Profesionální kávovary do gastro provozů

Jak vybrat profesionální kávovar pro gastro provoz

Profesionální kávovar vybírejte především podle typu provozu, očekávaného počtu připravovaných nápojů, nároků na obsluhu a způsobu připojení. Jiný model je vhodný pro kavárnu s vyškoleným baristou a jiný pro hotel, restauraci, kancelář nebo samoobslužný provoz, kde je důležitá jednoduchost a rychlost přípravy.

Pákový nebo automatický kávovar?

• Pákové kávovary: vhodné zejména pro kavárny, restaurace a provozy s obsluhou, která chce mít větší kontrolu nad přípravou espressa a prací s mlékem.
• Automatické kávovary: vhodné tam, kde je prioritou rychlá a jednoduchá příprava nápojů s menšími nároky na zaškolení obsluhy.

Při rozhodování je důležité zohlednit nejen pořizovací cenu, ale také požadovanou kapacitu, nabídku nápojů, způsob doplňování vody a mléka a čas potřebný pro každodenní čištění.

Na jaké parametry se zaměřit

• Kapacita a výkon: vycházejte z počtu káv, které potřebujete připravit během provozní špičky.
• Počet hlav u pákového kávovaru: ovlivňuje, kolik porcí espressa lze připravovat současně.
• Parní výkon: důležitý zejména při časté přípravě cappuccina, latte a dalších mléčných nápojů.
• Připojení na vodu: u vytížených provozů výrazně zvyšuje komfort a plynulost obsluhy.
• Automatické funkce: podle modelu mohou zahrnovat integrovaný mlýnek, mléčný systém, automatické proplachování nebo čisticí programy.
• Rozměry: před objednáním ověřte dostatek prostoru nejen pro samotný kávovar, ale také pro mlýnek, filtraci vody a další příslušenství.

Kvalita vody je pro kávovar zásadní

Správná úprava vody ovlivňuje chuť kávy i tvorbu vodního kamene. Před instalací doporučujeme zjistit tvrdost vody v provozovně a podle požadavků konkrétního kávovaru zvolit vhodnou filtraci nebo změkčení.

Nevhodná voda může zvyšovat nároky na údržbu a způsobovat usazování vodního kamene v bojleru a dalších částech zařízení.

Co potřebuje pákový kávovar kolem sebe

Samotný kávovar je pouze část kávového pracoviště. U pákového řešení počítejte také s kvalitním mlýnkem na kávu, prostorem pro pěchování kávy, odklepávačem, filtrací vody a dostatečnou pracovní plochou.

U provozů s větším podílem mléčných nápojů je vhodné řešit také dostatečnou kapacitu chlazení mléka a pohodlnou organizaci pracoviště, aby obsluha během špičky nemusela zbytečně přecházet mezi jednotlivými zařízeními.

Kávovar podle typu provozu

• Kavárna: zpravidla pákový kávovar s odpovídajícím počtem hlav a samostatným profesionálním mlýnkem.
• Restaurace a bistro: volba závisí na počtu káv a zkušenostech personálu; vhodný může být pákový i automatický model.
• Hotel a snídaňový provoz: často se uplatní automatický kávovar s jednoduchou obsluhou a možností přípravy více druhů nápojů.
• Kancelář nebo samoobslužná zóna: výhodou bývá automatický provoz, snadné čištění a minimální nároky na obsluhu.

Na co myslet před instalací

• Elektrické připojení: ověřte napětí, příkon a požadované jištění konkrétního modelu.
• Přívod vody a odpad: u kávovarů s pevným připojením je potřeba připravit odpovídající přípojky.
• Filtrace vody: zvolte ji podle tvrdosti vody a požadavků výrobce.
• Pracovní prostor: počítejte také s místem pro mlýnek, příslušenství, šálky a manipulaci obsluhy.

Časté dotazy ke kávovarům

Nejste si jistí, který typ kávovaru je pro váš provoz vhodný? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme řešení podle počtu připravovaných nápojů, způsobu obsluhy a technických možností provozu.