Výdej, regenerace a uchování jídel pro gastro provozy
Výdej, regenerace a uchování jídel zahrnuje vybavení pro udržení správné teploty pokrmů, jejich přepravu, regeneraci, skladování i samotný výdej. V nabídce najdete například výdejní vodní lázně, termoporty, gastronádoby, ohřívače talířů, chafingy, šokery, vozíky a další vybavení pro restaurace, jídelny, hotely nebo catering.
Při výběru doporučujeme zohlednit především počet porcí, způsob výdeje, požadovanou dobu uchování teploty, formát GN a návaznost na přípravu a přepravu pokrmů. Pomůžeme vám vybrat vhodné řešení podle typu a kapacity provozu.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Objem [l]: 10 | Příkon [kW]: 0,4 | Průměr: 340 mm | Výška [mm]: 395. Kotlík el. na polévku SB-10 digi 10L, digitální ovládání s přesným nastavením teploty,...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511 KL, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, kolečka, bez LED...
Šoker REDFOX SHFN 0511 KL LED, kapacita 5x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -18 až +3 °C, LED osvětlení, kolečka, digitální ovládání, chladivo R290,...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg, hloubka...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, nastavitelné...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011 KL LED, kapacita 10x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 32 kg, cyklus zmrazení 22 kg,...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 1511, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, cyklus zchlazení 40 kg, cyklus zmrazení 28...
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1511 KL LED, kapacita 15x GN 1/1 nebo EN 600x400, teplotní rozsah -40 až +3 °C, hloubka vsunů 40 mm, LED osvětlení, kolečka,...
Ovládací prvky výpisu
Jak vybrat vybavení pro výdej, přepravu a uchování jídel
Správně zvolené vybavení pomáhá udržet požadovanou teplotu pokrmů a plynulý provoz mezi kuchyní, výdejem a případnou přepravou. Při výběru doporučujeme vycházet především z počtu porcí, délky uchování nebo přepravy, používaného formátu GN a způsobu následného výdeje.
- Výdejní vodní lázně: pro udržování připravených pokrmů při výdeji.
- Termoporty: pro přepravu jídel mezi kuchyní, výdejnou nebo místem cateringu.
- Gastronádoby: univerzální systém pro přípravu, skladování, přepravu i výdej.
- Šokery a regenerace: pro provozy, které pracují s rychlým zchlazením, uchováním a následnou regenerací pokrmů.
Na co se při výběru zaměřit
- Počet porcí ve špičce: zařízení by mělo zvládnout reálnou kapacitu výdeje, ne pouze běžný průměr.
- GN systém: sladění velikostí gastronádob usnadňuje přesun mezi přípravou, uchováním, přepravou a výdejem.
- Doba přepravy nebo uchování: čím delší je cesta od kuchyně k zákazníkovi, tím důležitější je vhodná izolace nebo aktivní ohřev.
- Manipulace: u termoportů a vozíků sledujte také hmotnost po naplnění, způsob otevírání a snadné nakládání.
- Návaznost provozu: výdejní technika by měla kapacitně odpovídat přípravě jídel a způsobu jejich doplňování.
Řešení podle typu provozu
Restaurace a jídelny obvykle řeší především rychlý výdej a udržení teploty většího množství porcí. U cateringu a rozvozu je důležitější přeprava, manipulace a kompatibilita termoportů s používanými gastronádobami. Pro provozy připravující pokrmy předem může být důležitá také návaznost šokového zchlazení, skladování a následné regenerace.
Co ověřit před objednáním
- počet a velikost používaných gastronádob,
- požadovanou kapacitu během největší špičky,
- rozměry a dostupný prostor pro zařízení,
- elektrické připojení u aktivně vyhřívaných nebo chlazených zařízení,
- způsob přepravy a manipulace mezi jednotlivými částmi provozu.
Nejste si jistí vhodnou sestavou pro výdej, rozvoz nebo uchování jídel? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme řešení podle počtu porcí, GN systému a způsobu provozu.
