Jak vybrat profesionální gril pro restauraci? Správně zvolený gril ovlivňuje chuť jídla, rychlost výdeje, spotřebu energie i nároky na obsluhu. V sortimentu grilování a steaky patří mezi nejčastější volbu hlavně grilovací desky a kontaktní grily. Každý typ má jiné využití – a správný výběr poznáte hlavně podle menu, prostoru a intenzity provozu.
Rychlé doporučení z praxe:
- grilovací deska – univerzální řešení pro maso, vejce, zeleninu, burgery i přílohy
- kontaktní gril – rychlá příprava panini, burgerů, masa nebo tortill z obou stran
- chromovaný povrch – snadnější čištění, menší přichytávání a vyšší komfort práce
- větší plocha / výkon – lepší zvládání špiček a rychlejší výdej
👉 ve většině provozů dává smysl kombinace grilovací desky jako hlavního zařízení a kontaktního grilu pro rychlý výdej.
Nejprodávanější typy grilů v gastronomii
Grilovací desky – univerzální základ kuchyně
Grilovací desky jsou nejuniverzálnější typ profesionálního grilu. Hodí se na přípravu masa, ryb, zeleniny, vajec, burgerů, slaniny nebo příloh. Výhodou je velká pracovní plocha, jednoduchá obsluha a možnost připravovat více porcí najednou.
- hladká plocha – univerzální použití, snadná manipulace se surovinami
- silná grilovací deska – lépe drží teplotu i při vyšší zátěži
- zásuvka na odpadní tuk – rychlejší čištění během provozu
- elektrické nebo plynové provedení – volba podle možností kuchyně
Kontaktní grily – rychlost a jednoduchý výdej
Kontaktní gril připravuje pokrm z horní i spodní strany současně. Díky tomu zkracuje čas přípravy a pomáhá držet stejný výsledek i při střídání obsluhy. Je ideální pro bistra, fast food, street food, kavárny nebo provozy s rychlým občerstvením.
- rychlá příprava z obou stran – kratší čekání zákazníka
- jednoduché ovládání – vhodné i pro méně zkušenou obsluhu
- kompaktní rozměry – snadné umístění na pracovní plochu
- vhodné na panini, tortilly, burgery i maso
Konkrétní doporučené modely z našeho sortimentu
REDFOX FTH 60 E
Univerzální elektrická grilovací deska pro restaurace, bistra a běžné gastro provozy. Díky pracovní ploše 650 × 480 mm, příkonu 6 kW a teplotnímu rozsahu 50–300 °C zvládne každodenní přípravu většího množství porcí.
- typ: stolní elektrická grilovací deska
- plocha: hladká, pískovaná ocel
- tloušťka desky: 10 mm
- napájení: 400 V
- pro koho: restaurace, bistra, hotová jídla, burgery
✔ Nejlepší univerzální volba, když chcete jednu desku pro většinu běžné přípravy.
REDFOX FTHC 30E chrom
Kompaktní stolní grilovací deska s povrchem Durable chrom. Hodí se pro menší provozy, doplňkové stanoviště nebo kuchyně, kde je důležité rychlé čištění a úspora místa.
- typ: stolní elektrická chromovaná deska
- pracovní plocha: 320 × 480 mm
- příkon: 3 kW
- napájení: 230 V
- výhoda: hladší povrch, menší přichytávání, snadnější údržba
✔ Dobrá volba pro menší kuchyně, food trucky, kavárny nebo doplňkový výdej.
REDFOX FTH 90 G
Výkonná plynová grilovací deska pro větší a náročnější provozy. Díky pracovní ploše 970 × 480 mm a výkonu 12 kW zvládne vyšší objem přípravy během špiček.
- typ: plynová grilovací deska
- plocha: hladká, pískovaná ocel
- tloušťka desky: 10 mm
- teplotní rozsah: 50–300 °C
- pro koho: větší restaurace, hotely, jídelny, intenzivní provoz
✔ Když je důležitá velká plocha, výkon a rychlost přípravy ve špičce.
REDFOX PD 2020 L
Výkonný kontaktní gril pro rychlý výdej. Díky příkonu 6 kW, pracovní ploše 570 × 240 mm a teplotnímu rozsahu 50–300 °C je vhodný pro intenzivnější přípravu panini, tortill, burgerů nebo masa.
- typ: elektrický kontaktní gril
- napájení: 400 V
- plocha: hladká, pískovaná ocel
- tloušťka desky: 8 mm
- pro koho: bistra, fast food, street food, rychlé občerstvení
✔ Ideální doplněk ke grilovací desce, pokud potřebujete rychle vydávat opakující se jídla.
Stolní vs. linkové grilovací desky
Stolní grilovací desky
Stolní grilovací desky jsou vhodné pro menší a střední provozy, kde je potřeba flexibilní zařízení bez složité instalace. Lze je umístit na pracovní stůl, podestavbu nebo do menší kuchyně, kde není prostor na velkou varnou linku.
- nižší pořizovací cena
- snadné umístění v provozu
- vhodné pro bistra, menší restaurace, kavárny a food trucky
Linkové grilovací desky
Linkové provedení je vhodné pro náročnější provozy, kde gril tvoří součást větší varné sestavy. Typicky se používá v restauracích, jídelnách nebo hotelech, kde je potřeba větší výkon, stabilní pracovní výška a plynulé zapojení do kuchyňské linky.
- vyšší výkon a kapacita
- lepší organizace práce v kuchyni
- vhodné pro intenzivní provoz a větší objem přípravy
Hlavní parametry, které rozhodují při výběru
Výkon a napájení
Vyšší výkon znamená rychlejší nahřátí a lepší držení teploty při zatížení. Menší modely na 230 V jsou vhodné pro doplňkové použití, zatímco větší elektrické modely na 400 V nebo plynové desky zvládnou intenzivnější provoz.
Velikost pracovní plochy
Pracovní plocha rozhoduje o tom, kolik porcí připravíte najednou. Malá deska je vhodná do bistra nebo jako doplněk, větší deska je lepší tam, kde se během obědové špičky připravují desítky porcí.
Materiál pracovní plochy
Pískovaná ocel je odolná a vhodná pro každodenní zátěž. Chromovaný povrch typu Durable chrom přináší vyšší komfort obsluhy – potraviny se méně přichytávají, deska se lépe čistí a práce je rychlejší.
Tloušťka grilovací desky
Silnější deska lépe akumuluje teplo a pomáhá držet stabilní teplotu při vkládání surovin. To je důležité hlavně při přípravě masa, burgerů nebo většího množství porcí najednou.
Údržba
Zásuvka na odpadní tuk, snadno čistitelná pracovní plocha a odolné provedení šetří čas personálu. V profesionální kuchyni je údržba zásadní parametr, protože ovlivňuje nejen hygienu, ale i rychlost práce po skončení provozu.
Srovnání doporučených modelů
| Model | Typ | Hlavní výhoda | Pro koho |
|---|---|---|---|
| REDFOX FTH 60 E | elektrická grilovací deska | univerzální plocha 650 × 480 mm, výkon 6 kW | restaurace, bistra, běžný provoz |
| REDFOX FTHC 30E chrom | stolní chromovaná deska | Durable chrom, 230 V, snadnější čištění | menší provozy, doplňkový gril |
| REDFOX FTH 90 G | plynová grilovací deska | velká plocha 970 × 480 mm, výkon 12 kW | velké restaurace, hotely, intenzivní provoz |
| REDFOX PD 2020 L | kontaktní gril | rychlá příprava z obou stran, 6 kW | fast food, panini, tortilly, burgery |
Kdy zvolit grilovací desku a kdy kontaktní gril?
- Chcete univerzální zařízení do kuchyně? Zvolte grilovací desku.
- Máte menší provoz nebo omezený prostor? Vhodná je kompaktní stolní deska, ideálně i s chromovaným povrchem.
- Potřebujete vysoký výkon ve špičce? Zvažte větší plynovou grilovací desku.
- Děláte panini, tortilly, burgery nebo rychlé občerstvení? Praktický bude kontaktní gril.
Proč u profesionálního grilu nevybírat jen podle ceny
Levnější nebo poddimenzovaný gril může zpomalovat výdej, hůř držet teplotu a zvyšovat nároky na obsluhu. U profesionálního provozu se vyplatí sledovat hlavně výkon, velikost plochy, materiál desky a jednoduchost údržby. Tyto parametry rozhodují o tom, jestli zařízení zvládne každodenní provoz bez zdržení.
Správně zvolený profesionální gril není jen další spotřebič. Je to pracovní nástroj, který zrychluje výdej, zlepšuje kvalitu jídla a pomáhá držet provozní náklady pod kontrolou.