Detailní popis produktu
Rychlý verdikt
RM IS 0811 je profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač pro dávkovou výrobu, kde je důležité rychle snížit teplotu potravin před skladováním, dalším zpracováním nebo regenerací. Nabízí 8 pozic GN 1/1, zchlazovací dávku 35 kg a zmrazovací dávku 25 kg. Hlavní hranicí výběru je proto velikost jedné dávky; při pravidelném překračování této kapacity je vhodnější vyšší model.
Proč je tento model dobrá volba- Kapacita 8 pozic dává jasně vymezenou dávku pro průběžnou přípravu bez zbytečného naddimenzování zařízení.
- Měření teploty v jádru pomocí vpichové sondy pomáhá řídit proces podle skutečného stavu produktu, ne pouze podle času.
- Při odborné instalaci platí 3 roky servisu a oprav zdarma také pro firemní zákazníky (IČO).
Zvolte jinou variantu, když- Pokud vám stačí 25 kg zchlazení a 15 kg zmrazení, RM IS 0511 je nižší a lehčí.
- Pokud pravidelně potřebujete více než 35/25 kg na cyklus, RM IS 1011 přidává dvě GN pozice a vyšší hmotnostní kapacitu.
Před objednáním: rozměry 790 × 839 × 1322 mm; hmotnost 126 kg; napájení 230 V / 1N. Ověřte také větrání, otevření dveří, manipulační a servisní prostor.
Kapacita8 pozic GN 1/1
Zchlazení35 kg / 90 min
Zmrazení25 kg / 240 min
Napájení230 V / 1N, 0,900 kW
Kapacitu posuzujte podle hmotnosti jedné dávky
Pro volbu šokeru je nejpraktičtější sledovat hmotnost jedné dávky. RM IS 0811 zpracuje při zchlazení až 35 kg za 90 minut a při zmrazení až 25 kg za 240 minut. Tato čísla popisují kapacitu jednoho cyklu a jsou přesnější vodítko než obecné přepočty na porce.
V běžném provozu je proto vhodné rozdělovat výrobek do nižších a rovnoměrných vrstev a nepřeplňovat jednotlivé nádoby. Tím se zlepší kontakt proudícího studeného vzduchu s produktem a šoker pracuje předvídatelněji než při jedné hluboké a těžké nádobě.
8 pozic GN 1/1
Kapacita je postavena na 8 pozicích GN 1/1. Pro rychlé zchlazování volte nádoby a množství produktu tak, aby nebyla vytvořena zbytečně vysoká vrstva. Počet zásuvů určuje organizaci dávky, zatímco celkový limit 35/25 kg určuje bezpečnou výkonovou třídu zařízení.
Řízení cyklu a kontrola teploty
RM IS 0811 používá 9″ dotykové ovládání a je vybaven 4bodovou vpichovou sondou. To umožňuje pracovat podle skutečné teploty v jádru produktu a lépe opakovat zvolený proces mezi jednotlivými dávkami. USB rozhraní slouží pro práci s HACCP záznamy a aktualizaci systému; zařízení podporuje také uživatelské programy, odmrazování a autodiagnostiku.
Instalace a prostor kolem zařízení
Samotné zařízení má rozměry 790 × 839 × 1322 mm a hmotnost 126 kg. Nezakrývejte větrací otvory a kolem zařízení ponechte prostor požadovaný instalačním návodem. Nominální rozměry proto nejsou úplnou instalační obálkou. Počítejte také s otevřením dveří, manipulací s nádobami a přístupem pro pravidelné čištění a servis. Elektrické provedení je 230 V / 1N, 0,900 kW. Před umístěním ověřte dostupnost vhodného elektrického přívodu a trasu nastěhování.
Kdy zvolit jinou variantu
RM IS 0511 – 5× GN 1/1Kdy je lepší: když je prioritou kompaktnější zařízení a menší dávky.
Co tím měníte: Kapacita klesne na 25 kg zchlazení a 15 kg zmrazení; zařízení je nižší.
RM IS 1011 – 10× GN 1/1Kdy je lepší: když osm zásuvů pravidelně nestačí.
Co tím měníte: Kapacita roste na 45/30 kg, ale přecházíte na 400 V a vyšší, těžší zařízení.
Co se hodí dokoupit
GN 1/1 gastronádobyPro zchlazování vybírejte vhodnou hloubku nádoby tak, aby vrstva produktu nebyla zbytečně vysoká a vzduch mohl dobře proudit.
