Pultová lednice na nápoje: ideální řešení pro bar a kavárnu

Podpultová nápojová lednice vs. minibar: jaký je rozdíl?

V praxi se názvy často překrývají. Pro výběr je proto lepší soustředit se na konstrukci a způsob použití než na samotné označení produktu.

• Podpultová nápojová lednice je kompaktní chladicí skříň, kterou lze díky rozměrům umístit pod barový nebo pracovní pult. Často má prosklené dveře a je navržená pro rychlý přístup k nápojům.
• Minibar může být malá jednodveřová lednice do kavárny, hotelu nebo zázemí, ale v profesionálním sortimentu najdete i výrazně větší barové modely s více dveřmi.

Například Tefcold BC145 WF má výšku 850 mm a je přímo vhodný jako podpultová nápojová lednice. Naopak řada minibarů zahrnuje jak kompaktní jednodveřové modely, tak velké třídveřové barové sestavy. Proto vždy porovnávejte šířku, hloubku, výšku, objem, dveře a reálnou kapacitu, ne jen název kategorie.

Co se hodí do kavárny a co do vytíženého baru

Malá kavárna obvykle potřebuje rychle dostupné mléko, rostlinné alternativy, vodu, limonády a několik doplňkových nápojů. V takovém provozu často dává smysl kompaktní jednodveřový model blízko kávovaru.

Bar nebo restaurace s větším nápojovým sortimentem už potřebuje větší zásobu a lepší členění. Dvou- nebo třídveřové barové chlazení umožní oddělit pivo, nealko, víno, toniky a další sortiment tak, aby obsluha nemusela ve špičce hledat jednotlivé lahve.

Kompaktní podpultové nápojové lednice

U malých modelů je výhodou minimální nárok na prostor a možnost umístit zásobu nápojů přímo do pracovní zóny. Litry ale mohou klamat. Pro kavárnu je praktičtější vědět, zda se do lednice vejdou používané lahve, plechovky a například kartony s mlékem ve vzpřímené poloze.

Níže jsou tři příklady malých nápojových lednic z odpovídající kategorie. Tefcold BC 85 WF a BC145 WF jsou aktuálně označené jako TOP; kompaktní BC30 doplňuje trojici jako menší varianta pro opravdu omezený prostor.

Kapacitu počítejte v lahvích a plechovkách, ne jen v litrech

Objem v litrech je dobrý pro základní srovnání, ale nevypovídá přesně o tom, kolik nápojů uložíte. Rozhodují rozměry polic, výška mezi nimi, tvar lahví a způsob, jakým chcete sortiment řadit.

• Před špičkou: kolik chlazených nápojů musí být připravených bez doplňování?
• Během špičky: jak rychle se prodávají a jak často se dveře otevírají?
• Doplňování: vkládáte už vychlazené nápoje, nebo potřebujete dochladit větší množství teplých lahví?
• Sortiment: vysoké lahve vína potřebují jiné uspořádání než plechovky nebo malé PET lahve.

Poddimenzovaná lednice bývá ve špičce přeplněná. Tím se zhoršuje přístup obsluhy a u modelů, které potřebují volný pohyb vzduchu uvnitř, může nevhodné naplnění komplikovat rovnoměrné chlazení.

Prosklené, plné, křídlové nebo posuvné dveře?

Prosklené dveře usnadňují kontrolu zásoby bez otevírání a jsou praktické tam, kde obsluha často hledá konkrétní nápoj. Plné dveře dávají smysl v čistě pracovním zázemí, kde není potřeba obsah vidět. Energetickou náročnost ale neposuzujte jen podle typu dveří – porovnávejte konkrétní modely a jejich energetické údaje.

V úzkém baru může být důležitý také způsob otevírání. Posuvné dveře nezasahují do průchodu, zatímco křídlové zpravidla umožňují otevřít celý prostor najednou, ale potřebují volné místo před lednicí.

Minibary: od malého modelu až po třídveřové barové chlazení

Označení minibar neznamená automaticky malou hotelovou ledničku. V profesionálním sortimentu OnlineGastro jsou i výrazně větší barové modely. Typickým příkladem je Tefcold CBC 310 G: má tři prosklené dveře a je konstruovaný jako široké barové chlazení pro větší zásobu nápojů.

Pro malou kavárnu může být naopak zajímavější kompaktní minibar, pokud odpovídá požadovanému teplotnímu rozsahu, kapacitě a provoznímu zatížení.

Do druhé trojice jsme vybrali minibary pro různé velikosti provozu. BA11H a DB 126 H mají aktuálně štítek TOP; třídveřový CBC 310 G je zařazen jako Tip a ukazuje řešení pro podstatně větší barovou zásobu.

Teplotní rozsah, chlazení a klimatická třída

Nápojové lednice a minibary obvykle pracují v plusových teplotách, ale konkrétní rozsah se liší podle modelu. Pokud chcete kromě balených nápojů ukládat také mléko, dezerty nebo jiné citlivější potraviny, ověřte, zda konkrétní zařízení a nastavená teplota odpovídají požadavkům daného sortimentu.

V teplém baru nebo kavárně sledujte také klimatickou třídu a maximální podmínky okolí. Zařízení stojící těsně u kávovaru, myčky skla nebo na místě s přímým sluncem může být výrazně více tepelně zatížené než stejný model v chladnějším zázemí.

Hlučnost a odvětrání jsou v kavárně důležitější, než se zdá

V otevřené kavárně může být kompresor blízko hostů i personálu, takže má smysl porovnávat deklarovanou hlučnost konkrétních modelů. Ještě důležitější je ale správná instalace.

• dodržte větrací odstupy podle návodu výrobce,
• nezakrývejte ventilační mřížky vestavbou nebo soklem,
• neumisťujte lednici těsně k výraznému zdroji tepla,
• ponechte přístup pro čištění kondenzátoru a servis,
• počítejte s prostorem pro pohodlné otevření dveří a doplňování.

Nejčastější chyby při výběru

• Výběr jen podle litrů: police pak neodpovídají používaným lahvím a kartonům.
• Příliš malá rezerva: ve špičce není připravená dostatečná zásoba vychlazených nápojů.
• Ignorování rozměrů dveří: křídlové dveře mohou blokovat úzký průchod za barem.
• Špatné odvětrání: zařízení je natěsnané do nábytku bez podmínek potřebných pro odvod tepla.
• Umístění u zdroje tepla: kávovar, myčka, slunce nebo topení zvyšují tepelnou zátěž.
• Jedna lednice bez promyšleného členění: různé skupiny potravin a nápojů mohou vyžadovat jiný teplotní režim nebo provozní organizaci.

Kam se podívat dál

Projděte si nápojové lednice a minibary. Pokud vybavujete celý provoz, navazují také vybavení pro kavárny a bary, pákové kávovary, mlýnky na kávu, výrobníky ledu a myčky skla.