky kvůli plné komoře pravidelně posouvají výdej.

Co znamená automatické mytí u varianty 0611 EL řady STMB?

Mycí program u konfigurace 0611 EL snižuje rutinní práci po směně, ale nenahrazuje odstranění volných zbytků a kontrolu odtoku, těsnění a skel. Používejte pouze chemii určenou pro daný systém.

Kdy dávají levé dveře smysl u varianty 0611 EL řady STMB?

U provedení 0611 EL mají levé dveře smysl tehdy, když otevřené křídlo navazuje na odkládací plochu a nezasahuje do hlavního průchodu. Směr dveří je součást dispozičního návrhu, ne kosmetická volba.

Jaký servisní režim platí pro řadu STMB v provedení 0611 EL?

Při odborné instalaci technologie RM platí pro provedení 0611 EL 3 roky servisu a oprav zdarma také pro firemní zákazníky. Ve většině případů lze opravu řešit přímo na provozovně; požadavek se zadává přes OnlineGastro.cz.

Doplňkové parametry

Kategorie:	Konvektomaty bojlerové digitální do 7 zásuvů
Záruka:	3 roky
Hmotnost [kg]:	107,00
Šířka [mm]:	890
Hloubka [mm]:	795
Výška [mm]:	835
Příkon [kW]:	11,400
Min. teplota [°C]:	30
Max. teplota [°C]:	300
Displej:	10"
Osvětlení:	ano
Ovládání:	digitální
Provedení dveří:	Odvětrávané bezpečnostní trojité sklo, rozebiratelné pro snadné čištění
Kapacita GN:	6
Nízkoteplotní tepelná úprava:	od 30 °C (kynutí)
Počet rychlostí:	6
Průřez vodičů CU [mm²]:	4
Připojení vody:	3/4"
Sprcha:	Ruční navíjecí
Typ spotřebiče:	Elektrické zařízení
Velikost GN / EN zařízení [mm]:	GN 1/1
Materiál tělesa:	Incoloy
Provedení \| Barva:	Nerezová
Provedení \| Interiér:	Nerez AISI 304
Provedení \| Typ napájení:	400 V
Průměr odpadu:	DN 50
Systém ohřevu:	Kombinace páry a horkého vzduchu
Nožičky:	Ano
Řízení vlhkosti:	Regulace na základě přímého měření vlhkosti v komoře (patentováno)
Stohovatelnost:	Ano
Komínek pro odtah vlhkosti:	Ano
Funkce odloženého startu:	Ano
Delta T tepelná úprava:	Ano
Automatický předehřev:	Ano
Automatické zchlazení:	Ano
Funkce studeného uzení:	Ano
Sjednocené dokončení pokrmů EasyService:	Ano
Vaření přes noc:	Ano
Mycí systém:	uzavřený - efektivní využití vody a mycí chemie opakovaným přečerpáním
Typ mycího prostředku:	Tekutý mycí detergent + tekutý oplachový prostředek/ocet nebo mycí tablety
Více úrovňové vaření:	Program zásuvů - řízení tepelné úpravy pro každý pokrm zvlášť
Nastavení vlhkosti:	5stupňový systém nastavení nasycení páry řízenou kombinací produkce bojlerem nebo nástřikem
Zastavení ventilátoru:	Okamžité při otevření dveří
Typ osvětlení:	LED osvětlení ve dveřích, po obou stranách
Reverzibilní ventilátor:	Ano
Funkce udržovací skříně:	Ano
Sonda:	Ano
Funkce uzení:	Ano
Počet ventilátorů:	1
Počet programů:	100
USB port:	Ano, pro nahrání receptů a aktualizaci firmware
Počet kroků receptu:	9
HACCP:	Ano
Hloubka GN:	65
Funkce regenerace:	Ano

Zobrazit všechny podobné produkty

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Jméno

E-mail

Komentář

Jak byste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hvězdiček, kde 1 je nejhorší a 5 nejlepší hodnocení.

Zpracování osobních údajů se řídí zásadami ochrany osobních údajů.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

RM – prémiová česká gastro technika pro profesionály

RM je prémiová česká značka profesionální gastro techniky s více než 30letou tradicí a silným mezinárodním postavením.

Vlastní vývoj a výroba ve Veselí nad Lužnicí spojují české technické zázemí s kvalitou požadovanou profesionálními kuchyněmi po celé Evropě i ve světě. Technologie RM dnes najdete ve více než 50 zemích – od restaurací a hotelů až po velkokuchyně a náročné gastronomické provozy.

RM je technologickým partnerem Asociace kuchařů a cukrářů ČR a Českého národního kulinářského týmu.

Český vývoj a výroba Vlastní výrobní a vývojové zázemí ve Veselí nad Lužnicí

Více než 30 let zkušeností Profesionální gastro technologie vyvíjené od roku 1994

3 roky plné záruky Také pro firemní zákazníky a profesionální gastro provozy

Servis přímo na provozovně Záruční opravy včetně dopravy technika zdarma

Tříletá záruka platí pro produkty zakoupené od 15. 5. 2025 při splnění podmínek odborné instalace.

Profesionální technologie RM pro celou kuchyni

Proč RM? Je to značka pro provozy, které nechtějí vybírat pouze podle pořizovací ceny, ale hledají kvalitní profesionální technologii s českým zázemím, dlouhou tradicí a jistotou servisu. OnlineGastro navíc u zařízení RM zajišťuje 3letou plnou záruku a záruční servis přímo na provozovně podle podmínek konkrétní instalace.

Výrobní společnost :	RM GASTRO EU SE
Adresa :	Náchodská 818/16 193 00 Praha

Konvektomat RM STEAMBOX STMB 0611 EL

Detailní popis produktu