Vakuová baličkaNavazuje na cook-chill workflow, když chcete zchlazené nebo zmrazené porce hygienicky balit a organizovaně skladovat.
Regenerátor pokrmůVhodný pro provozy, které připravují jídla dopředu, rychle je zchladí a později je řízeně regenerují před výdejem.
Instalace, záruka a servis
3 roky servisu a oprav RMU technologií RM instalovaných odbornou firmou platí servis a opravy zdarma po dobu 3 let také pro firemní zákazníky (IČO). Ve většině případů zajistíme bezplatnou opravu přímo na provozovně včetně dopravy technika. Podrobnosti najdete v záručních podmínkách.
Servis a technická pomocU šokového zchlazovače je důležitá správná ventilace, stabilní ustavení a dodržení instalačního návodu. OnlineGastro servis může řešit uvedení do provozu, diagnostiku i následnou technickou pomoc.
Nastěhování těžšího zařízeníHmotnost zařízení je 126 kg. Před dodáním ověřte šířku dveří, průchody, schody a finální trasu; podle dispozice lze využít službu nastěhování zařízení 80–250 kg.
Před objednáním ověřte- zda dávka 35 kg pro zchlazení / 25 kg pro zmrazení odpovídá skutečné výrobě;
- zda 8 pozic GN 1/1 vyhovuje používaným nádobám a pracovnímu toku;
- elektrickou přípravu pro 230 V / 1N;
- prostor 790 × 839 × 1322 mm plus otevření dveří, větrání a servisní přístup;
- trasu nastěhování pro zařízení o hmotnosti 126 kg.
Jak velkou dávku zvládne RM IS 0811?
Pro jeden cyklus počítejte se zchlazovací dávkou 35 kg a zmrazovací dávkou 25 kg. Pokud tuto hmotnost pravidelně překračujete, zvolte větší model stejné řady, aby zařízení nemuselo pracovat trvale na hranici kapacity.
Co je při plnění šokeru důležitější než samotný počet zásuvů?
Důležitá je celková hmotnost dávky, tloušťka vrstvy a volné proudění vzduchu kolem produktu. Rovnoměrně rozdělená dávka se zchlazuje předvídatelněji než hluboká nádoba naplněná až po okraj.
Lze v šokeru potraviny dlouhodobě skladovat?
Šokový zchlazovač je primárně určen k rychlému snížení teploty. Po dokončení procesu přesuňte potraviny do odpovídající chladničky nebo mrazničky, pokud konkrétní provozní režim zařízení výslovně neurčuje jinak.
Co ověřit před instalací?
Ověřte prostor pro zařízení 790 × 839 × 1322 mm, větrání, otevření dveří, elektrický přívod 230 V / 1N, trasu nastěhování a servisní přístup.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – prémiová česká gastro technika pro profesionály
RM je prémiová česká značka profesionální gastro techniky s více než 30letou tradicí a silným mezinárodním postavením.
Vlastní vývoj a výroba ve Veselí nad Lužnicí spojují české technické zázemí s kvalitou požadovanou profesionálními kuchyněmi po celé Evropě i ve světě. Technologie RM dnes najdete ve více než 50 zemích – od restaurací a hotelů až po velkokuchyně a náročné gastronomické provozy.
RM je technologickým partnerem Asociace kuchařů a cukrářů ČR a Českého národního kulinářského týmu.
Český vývoj a výroba Vlastní výrobní a vývojové zázemí ve Veselí nad Lužnicí
Více než 30 let zkušeností Profesionální gastro technologie vyvíjené od roku 1994
3 roky plné záruky Také pro firemní zákazníky a profesionální gastro provozy
Servis přímo na provozovně Záruční opravy včetně dopravy technika zdarma
Tříletá záruka platí pro produkty zakoupené od 15. 5. 2025 při splnění podmínek odborné instalace.
Profesionální technologie RM pro celou kuchyni
Proč RM? Je to značka pro provozy, které nechtějí vybírat pouze podle pořizovací ceny, ale hledají kvalitní profesionální technologii s českým zázemím, dlouhou tradicí a jistotou servisu. OnlineGastro navíc u zařízení RM zajišťuje 3letou plnou záruku a záruční servis přímo na provozovně podle podmínek konkrétní instalace.
