Profesionální pizza pece, pece na pizzu

Profesionální pizza pec je jedním z klíčových zařízení každé pizzerie. Při výběru je důležité zohlednit nejen rozměry pece, ale také velikost připravované pizzy, požadovanou kapacitu, počet komor, maximální teplotu a dostupné elektrické nebo plynové připojení.

V nabídce najdete modely značek Prismafood, REDFOX, RM Gastro nebo Pizza Group a dalších výrobců profesionální gastro techniky.

Jak vybrat profesionální pec na pizzu

Nejdříve doporučujeme určit, kolik pizz potřebujete zvládnout během provozní špičky a jaký průměr pizzy standardně připravujete. Kapacita udávaná například jako 4× Ø 35 cm nebo 6× Ø 30 cm pomůže lépe porovnat jednotlivé modely než samotné vnější rozměry pece.

• Kapacita komory: sledujte počet a maximální průměr pizz, které lze péct současně.
• Počet komor: jednopatrová pec je vhodná pro menší provoz, dvě nezávislé komory umožní vyšší výkon a flexibilnější pečení.
• Maximální teplota: ovlivňuje rychlost pečení i výsledný charakter pizzy.
• Regulace ohřevu: samostatné nastavení horního a spodního ohřevu umožňuje lépe přizpůsobit pečení konkrétnímu těstu a surovinám.
• Elektrické připojení: před objednáním vždy ověřte příkon, napětí a požadované jištění konkrétního modelu.

Elektrická nebo plynová pizza pec?

Elektrické pizza pece patří mezi nejčastější řešení pro restaurace, bistra a pizzerie. Umožňují přesnou regulaci teploty a podle modelu také samostatné nastavení horního a spodního ohřevu.

Plynové pizza pece mohou být vhodnou alternativou zejména tam, kde je k dispozici odpovídající plynová přípojka nebo kde provoz preferuje tento zdroj energie. Při výběru je nutné počítat s odborným připojením a příslušnými revizemi.

Jedna nebo dvě pečicí komory?

Jednopatrové pece jsou vhodné pro menší pizzerie, bistra nebo provozy, kde pizza tvoří pouze část nabídky. Pro vyšší zatížení jsou vhodnější dvoupatrové modely, které umožňují zvýšit kapacitu a u řady pecí také provozovat jednotlivé komory samostatně.

Pokud plánujete růst provozu, může být výhodnější zvolit větší pec nebo dvoukomorové provedení již při prvotní instalaci. Rezerva výkonu pomůže zvládnout špičku bez dlouhého čekání na další várku.

Pečicí plocha a šamot

Řada profesionálních pizza pecí používá šamotovou nebo jinou akumulační pečicí plochu, která pomáhá rovnoměrně předávat teplo do spodní části pizzy. Konkrétní materiál a konstrukce se však liší podle výrobce a modelu, proto doporučujeme vždy zkontrolovat technické parametry vybrané pece.

Na co myslet před instalací

• Napájení: výkonnější elektrické pece často vyžadují 400 V; vždy se řiďte parametry konkrétního modelu.
• Příkon a jištění: ověřte dostatečnou kapacitu elektroinstalace provozovny.
• Odvětrání: způsob umístění a případné požadavky na odtah řešte podle typu pece a dispozice provozu.
• Prostor: počítejte nejen s rozměrem zařízení, ale také s bezpečnými odstupy a místem pro manipulaci.
• Podstavec: u některých modelů je vhodné nebo nutné použít odpovídající podstavec či pracovní základnu.

Pizza pec podle velikosti provozu

• Menší bistro nebo doplňkový prodej pizzy: kompaktní jednopatrový model s kapacitou několika pizz.
• Restaurace a běžná pizzerie: větší jednopatrová nebo dvoupatrová pec podle obrátky během špičky.
• Vytížená pizzerie: dvoukomorové nebo vysokokapacitní řešení s dostatečnou výkonovou rezervou.

Časté dotazy k pizza pecím

Nejste si jistí vhodnou velikostí nebo výkonem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme pizza pec podle průměru pizzy, požadované kapacity a technických možností vašeho provozu.