Energeticky úsporná gastro lednice může během několika let ušetřit významnou část provozních nákladů, protože chlazení běží prakticky nepřetržitě. Nevybírejte ale pouze podle písme...
Blog
Sledujte náš blog a získejte přehled o správné údržbě zařízení, výběru profesionální techniky, optimalizaci provozu a novinkách z oblasti gastro vybavení. Pomáháme vám dělat kvalifikovaná rozhodnutí a udržet provoz v perfektní kondici.
Výpis článků
Jak vybrat energeticky úsporné gastro lednice (třídy A, B, C)
Jak vybrat pec na pizzu – přehled typů a jejich výhod
Pizza pec vybírejte především podle počtu pizz, které potřebujete zvládnout ve špičce, jejich průměru, velikosti pečicí komory a dostupného elektrického připojení. V nabídce Online...
HACCP požadavky na mytí nádobí – teploty a dokumentace
HACCP u mytí nádobí není jen o tom, že talíř nebo sklenice vyjdou z myčky čisté na pohled. Provoz musí mít pod kontrolou celý proces mytí – správný program a teploty podle konkrétn...
Jak vybrat zařízení Robot Coupe
Robot Coupe nabízí profesionální stroje pro přípravu surovin v gastronomii – od krouhačů zeleniny a kutrů přes kombinované roboty až po ponorné mixéry. Při výběru není rozhodující ...
Nejčastější závady gastro myčky a jak jim předejít
Gastro myčka začne špatně mýt, nechává na skle bílé mapy, pomalu vypouští nebo se během směny nestíhá dohřívat. Ne vždy to ale znamená poruchu. Velká část problémů profesionálních ...
Jak vybrat nářezový stroj do provozu: průměr nože a výkon
Nářezový stroj do provozu vybírejte podle typu krájených surovin, velikosti kusů, četnosti použití, průměru nože, konstrukce stroje, převodu a snadného čištění. Jiný nářezák stačí ...
Pultová lednice na nápoje: ideální řešení pro bar a kavárnu
Podpultová nápojová lednice nebo minibar je praktické řešení pro kavárny, bary, bistra i restaurace, kde potřebujete mít lahve, plechovky, mléko nebo další chlazený sortiment přímo...
Jak naplánovat dispozici profi kuchyně: zóny a tok práce
Dobrá dispozice profesionální kuchyně nevzniká rozmístěním spotřebičů podle volné stěny. Musí vycházet z toho, jak se v provozu pohybují suroviny, personál, hotová jídla, nádobí a ...
Gastro vybavení a normy HACCP: na co dohlíží hygiena
Hygiena v gastro provozu není jen otázka čisté podlahy a nerezových ploch. Posuzuje se celý systém bezpečné práce s potravinami: dispozice, prevence kontaminace, teplotní režimy, o...
Nové vs. použité gastro vybavení: kdy se vyplatí ušetřit
Nové i použité gastro vybavení může být správná volba. Rozhodovat by ale neměla jen pořizovací cena. Důležitější je riziko výpadku, technický stav, servisovatelnost, intenzita prov...
Gastro myčka nádobí: podstolová vs. průběžná, jak vybrat
Gastro myčku vybírejte hlavně podle množství nádobí ve špičce, způsobu práce obsluhy, rozměru koše a prostoru pro celou mycí část. Samotný údaj „košů za hodinu“ nestačí. Podstolová...
Termoport pro catering a rozvoz jídel: na co si dát pozor
Termoport pro catering a rozvoz jídel vybírejte podle používaných GN nádob, typu pokrmů, délky trasy, požadovaného teplotního režimu a způsobu manipulace. V praxi není nejdůležitěj...
Údržba chladícího stolu: těsnění, kondenzátor, odmrazování
Pravidelná údržba chladicího stolu není jen otázka čistoty. Stav těsnění, kondenzátoru, proudění vzduchu a odmrazování přímo ovlivňuje, jak stabilně zařízení chladí a jak velkou zá...
Cukrářská vitrína: jak vybrat chlazení a kapacitu
Cukrářskou vitrínu vybírejte podle sortimentu, požadované teploty, skutečné výstavní plochy, způsobu doplňování a podmínek v provozu. Vitrína má současně bezpečně chladit a dobře p...
Gastro fritéza: elektrická vs. plynová, jak vybrat
Gastro fritézu vybírejte podle reálné produkce ve špičce, objemu oleje, výkonu, počtu van, typu smažených potravin a dostupné energie. Samotná volba elektřina vs. plyn nerozhoduje ...
