Pizza pece jednopatrové

Jednopatrové pizza pece: jedna komora, různé možnosti využití

Jednopatrová pizza pec je vhodná pro restaurace, bistra i profesionální pizzerie, kterým pro přípravu objednávek postačuje jedna pečicí komora. Výhodou je nižší konstrukce oproti srovnatelnému dvoupatrovému provedení, jednodušší přístup k pečicí ploše a možnost zvolit kapacitu podle skutečného vytížení kuchyně. Jedno patro přitom nemusí znamenat malý výkon. V nabídce OnlineGastro.cz najdete modely pro 2, 4, 6 i 9 pizz o průměru přibližně 33 cm.

Jakou kapacitu a uspořádání komory zvolit?

Pro menší pizzerii nebo restauraci, kde pizza doplňuje jídelní lístek, může být vhodná pec pro čtyři pizzy. Například REDFOX E 4 a RM P 4 mají kapacitu 4 × 33 cm, příkon 4,8 kW a maximální teplotu 450 °C. Model RM P 4 navíc využívá šamotové desky na dně i stropě komory.

U šestipizzových pecí už hraje významnou roli také orientace pečicí plochy a přístup obsluhy. REDFOX E 6 má rozměry 978 × 1259 mm, zatímco REDFOX SE6L je širší a mělčí (1310 × 894 mm). Obě pece pojmou šest pizz o průměru 33 cm, ale každá vyžaduje jiné uspořádání pracoviště. Širší komora umožňuje pohodlnější manipulaci s pizzami v zadních řadách, hlubší varianta zase zabere méně místa na šířku.

Pokud připravujete pizzy větších rozměrů, sledujte také skutečnou velikost komory. Například REDFOX E 4/50 je určena pro jednu pizzu o průměru až 50 cm. Počet pizz uvedený v parametrech není hodinová kapacita. Tu ovlivňuje délka pečení, práce obsluhy a schopnost pece udržovat nastavenou teplotu při opakovaném vkládání těsta.

Kdy je lepší jednopatrová a kdy dvoupatrová pec?

Jednopatrové provedení dává smysl, pokud kapacita jedné komory pokrývá i nejvytíženější část dne. Větší pečicí plocha umožňuje připravit více pizz najednou, ale celá komora pracuje ve společném teplotním režimu.

Dvoupatrové provedení doporučujeme zvážit především tehdy, když:

• během obědových nebo večerních špiček pravidelně čekají objednávky na volné místo v peci,
• potřebujete současně připravovat různé druhy pizzy při odlišných teplotách,
• máte omezenou podlahovou plochu a vyšší kapacitu potřebujete získat především využitím prostoru nad sebou.

Pro takové provozy porovnejte dvoupatrové pizza pece s oddělenými komorami. Pokud stále vybíráte vhodnou technologii, projděte si také kompletní nabídku profesionálních pecí na pizzu.

Co ověřit před instalací?

Jednopatrové modely v aktuální nabídce OnlineGastro.cz využívají třífázové napájení 400 V. Příkon se podle velikosti pohybuje přibližně od 4 do 12 kW. Před objednávkou proto ověřte kapacitu elektrického přívodu, jištění a současné zatížení kuchyně dalšími spotřebiči.

U větších pecí počítejte také s jejich hmotností, vhodným podstavcem, přístupem pro čištění a dostatečným prostorem pro manipulaci s pizza lopatou. Samostatně řešte větrání a odstupy od okolního vybavení podle pokynů výrobce.