Regenerátory

Výběr regenerátoru pro gastro provoz

Regenerátory představují klíčové zařízení v profesionální kuchyni, kde je potřeba rychle a bezpečně ohřívat předem připravené pokrmy bez ztráty kvality. Na rozdíl od klasických konvektomatů nebo mikrovlnných trub jsou určeny speciálně pro regeneraci jídla, tedy pro ohřev na přesně kontrolovanou teplotu a vlhkost, aniž by došlo k jeho vysušení nebo převaření.

#ShowMore#

Co je regenerátor a k čemu slouží

Regenerátor je zařízení navržené tak, aby:

• ohřálo pokrm na výdejní teplotu (např. 65–75 °C) bez narušení jeho struktury,

• zachovalo senzorické vlastnosti jídla (chuť, vůni, vzhled),

• umožnilo rychlé a hygienické servírování jídel připravených dopředu.

Využívá se především v:

• závodních jídelnách a kantýnách,

• nemocnicích a školních kuchyních,

• cateringových službách,

• hotelech a dalších provozech s potřebou hromadného výdeje jídel.

Typy regenerátorů

V nabídce naleznete různé typy regenerátorů dle kapacity, velikosti GN nádob, funkcí i technologií ohřevu. Nejčastěji jde o:

• elektrické regenerátory s konvekčním ohřevem a možností přidání vlhkosti,

• kompaktní modely pro menší provozy,

• modulární systémy pro připojení do výdejnách linek nebo provozoven s velkým objemem strávníků.

Na co si dát při výběru pozor

Při výběru regenerátoru je důležité zohlednit:

• kapacitu (počet GN nádob, objem) – odpovídající potřebám provozu,

• rychlost a rovnoměrnost ohřevu – důležitá pro kvalitní regeneraci,

• snadné ovládání a údržbu – ideálně s digitálním displejem a přednastavenými programy,

• možnost napojení na HACCP – důležitá pro dohled nad teplotami a hygienickým provozem.

Proč investovat do regenerátoru

Zavedení regenerátoru do kuchyně přináší:

• vyšší efektivitu obsluhy a plánování provozu,

• snížení stresu při výdeji jídel – pokrmy mohou být připraveny s předstihem,

• vyšší hygienu a bezpečnost při ohřevu jídel.