Gastro varné kotle
Profesionální varné kotle jsou určené pro přípravu větších objemů polévek, vývarů, omáček, příloh a dalších pokrmů v restauracích, jídelnách, hotelech, výrobnách a velkokuchyních. V nabídce najdete elektrické i plynové modely různých objemů a provedení.
Při výběru doporučujeme zohlednit především potřebný objem, elektrický nebo plynový ohřev, přímý či nepřímý způsob ohřevu, výkon, rozměry a návaznost na varnou linku. U větších kotlů je důležité také napouštění vody, způsob vypouštění pokrmu a technická připravenost provozu.
Potřebujete poradit s výběrem varného kotle? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Jak vybrat profesionální varný kotel
Varný kotel vybírejte především podle množství připravovaných pokrmů a jejich charakteru. Jiný model může vyhovovat jídelně připravující velké množství polévek a vývarů a jiný provozu, který často vaří husté omáčky, kaše nebo další pokrmy citlivější na způsob ohřevu.
Důležitý je nejen objem kotle, ale také přímý nebo nepřímý ohřev, elektrické či plynové provedení, výkon a rozměrová řada.
Elektrický nebo plynový varný kotel?
Vhodné pro provozy s odpovídající elektrickou přípojkou. Při výběru ověřte příkon, napájení a možnosti elektrické instalace v kuchyni.
Řešení pro provozy se zemním plynem nebo podle konkrétního modelu propan-butanem. Vyžadují odpovídající plynovou instalaci.
Přímý nebo nepřímý ohřev
U varných kotlů je důležitý také způsob, jakým se teplo dostává k připravovanému pokrmu.
- Přímý ohřev: teplo se přenáší přímo do varné nádoby. Jde o jednodušší řešení, vhodné zejména pro pokrmy, u kterých není potřeba velmi šetrný přenos tepla.
- Nepřímý ohřev: teplo se přenáší přes duplikátor mezi stěnami nádoby. Ohřev je šetrnější a rovnoměrnější, proto se hodí také pro omáčky, hustší pokrmy a další receptury citlivější na lokální přehřívání.
V současné nabídce převažují kotle s nepřímým ohřevem, ale najdete zde i přímé provedení. Vždy proto zkontrolujte systém ohřevu uvedený u konkrétního modelu.
Jak velký kotel potřebujete
Objem nevybírejte pouze podle maximálního počtu porcí. Je potřeba počítat také s tím, jaké pokrmy budete připravovat, v jakých dávkách a kolikrát za den. Aktuální nabídka zahrnuje kompaktnější kotle kolem 50 l i velkokapacitní modely přes 300 l.
U větších objemů sledujte nejen nominální objem nádoby, ale pokud je uvedený, také užitný objem. Ten lépe odpovídá množství, se kterým lze při běžném provozu skutečně pracovat.
Na co se při výběru zaměřit
- Objem: přizpůsobte velikosti jednotlivých výrobních dávek a počtu porcí.
- Systém ohřevu: přímý nebo nepřímý podle připravovaných pokrmů.
- Zdroj energie: elektřina nebo plyn podle možností provozovny.
- Výkon a příkon: ověřte technické požadavky konkrétního modelu a možnosti přípojky.
- Hloubka zařízení: modely řady 700 jsou vhodné pro návaznost na kompaktnější varnou linku, řada 900 pro odpovídající hlubší sestavy.
- Napouštění vody: podle modelu se liší způsob napouštění varné nádoby i duplikátoru.
- Výpustný ventil: usnadňuje vypouštění většího množství hotového pokrmu a následné čištění.
- Ovládání: jednotlivé řady se liší regulací výkonu, dopouštěním vody i další výbavou.
Řada 700 nebo 900?
Hloubku kotle je vhodné sladit s ostatní technologií ve varné lince. Nabídka zahrnuje kotle hloubky přibližně 700 a 900 mm, ale také velkokapacitní modely s většími rozměry.
Pokud sestavujete celou varnou linku, doporučujeme řešit společně návaznost kotle, sporáků, smažicích pánví a dalších zařízení tak, aby měla obsluha dostatečný pracovní a manipulační prostor.
Co ověřit před objednáním
- počet porcí a velikost běžné výrobní dávky,
- typ pokrmů a vhodnost přímého nebo nepřímého ohřevu,
- požadovaný objem a případný užitný objem kotle,
- elektrické nebo plynové připojení a potřebný výkon,
- přívod vody a způsob napouštění,
- umístění odpadu a způsob vypouštění či čištění,
- hloubku a návaznost na ostatní zařízení ve varné lince,
- vnější rozměry a přístupovou cestu do provozovny.
Nejste si jistí vhodným objemem, typem ohřevu nebo napájením? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme varný kotel podle připravovaných pokrmů, počtu porcí a technických možností vaší kuchyně.
