Profesionální pizza pece, pece na pizzu
Profesionální pizza pece vybírejte podle požadované kapacity, velikosti pizzy, počtu komor, maximální teploty a dostupného elektrického nebo plynového připojení. Jiný model je vhodný pro menší bistro s doplňkovým prodejem pizzy a jiný pro vytíženou pizzerii.
Pomůžeme vám vybrat vhodnou pec podle typu provozu a očekávaného výkonu. U vybraných zařízení zajistíme také odbornou montáž a zapojení.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Jak vybrat pec na pizzu pro váš provoz
U pizza pece rozhoduje hlavně počet pizz ve špičce, jejich průměr, velikost pečicí komory a dostupné napájení. Jinou pec potřebuje bistro s několika objednávkami za hodinu a jinou pizzerie, kde se během večerní špičky připravují desítky pizz.
Kapacitu proto počítejte podle nejsilnější části dne. Pro menší provoz může být dostačující pizza pec s jednou pečicí komorou. Pokud potřebujete větší rezervu nebo chcete zvládat rozvoz společně s restaurací, podívejte se na dvoukomorové pece pro vyšší vytížení.
Napájení, teplota a provedení pece
Menší elektrické modely mohou fungovat na 230 V, výkonnější zařízení už zpravidla využívají třífázové připojení. Pro intenzivnější provoz lze výběr rovnou zúžit na profesionální pizza pece s napájením 400 V. Před objednáním ale počítejte s příkonem celé kuchyně, nejen samotné pece.
Pro výsledné propečení je důležitá také pracovní plocha a schopnost pece udržet teplotu při opakovaném otevírání. Pece na pizzu se šamotovým dnem dobře akumulují teplo a předávají ho přímo těstu. Praktické jsou také modely s osvětlenou pečicí komorou, u kterých lze stav pizzy kontrolovat bez zbytečného otevírání dvířek.
Mechanické, nebo digitální ovládání?
Mechanické ovládání je jednoduché, odolné a v profesionálních kuchyních stále velmi běžné. Pokud je pro vás důležitá přesnější kontrola nastavení a opakovatelnost pečení, můžete vybírat mezi pizza pecemi s digitálním řízením teploty. Pro provozy, které dávají přednost jednoduchému řešení bez složité elektroniky, jsou k dispozici také profesionální pece s mechanickým ovládáním.
Výběr pece neposuzujeme jen podle údajů v katalogu.
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro vybavení od roku 2010 a podílelo se na vybavení více než 1 000 provozů. Při doporučení řešíme skutečné vytížení kuchyně, instalaci, návaznost pracoviště, údržbu i následný servis. Zjistěte více o zkušenostech týmu OnlineGastro.cz.
Pec musí navazovat na přípravu pizzy
Ani výkonná pec nepomůže, pokud přípravu brzdí práce s těstem nebo surovinami. U většího provozu proto počítejte s odpovídajícím hnětačem pro pravidelnou přípravu pizza těsta a vhodně umístěným pizza stolem s chlazením a pracovní plochou. Celé pracoviště by mělo fungovat tak, aby mezi přípravou těsta, kompletací a pecí nebyly zbytečné kroky.
Pokud vybavujete novou pizzerii nebo měníte větší část technologie, projděte si také vybavení pro profesionální provoz pizzerie. S výběrem konkrétní pece vám můžeme poradit podle velikosti pizzy, počtu objednávek ve špičce a technických možností provozovny.
