Sklopná pánev plynová ruční BR 50/78 G
Kód: X00000114
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 50/78 G je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní, menší a střední jídelny, vývařovny a cateringové provozy, které potřebují připravovat střední dávky jídel v jednom zařízení. Nabízí užitný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, manuální sklápění s pružinou a ocelové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s plynovou varnou technologií, kde se pravidelně připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky, dušená jídla nebo přílohy ve středních dávkách.
- Hlavní přínos: kompaktnější 50l sklopná pánev s ocelovým dnem pro smažení, restování a přípravu základů bez nutnosti pracovat s více menšími pánvemi.
- Kapacita: užitný objem 50 l, rozměr vany 720 × 465 × 200 mm, plynový výkon 12 kW a teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model je vhodný tam, kde by 80l pánev byla zbytečně velká, ale běžné pánve už zdržují obsluhu při přípravě pravidelných dávek.
Sklopná pánev plynová ruční BR 50/78 G
Sklopná pánev plynová ruční BR 50 78 G od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu středně velkých dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, odolná pracovní plocha a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení plných hrnců nebo pánví.
Kapacita pro střední dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy, kde by 80l vana byla prostorově nebo kapacitně zbytečná.
Výkon odpovídá kompaktnější profesionální pánvi pro pravidelné smažení, restování, vaření a dušení.
Silné ocelové dno je vhodné pro smažení a intenzivnější práci s teplem při přípravě základů, masa nebo zeleniny.
Manuální výklop pomáhá vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 50 78 G je vhodná pro přípravu masa, zeleniny, cibulových základů, směsí, omáček, gulášů, dušených jídel, příloh nebo restovaných surovin ve středních dávkách. Objem 50 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, takže obsluha nemusí pracovat s několika menšími hrnci nebo pánvemi najednou.
Ocelové dno o tloušťce 12 mm je důležité hlavně při smažení, restování a přípravě základů. U těchto úprav nerozhoduje pouze maximální objem vany, ale také plocha dna 720 × 465 mm a výška vrstvy surovin. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se spíš dusit než opékat. U tekutějších pokrmů je potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 12 kW, piezo zapalování, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení, restování nebo opékání podle typu pokrmu.
Vana má systém manuálního sklápění vybavený pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu. Bezpečnostní termočlánek hlídá provoz plynového hořáku a pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Hlavní rozdíl této varianty je ocelová pracovní plocha vhodná pro smažení. V provozu pomáhá u základů, masa, zeleniny nebo směsí, kde je důležitá intenzivnější práce s teplem a přiměřená vrstva surovin na dně vany.
Objem 50 l je praktický pro střední dávky, zatímco hloubka 700 mm šetří prostor ve varné zóně. Pánev tak dává smysl i tam, kde by hlubší 900mm nebo větší 80l model zbytečně zasahoval do provozu kuchyně.
Údržba, instalace a servis
BR 50 78 G je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 700 × 900 mm, hmotnost přibližně 127–133 kg podle uváděné části parametrů, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 50 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v ní připravují dávky základů, masa, zeleniny, omáček, dušených jídel, příloh nebo směsí. U dobře organizované kuchyně může sloužit jako hlavní pánev pro jednu část menu nebo jako doplňková velkoobjemová technologie ke sporáku, kotli či konvektomatu.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Při smažení a restování je vhodné pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se ocelové dno využilo pro opékání a suroviny se nezačaly zbytečně dusit. Protože jde o ruční sklápění, je důležité zohlednit i fyzickou náročnost práce s hotovým obsahem.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní a cateringové provozy, kde se připravují střední dávky základů, masa, zeleniny, směsí nebo omáček,
- menší a střední jídelny, které nepotřebují 80l nebo 120l sklopnou pánev, ale chtějí pohodlnější práci než s běžnými hrnci a pánvemi,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají sklopnou pánev s ocelovým dnem vhodným pro smažení a restování,
- kuchyně, kde ruční sklápění stačí provozní organizaci a automatický motorický zdvih není nutný,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 700 mm.
- velké jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně, kde je potřeba připravovat výrazně větší dávky v jedné vaně,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro vaření tekutějších pokrmů a preferují nerezové dno pro snazší údržbu,
- provozy, kde se budou často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění.
Pro koho je produkt správná volba
BR 50 78 G je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují kompaktnější 50l sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu středních dávek. Dává smysl tam, kde se připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky nebo přílohy a kde je výhodou ocelové dno pro smažení a restování. Pokud bude obsluha často vyklápět těžší dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud je hlavní využití spíše vaření tekutějších pokrmů a prioritou je snazší údržba nerezového dna, může být vhodnější nerezová varianta. Pokud provoz preferuje elektrickou technologii, zvažte sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 50/78 G
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 50 l, plynovému provedení, ocelovému dnu a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 50 l vhodný?
Objem 50 l dává smysl hlavně pro střední dávky. Orientačně může vyhovovat provozům s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v pánvi připravují základy, maso, zelenina, omáčky, dušená jídla nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro smažení, nebo pro vaření?
Podle parametrů má tento model ocelové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které chtějí připravovat základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem. Pro vaření tekutějších pokrmů a snadnější údržbu lze porovnat také nerezovou variantu.
Jaký je rozdíl proti automatickému sklápění?
Ruční sklápění využívá mechanický výklop s pružinou a vyžaduje větší zapojení obsluhy. Automatické sklápění používá motorický zdvih, takže je komfortnější zejména při častém vyklápění plnější vany nebo těžších dávek.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 127,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 700 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 50 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo+večný plamen |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel, Nerezová ocel, Pískovaná ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Systém ohřevu: | Přímý |
| Výkon: | 12.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Tloušťka vrchní desky [mm]: | 2.00 |
| Rozměry vany: | 720 x 465 x 200 |
| Servisní přístup: | Zepředu odejmutím čelního panelu |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 50 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |