Vodní lázeň opláštěná vyhřívaná RM BMPD 3120 CSH

Vodní lázeň opláštěná vyhřívaná RM BMPD 3120 CSH

Tři samostatně ovládané vany pro flexibilní výdej

BMPD 3120 CSH je bain-marie určené především k průběžnému výdeji a udržování teploty hotových pokrmů. Horní část nabízí tři pozice GN 1/1 s možností použití nádob hlubokých až 200 mm. V praxi tak můžete vedle sebe připravit například hlavní pokrm, přílohu a omáčku nebo jednotlivé pozice rozdělit na menší GN nádoby podle skladby menu.

Každá vana má vlastní ovládání. To je důležité hlavně při pestrém výdeji, protože jednotlivé části nemusí pracovat se stejným nastavením. Rozsah zařízení je 30 až 90 °C. Vodní lázeň ale není náhradou za varné zařízení – její hlavní úlohou je navázat na kuchyňskou přípravu a držet hotové pokrmy připravené k výdeji.

Vyhřívaná podestavba využije prostor pod výdejem

Hlavním rozdílem této varianty je vyhřívaná spodní podestavba. Slouží k uložení a nahřátí talířů, takže obsluha má teplé nádobí přímo u vydávaných jídel a nemusí pro něj během špičky přecházet na jiné stanoviště. Tato kombinace dává největší smysl v jídelnách, hotelových výdejích, bufetech a dalších provozech, kde se jídlo vydává souvisle ve větším množství.

Celé zařízení je pojízdné. Má madlo z nerezové trubky a brzděná kolečka, takže lze výdejní stanoviště podle potřeby přesouvat a po ustavení zajistit. Hmotnost zařízení je 103 kg, proto je před objednáním vhodné zkontrolovat také trasu mezi místem převzetí, kuchyní a výdejním prostorem.

Konstrukce počítá s každodenním čištěním

Vrchní deska je z nerezové oceli AISI 304, opláštění z AISI 430. Vany jsou hlubokotažené bez ostrých přechodů, hran a rohů, což usnadňuje běžné čištění prostoru, který přichází do kontaktu s vodou a nečistotami z výdeje. Pod vanami jsou vypouštěcí ventily pro jednodušší vypuštění vody po skončení provozu.

Ovládací prvky mají krytí IPX4 proti stříkající vodě. Při úklidu ale stále nejde o zařízení určené k ostřikování proudem vody; ovládání a elektrické části čistěte způsobem odpovídajícím běžné profesionální gastro technice.

Připojení a prostor před objednáním

Zařízení pracuje na 230 V / 1N / 50 Hz a má celkový elektrický příkon 2,9 kW. Není tedy potřeba třífázové napájení 400 V, přesto je vhodné předem ověřit, že připravený elektrický okruh odpovídá příkonu zařízení a ostatním spotřebičům zapojeným v daném místě.

Rozměry jsou 1165 × 675 × 905 mm. U pojízdného provedení počítejte kromě samotného půdorysu také s místem pro obsluhu a bezpečné přesouvání. Při vypouštění vody musí být možné horkou vodu bezpečně zachytit nebo odvést podle dispozice provozu.

Pokud vyhřívanou podestavbu nepotřebujete