Profesionální gastro kutry na maso a potraviny
Profesionální gastro kutry doporučujeme pro sekání masa a zeleniny, přípravu pomazánek, paštikových směsí, náplní, pest a emulzí. Vybírejte podle konkrétní pracovní dávky, typu suroviny, nože a otáček. Objem nádoby v litrech není stejný údaj jako přípustná hmotnost náplně.
Menší stolní modely se hodí pro průběžnou přípravu různých receptur, velké podlahové kutry pro opakovanou výrobu větších směsí. Napájení 230 nebo 400 V volte podle konkrétní varianty a přípojky. Pro pravidelné plátky či strouhání porovnejte krouhače zeleniny, pro střídání obou funkcí kombinované roboty Robot Coupe.
Řazení produktů
Výpis produktů
Nádoba: 3,7 l | Otáčky: 1500 ot./min | 0,65 kW. Kutr je určen pro menší gastronomické provozy s max. denní kapacitou do 30 porcí. Umožňuje zpracování masa,...
Ovládací prvky výpisu
Jak vybrat kutr podle skutečné výroby
Pracovní dávka, nůž a výsledek
Začněte recepturou: kolik kilogramů potřebujete zpracovat najednou a zda jde o hrubé sekání, jemnou emulzi, drcení nebo těsto. Každý úkon může mít jinou maximální náplň. Větší nádoba nemusí být praktická pro drobné dávky; malý kutr zase vede k častému plnění a vyprazdňování. Hladké, hrubě zoubkované a jemně zoubkované nože mají odlišné použití. Příslušenství ke kutrům vybírejte pro přesný model.
Otáčky a manipulace mají stejnou váhu jako litráž
Puls pomáhá hlídat hrubší strukturu, dvě rychlosti nebo plynulá regulace rozšiřují možnosti podle modelu. Timer umožní opakovat dobu osvědčeného postupu, stěrka omezuje přerušování kvůli směsi na stěnách. U velkých kutrů je důležité sklápění, vyjmutí nádoby a místo pro přijímací nádobu. Připojení 400 V samo o sobě neprokazuje vyšší přípustné zatížení.
Kutr, masomlýnek, kombinovaný robot, nebo varný kutr?
Pro definovanou hrubost mletého masa zvolte masomlýnek; kutr směs dále seká a spojuje. Kombinovaný robot střídá kutr a krouhač na jednom bloku, obě funkce nepoužívá současně. Robot Cook přidává řízený ohřev a hodí se pro jiné receptury než běžný kutr bez ohřevu. Do plánu výroby zahrňte hygienu mezi surovinami, bezpečný přesun náplně a navazující vaření, chlazení nebo balení.
