Grilovací desky
Profesionální grilovací desky jsou určené pro rychlou přípravu masa, burgerů, ryb, zeleniny, vajec i dalších minutkových jídel v restauracích, bistrech, fast foodech a hotelových kuchyních. V nabídce najdete elektrické i plynové modely, stolní a volně stojící provedení i desky určené na hořák.
Při výběru doporučujeme zohlednit především velikost pracovní plochy, hladký, rýhovaný nebo kombinovaný povrch, materiál desky, výkon, způsob napájení a intenzitu provozu. Pomůžeme vám vybrat vhodný model podle sortimentu a požadované kapacity.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Jak vybrat profesionální grilovací desku
Grilovací desku vybírejte podle množství připravovaných porcí, typu jídel a požadované pracovní plochy. Pro menší bistro může stačit kompaktní stolní model, zatímco vytížená restaurace nebo varná linka využije větší volně stojící zařízení s vyšším výkonem.
Výběr ovlivňuje také hladký, rýhovaný nebo kombinovaný povrch, materiál desky a elektrické nebo plynové provedení.
Vyberte grilovací desku podle provedení
Stolní i linkové modely pro provozy s odpovídajícím elektrickým připojením.
Pro kuchyně s plynovou přípojkou a podle modelu zemním plynem nebo propan-butanem.
Kompaktní řešení pro bistra, stánky, food trucky nebo jako doplnění stávající varné technologie.
Pro začlenění do profesionální varné linky a provozy s vyšší potřebou pracovní plochy.
Hladká, rýhovaná nebo kombinovaná plocha?
- Hladká: univerzální pro burgery, maso, ryby, vejce, zeleninu nebo snídaňová jídla.
- Rýhovaná: vytváří výrazný grilovací otisk a umožňuje odvádět část tuku do drážek.
- Kombinovaná: spojuje obě plochy v jednom zařízení a hodí se pro širší sortiment.
Na co se při výběru zaměřit
- Rozměr pracovní plochy: vybírejte podle počtu porcí, které potřebujete připravovat současně.
- Výkon: ovlivňuje rychlost nahřátí i schopnost obnovit pracovní teplotu po vložení větší dávky.
- Materiál desky: aktuální nabídka zahrnuje například pískovanou, chromovanou a nerezovou ocel nebo litinu; každý povrch má jiné vlastnosti při práci a čištění.
- Počet zón: u větších modelů umožňuje podle provedení pracovat s různými částmi plochy samostatně.
- Napájení: elektrické modely mohou být 230 V nebo 400 V, plynové vyžadují odpovídající plynovou instalaci.
- Hloubka varné linky: u linkových zařízení zkontrolujte návaznost na řadu 600, 700 nebo 900 mm a okolní technologii.
Údržba podle typu povrchu
Pracovní plochu čistěte podle materiálu a pokynů výrobce. Během směny průběžně odstraňujte zbytky jídel a přebytečný tuk a po skončení provozu vyčistěte desku i zásobník tuku. U chromovaných, pískovaných, nerezových nebo litinových povrchů se mohou lišit vhodné škrabky i čisticí prostředky.
Více najdete v článku Jak prodloužit životnost grilu: údržba a čištění.
Co ověřit před objednáním
- počet porcí připravovaných během provozní špičky,
- rozměr a typ pracovní plochy,
- hladké, rýhované nebo kombinované provedení,
- materiál grilovací desky,
- elektrické nebo plynové připojení a požadovaný výkon,
- rozměry zařízení a návaznost na varnou linku,
- prostor pro odvod tuku a požadavky na odsávání.
Nejste si jistí vhodným povrchem, výkonem nebo velikostí desky? Kontaktujte naši zákaznickou podporu a doporučíme grilovací desku podle jídelního lístku, množství porcí a technických možností provozu.
