GN 1/3 a příslušenství
Formát GN 1/3 sjednocuje rozměr gastronádob a usnadňuje jejich využití v profesionální kuchyni. Toto provedení se hodí pro oddělené uložení menších porcí nebo jednotlivých surovin.
Vhodná nádoba se používá při skladování, přípravě nebo servírování podle materiálu a teplotní odolnosti konkrétního výrobku. Stejné označení GN ještě neznamená stejnou hloubku či objem.
Spolu s nádobami tohoto formátu se používají kompatibilní víka a další příslušenství. Více variant stejného vybavení najdete v kategorii gastronádoby GN.
-
GN 1/1, 530 x 325 mm
-
GN 1/2, 265 x 325 mm
-
GN 1/3, 176 x 325 mm
-
GN 1/4, 265 x 162 mm
-
GN 1/6, 176 x 162 mm
-
GN 1/9, 176 x 108 mm
-
GN 2/1, 530 x 650 mm
-
GN 2/3, 352 x 325 mm
-
GN 2/4, 530 x 162 mm
-
Gastronádoby děrované
-
Gastronádoby na zmrzlinu
-
Víka ke gastronádobám
-
Dělící lišty, falešná dna a rošty
-
Gastronádoby polypropylenové
Řazení produktů
Výpis produktů
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/3 | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 20. Víko polypropylenové GN 1/3
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/3 | Hloubka GN: 65 mm | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 65. Gastronádoba plná polypropylenová 1/3, 2,5 L
Hloubka GN: 200 mm | Šířka [mm]: 325 | Výška [mm]: 200 | Hloubka [mm]: 176. Gastronádoba plná polypropylenová 1/3; 7,8 L
Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 100 | Hloubka GN: 100. Gastronádoba plná polypropylenová 1/3, 4 L
Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 150 mm | Hloubka GN: 150 mm. Gastronádoba plná polypropylenová 1/3; 5,7 L
Hloubka GN: 20 | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 20. Gastronádoba 1/3, rozměr v cm: 17,6 x 32,5 x 2
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 20 mm. Víko gastronádoby, obyčejné bez otvorů pro ucha či naběračku
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/3 | Hloubka GN: 40 mm | Tloušťka materiálu zařízení [mm]: 0,7. Gastronádoba 1/3, rozměr v cm: 17,6 x 32,5 x 4
Velikost GN: 1/3 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 20 mm. GN 1/3 víko gastronádoby, s otvorem pro naběračku
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 20 mm. GN 1/3 víko gastronádoby, s otvory pro ucha
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 20 mm. GN 1/3 víko gastronádoby, pro ucha a naběračku
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 65 mm | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 65 mm. Gastronádoba 1/3
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 100 | Šířka: 325 mm | Výška: 100 mm. Gastronádoby pro přepravu, ohřev a výdej jídel jsou vyrobeny z nerezové...
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 100 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 100 mm. Gastronádoba 1/3
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 65 mm | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 65 mm. Gastronádoby pro přepravu, ohřev a výdej jídel jsou...
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 150 mm | Tloušťka materiálu: 0,7 mm. Gastronádoba 1/3, rozměr v cm: 17,6 x 32,5 x 15
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Hloubka GN: 150 mm | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 150 mm. Gastronádoby pro přepravu, ohřev a výdej jídel jsou...
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 200. Gastronádoba 1/3
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/3 | Hloubka GN: 200 mm | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 200. Gastronádoba 1/3 s uchy zasouvací
Velikost GN / EN zařízení: GN 1/3 | Šířka: 325 mm | Hloubka: 176 mm | Výška: 20 mm. GN 1/3 víko gastronádoby, se silikonovým těsněním
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/3 | Šířka [mm]: 325 | Hloubka [mm]: 176 | Výška [mm]: 20. Víko ke gastronádobě 1/3 s těsněním a otvorem na ucha
Ovládací prvky výpisu
Formát GN 1/3 usnadňuje oddělení menších porcí příloh, omáček a doplňků ve výdeji. Při sestavování výdejní linky lze kombinovat různé velikosti tak, aby každá surovina měla odpovídající prostor a nebylo nutné doplňovat velkou nádobu kvůli malé spotřebě.
Formát GN 1/3 má půdorys 325 × 176 mm. V praxi rozhoduje, kolik nádob lze vedle sebe vložit do standardizovaného výdejního nebo pečicího prostoru.
Při použití v konvektomatu, chladicím stole nebo vodní lázni je nutné sladit formát nádoby s podporovanými rozměry zařízení a případnými vloženými adaptéry. Provoz, který používá několik typů nádob, ocení také jasné označení velikostí při skladování vík a příslušenství.
Normalizovaný půdorys usnadňuje překládání gastronádob mezi přípravou, skladováním a výdejem, pokud používají kompatibilní gastronomické zařízení. Pro práci na více stanovištích je výhodné sjednotit používané formáty, aby personál nemusel při každém přesunu surovin měnit nádobu.
Pro omáčky, přílohy, saláty či mise en place se liší požadovaná hloubka a objem. U víka, perforovaného dna nebo odkapové vložky je potřeba hlídat kompatibilitu s konkrétní GN velikostí, nikoli jen přibližně podobný rozměr.
Pro skladování připravených surovin je praktické sjednotit nádoby s víky a označováním obsahu. Při překládání mezi studeným a teplým provozem je ale nutné vždy dodržet teplotní rozsah materiálu a doporučené hygienické postupy.
Další rozměry a varianty
GN 1/1 a příslušenství | GN 1/2 a příslušenství | GN 2/3 a příslušenství | GN 2/4 a příslušenství | Bílé gastronádoby | Konvektomaty | Výdejní vodní lázně | Gastronádoby a jejich příslušenství