Kompletní gastro vybavení nové restaurace: checklist krok za krokem
Kompletní gastro vybavení nové restaurace plánujte podle menu, kapacity ve špičce, dispozice, hygienických požadavků a technických možností budovy. Nezačínejte seznamem spotřebičů....
Teplotní třídy a HACCP: jaké požadavky musí gastro lednice splnit
HACCP není vlastnost nebo certifikace samotné gastro lednice. Je to systém řízení bezpečnosti potravin v konkrétním provozu. Lednice ho ale musí umět podpořit: stabilním chlazením,...
Gastro lednice: jak vybrat objem, počet dveří a typ chlazení
Gastro lednici vybírejte podle objemu skladovaných surovin, obrátky provozu, počtu dveří a typu chlazení. Malá skříň může brzdit kuchyni ve špičce, zbytečně velká zabírá místo a zv...
Údržba a čištění profesionálního kuchyňského robota
Profesionální kuchyňský robot čistěte po každém použití podle typu zpracovaných surovin. Největší pozornost věnujte míse, metle, háku, lopatce, upínacím místům, krytu pohonu a bezp...
Údržba a čištění šokeru: jak udržet výkon a hygienu
Šoker udrží správný výkon jen tehdy, když má čistý vnitřní prostor, volné proudění vzduchu, funkční těsnění a pravidelně čištěný kondenzátor. Po každém použití je potřeba odstranit...
Údržba a čištění profi tyčového mixéru
Profi tyčový mixér čistěte hned po každém použití, dokud na noži, krytu a nástavci nezaschnou zbytky surovin. Největší pozornost věnujte mixovací hlavě, spoji nástavce s motorovou ...
Profi tyčový mixér do gastra: jak vybrat výkon a délku nástavce
Profi tyčový mixér do gastra vybírejte podle objemu nádoby, hustoty surovin, délky mixování a délky nástavce. Na omáčky a polévky v menších nádobách často stačí kratší nástavec a n...
Gastro vybavení pro kavárnu: co opravdu potřebujete na start
Gastro vybavení pro kavárnu vybírejte podle konceptu, počtu nápojů ve špičce, nabídky jídla a prostoru za barem. Na start obvykle potřebujete kvalitní kávovar, mlýnek, úpravu vody,...
Typy ledu z výrobníku: kostka, dutý válec, tříšť, nugget – kdy který
Typ ledu z výrobníku vybírejte podle toho, jestli má nápoj hlavně rychle chladit, dobře vypadat, pomalu tát, nebo se snadno drtit. Plná kostka se hodí pro kvalitnější servis a poma...
Gastro vybavení pro food truck: maximum výkonu na malém prostoru
Gastro vybavení pro food truck vybírejte podle menu, dostupné energie, vody, odvětrání a rychlosti výdeje. Na malém prostoru se nevyplatí kopírovat klasickou kuchyni. Lepší je navr...
Leasing nebo nákup gastro vybavení? Možnosti financování
Leasing, splátky nebo přímý nákup gastro vybavení vybírejte podle velikosti investice, cash flow a plánované životnosti zařízení. U menších položek bývá nejjednodušší nákup z vlast...
Jednokomorová vs. dvoukomorová pec na pizzu: kdy se vyplatí
Jednokomorová pec na pizzu se vyplatí menším provozům, restauracím s pizzou jako doplňkem nebo začínajícím pizzeriím. Dvoukomorová pec dává smysl ve chvíli, kdy potřebujete vyšší k...
Jak vybrat pec na pizzu pro pizzerii: elektrická, plynová, na dřevo
Pec na pizzu pro pizzerii vybírejte podle denního počtu pizz, stylu pečení a technických možností provozu. Elektrická pec je nejuniverzálnější a dobře se reguluje, plynová bývá zaj...
Výrobník ledu a tříště pro koktejlové bary: na co si dát pozor
Výrobník ledu pro koktejlový bar vybírejte podle denní spotřeby ledu, typu drinků a kvality vody. Jiný led potřebujete do highballů, jiný do shakeru a jiný pro frappé, frozen drink...
Distributor zmrzliny: jak vybrat výkon a počet příchutí
Distributor zmrzliny vybírejte hlavně podle počtu prodávaných příchutí, denní obrátky a teplotní stability. Malý provoz často vystačí se 3 až 7 vanami, cukrárna nebo zmrzlinárna ob...