Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G/N
Kód: X00110049
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G/N je profesionální plynová sklopná pánev značky REDFOX pro restaurace, menší a střední jídelny, hotely, penziony s teplou kuchyní, cateringové kuchyně a provozy, které potřebují pravidelně připravovat větší dávky jídel, ale nevyžadují 80l nebo 120l vanu. Nabízí užitný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, manuální sklápění s pružinou a nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu.
- Pro koho: provozy s plynovou přípojkou, kde se připravují omáčky, základy, dušená jídla, směsi, zelenina, maso nebo přílohy ve středních dávkách.
- Hlavní přínos: kompaktnější sklopná pánev s 50l vanou pro kuchyně, kde by větší 80l model byl prostorově nebo kapacitně zbytečný.
- Kapacita: užitný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a nerezové dno o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl jako menší plynová sklopná pánev pro pravidelné vaření a dušení ve středních dávkách, zejména tam, kde je důležitá úspornější hloubka 700 mm oproti větším modelům řady 900 mm.
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G/N
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G/N od značky REDFOX je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu středně velkých dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, možnost vyprázdnit vanu sklopením a pohodlnější práce než při manipulaci s několika samostatnými hrnci.
Kapacita pro střední dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy, kde je 80l vana zbytečně velká.
Výkon odpovídá menší velkoobjemové pánvi pro pravidelné vaření, dušení a přípravu základů v plynové kuchyni.
Nerezové provedení dna je vhodné pro vaření a pomáhá se snadnější údržbou pracovní plochy po směně.
Kompaktnější půdorys usnadňuje zařazení do menší varné zóny oproti hlubším sklopným pánvím řady 900 mm.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 70/80 G/N je vhodná pro přípravu omáček, gulášů, základů, dušených pokrmů, směsí, zeleniny, masa nebo příloh ve středních dávkách. Objem 50 l je praktický pro provozy, kde se vaří pravidelně, ale není potřeba plnohodnotná 80l nebo 120l vana pro hromadné stravování ve velkém objemu.
Nerezová vana a nerezové dno jsou vhodné hlavně pro vaření, dušení a práci s tekutějšími nebo šťavnatějšími pokrmy. U intenzivního smažení a opékání je potřeba počítat s charakterem nerezového dna a podle skladby jídel případně porovnat i varianty s ocelovou pracovní plochou. Při jakékoli přípravě je důležité neplnit vanu mechanicky až po okraj, ale počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky s piezo zapalováním, věčný plamen a ovládání teploty termostatickým ovladačem. Teplotní rozsah 50–300 °C umožňuje pracovat s nižší teplotou pro šetrnější vaření, dušení nebo prohřívání a s vyšší teplotou pro intenzivnější tepelnou přípravu podle typu pokrmu.
Vana je sklopná a manuální sklápění je vybavené pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá omezit ztráty při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu.
Hlavní přínos této varianty je menší objem oproti 80l modelům. Pánev dává smysl tam, kde se připravují pravidelné dávky pro výdej, ale větší vana by zabírala více místa a nebyla by plně využitá.
Rozměr 800 × 700 × 900 mm pomáhá v kuchyních, kde je potřeba profesionální sklopná pánev, ale prostor ve varné zóně je omezený. Oproti hlubším 900mm modelům je snazší ji zařadit do menší sestavy.
Údržba, instalace a servis
BR 70/80 G/N je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 700 × 900 mm, hmotnost přibližně 139 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit nerezovou vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 50 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v ní připravují dávky omáček, dušených jídel, základů, zeleniny nebo příloh. U dobře organizovaného provozu může sloužit jako hlavní pánev pro jednu část menu nebo jako doplňková velkoobjemová technologie ke sporáku, kotlům či konvektomatu.
Reálný výkon závisí na skladbě jídel, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a organizaci práce. U tekutějších pokrmů je důležité ponechat prostor pro míchání, pěnění a odpařování. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost vyklápění hotového obsahu a nepracovat zbytečně s dávkami, které jsou pro obsluhu těžko ovladatelné.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní a cateringové provozy, kde se připravují střední dávky omáček, základů nebo dušených jídel,
- menší a střední jídelny, které nepotřebují 80l nebo 120l sklopnou pánev, ale chtějí pohodlnější práci než s běžnými hrnci,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají sklopnou pánev s nerezovou vanou vhodnou pro vaření a snazší údržbu,
- kuchyně s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 700 mm.
- velké jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně, kde je potřeba připravovat výrazně větší dávky v jedné vaně,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro intenzivní smažení a preferují ocelové dno,
- místa, kde bude obsluha často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění.
Pro koho je produkt správná volba
BR 70/80 G/N je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu středních dávek. Dává smysl tam, kde se připravují omáčky, základy, dušené pokrmy, maso, zelenina nebo přílohy, ale provoz nechce zabírat místo větší 80l pánví. Pokud bude obsluha pracovat s těžšími dávkami velmi často, může být vhodné zvážit automatické sklápění. Pokud provoz preferuje elektrické napájení, podívejte se na sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 70/80 G/N
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 50 l, plynovému provedení, nerezové vaně a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 50 l vhodný?
Objem 50 l dává smysl hlavně pro střední dávky. Orientačně může vyhovovat provozům s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v pánvi připravují omáčky, základy, dušená jídla nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro vaření, nebo pro smažení?
Podle parametrů má tento model nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu. Dává proto smysl hlavně pro omáčky, základy, dušená jídla, směsi a podobné pokrmy. Pro provoz zaměřený hlavně na intenzivní smažení je vhodné porovnat i varianty s ocelovým dnem.
Jaký je rozdíl proti 80l sklopné pánvi?
Tento model má užitný objem 50 l a hloubku 700 mm, takže je kompaktnější. Je vhodný tam, kde by 80l vana byla kapacitně nebo prostorově zbytečná. Pro větší jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně může být naopak vhodnější 80l nebo 120l varianta.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost [kg]: | 139,10 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 700 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Výkon: | 12.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Termostat: | 360 |
| Nožičky: | nastavitelné nožičky |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 50 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím
REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.
✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.
Hlavní kategorie značky REDFOX
- Tepelná úprava – konvektomaty, sporáky, fritézy, grily
- Myčky nádobí – profesionální řešení pro malé i střední provozy
- Chladicí technika – chladicí a mrazicí skříně, stoly i vitríny
- Příprava surovin – kráječe, mixéry, hnětače
- Nerezový program – pracovní stoly, dřezy, police
Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.
Proč zvolit REDFOX?
- Jednoduché a intuitivní ovládání
- Robustní konstrukce a dlouhá životnost
- Snadná údržba a dostupný servis v ČR
- Výborný poměr ceny a profesionální kvality
✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |