Profesionální kuchyňské roboty a příslušenství
Profesionální kuchyňské roboty slouží ke šlehání, míchání a hnětení v restauracích, cukrárnách, hotelových kuchyních, jídelnách i výrobnách. V nabídce najdete stolní i velkoobjemové roboty RM a Robot Coupe a příslušenství pro konkrétní modely.
Při výběru doporučujeme zohlednit především druh zpracovávaných směsí, velikost jedné dávky, objem kotlíku, rozsah rychlostí a předpokládané denní zatížení. Objem nádoby sám o sobě neurčuje, kolik těsta robot zvládne – důležitá je kapacita výrobce pro konkrétní recepturu a způsob zpracování.
Pomůžeme vám vybrat vhodný model i potřebné příslušenství. Registrovaní zákazníci mohou využít výhody věrnostního programu; zajišťujeme také záruční a pozáruční servis.
Potřebujete poradit s výběrem robota? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Jak vybrat kuchyňský robot pro gastro provoz
Začněte tím, co budete zpracovávat, v jakém množství a kolikrát za směnu. Šlehání bílků, míchání krémů a hnětení hutného těsta představují odlišné zatížení. Stejný robot proto může mít pro jednotlivé receptury rozdílnou doporučenou kapacitu.
Objem kotlíku berte jako údaj o velikosti nádoby. Maximální dávku surovin ověřujte podle kapacitní tabulky nebo návodu konkrétního modelu. U těst záleží také na poměru vody a mouky, zvolené rychlosti a době hnětení.
Robot, příslušenství, nebo samostatný hnětač?
Pro střídání šlehání, míchání a hnětení v rozsahu povoleném výrobcem. Vybírejte podle receptur, velikosti dávek a provozního zatížení.
Kotlíky, metly, háky a další vybavení podle konkrétního modelu. Kompatibilitu ověřujte podle označení robota a příslušenství.
Pro provozy zaměřené především na pravidelnou přípravu těsta. Porovnejte povolenou dávku mouky a hotového těsta i způsob vyprazdňování nádoby.
Na co se při výběru zaměřit
- Skutečná dávka: porovnávejte množství konkrétní směsi, které potřebujete zpracovat najednou. Rozlišujte hmotnost mouky a celkovou hmotnost těsta.
- Četnost používání: zohledněte počet dávek za směnu, délku jednotlivých cyklů a případné přestávky předepsané výrobcem.
- Rychlosti a ovládání: sledujte rozsah otáček, způsob jejich změny a časovač. Pro hnětení a šlehání se používají odlišné rychlosti podle návodu.
- Výbava: ověřte dodávaný kotlík, šlehací metlu, míchací nástavec a hnětací hák. Další přídavná zařízení lze použít jen u modelů, které je podporují.
- Manipulace s kotlíkem: u větších robotů zvažte způsob zdvihu nádoby, její vyjímání a dostupnost manipulačního vozíku.
- Instalace: zkontrolujte rozměry, hmotnost, nosnost podkladu a napájení 230 nebo 400 V podle vybraného provedení.
Větší kotlík nemusí být nejlepší pro každou výrobu
Pokud střídáte velké a malé dávky, ověřte také nejmenší množství, které nástavec v kotlíku spolehlivě zpracuje. Příliš malá dávka se nemusí správně promíchávat nebo vyšlehat. U vybraných robotů lze použít menší kotlík s odpovídajícími nástavci; dostupnost takové sestavy je potřeba ověřit pro konkrétní model.
Při převažující výrobě hutných těst porovnejte robot se samostatným hnětačem. Rozhodujte podle povolené kapacity pro vaši recepturu a četnosti hnětení, nikoliv pouze podle objemu nádoby nebo elektrického příkonu.
Čištění a každodenní obsluha
Při výběru posuďte, jak snadno lze vyjmout kotlík a nástavce, očistit ochranný kryt a zpřístupnit upínací místa. Způsob mytí jednotlivých dílů se řídí jejich materiálem a návodem výrobce.
Praktický postup najdete v článku Údržba a čištění profesionálního kuchyňského robota.
Co ověřit před objednáním
- receptury a hmotnost jedné dávky,
- počet dávek za směnu a požadovanou dobu zpracování,
- maximální i minimální zpracovatelné množství,
- dodávané nástavce a případné přídavné zařízení,
- způsob manipulace s kotlíkem,
- rozměry, hmotnost a prostor pro obsluhu i čištění,
- napájení a požadavky na elektrické připojení.
Pošlete nám, jaké směsi připravujete, velikost jedné dávky a počet výrob za směnu. Doporučíme vhodný robot a příslušenství podle skutečných potřeb vašeho provozu.
