Sklopná pánev plynová automatická BRM 120/912 G/N
Rychlý verdikt
Velká plynová sklopná pánev RM s užitným objemem 120 l, nerezovým dnem o tloušťce 12 mm a motorickým sklápěním. Je vhodná hlavně pro vaření, dušení a přípravu větších dávek omáček, základů, příloh a směsí. Pokud má pánev sloužit především ke smažení a intenzivnímu restování, dává větší smysl varianta se stejným objemem a ocelovým dnem RAEX.
Proč je tento model dobrá volba
- Užitný objem 120 l pro velkoobjemovou přípravu v jídelnách, vývařovnách a centrálních kuchyních.
- Motorické sklápění usnadňuje kontrolované vyprazdňování velké vany bez ručního zdvihu.
- Při odborné instalaci platí na technologii RM 3letý záruční a servisní režim také pro nákup na IČO.
Zvolte jinou variantu, když
- Převládá smažení a restování – RM BRM 120/912 G má stejných 120 l, ale ocelové dno RAEX.
- 120 l pravidelně nevyužijete – RM BRM 80 98 G/N nabízí nerezové dno a automatické sklápění při objemu 80 l.
Před objednáním: jde o plynové zařízení o rozměrech 1200 × 900 × 900 mm a hmotnosti 200 kg. Pro provoz potřebuje připravený plyn, 230 V / 50 Hz pro elektrické prvky a motorické sklápění, přívod vody a správně vyřešené větrání prostoru. Instalaci a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba.
Užitný objem 120 l
Plynový výkon 30 kW
Teplota 50–300 °C
Sklápění Motorické
120litrová vana pro velké výrobní dávky
BRM 120/912 G/N dává smysl v provozech, kde je sklopná pánev součástí hlavního varného pracoviště a menší 50l nebo 80l zařízení by znamenalo zbytečně časté opakování dávek. Využitelný objem 120 l se hodí pro omáčky, guláše, dušené pokrmy, zeleninu, přílohy, směsi a další výrobu, při které je výhodné připravit větší množství v jedné vaně.
Objem 120 l není automaticky množství, kterým má být vana při každém receptu naplněna. U tekutých nebo pěnivých pokrmů je potřeba ponechat prostor pro míchání, var a bezpečné vyklápění. U hutnějších směsí rozhoduje také možnost obsah rovnoměrně promíchat.
Nerezové dno, nebo ocelové RAEX?
Právě materiál dna je důležitým rozdílem této varianty. BRM 120/912 G/N má nerezové dno o tloušťce 12 mm a je vhodná především pro vaření a práci s pokrmy s vyšším podílem tekutiny. Nerez zároveň usnadňuje běžnou hygienickou údržbu pracovní plochy.
Pokud v pánvi chcete pravidelně prudce opékat maso, restovat zeleninu nebo připravovat smažené základy, porovnejte RM BRM 120/912 G s ocelovým dnem RAEX. Obě varianty mají užitný objem 120 l, plynový výkon 30 kW a automatické sklápění; hlavním rozhodovacím rozdílem je pracovní materiál dna.
Motorické sklápění je u 120 l praktická výhoda
Vana se sklápí elektricky a konstrukce umožňuje úhel vyklopení až 80°. Obsluha tak nemusí velkou vanu zvedat ručně a může hotový obsah postupně přelévat do připravených nádob. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá směrovat obsah při vyprazdňování.
Bezpečnostní spínač nedovolí zapnout ohřev, pokud vana není ve své pracovní poloze. Plynovou část hlídá bezpečnostní termočlánek. Vanu lze dopouštět studenou vodou přímo pomocí integrovaného napouštěcího ramínka.
Plyn, voda a větrání musí být připravené před montáží
Pánev má plynový výkon 30 kW a je určena pro profesionální instalaci. Přívod plynu musí mít dostupný uzavírací ventil a před uvedením do provozu technik zkontroluje typ plynu, tlak, těsnost a nastavení spotřebiče podle výrobního štítku. Zařízení je možné provozovat na zemní plyn nebo po odborné přestavbě na odpovídající LPG; změnu typu plynu smí provést pouze oprávněný technik.
Přívod vody je G 1/2" a musí mít samostatný dostupný uzávěr. Výrobce požaduje tlak vody 50–300 kPa a pro přiváděnou vodu stanovuje maximální tvrdost 5 °fH. Pokud je voda tvrdší, je nutné ji před zařízením změkčit.
Jde o plynový spotřebič typu A1. Musí proto stát v dostatečně větraném prostoru a odvětrání varného pracoviště musí odpovídat projektu a platným předpisům. Zařízení se instaluje na nehořlavý podklad; od hořlavých materiálů výrobce požaduje minimální odstup 10 cm.
Počítejte i s prostorem pro obsluhu a sklápění
Samotné zařízení má 1200 × 900 × 900 mm. Tento půdorys ale není celý prostor potřebný pro provoz. Před pánví musí zůstat dostatek místa pro obsluhu, přistavení nádoby a sklopení vany až do úhlu 80°. Nad pracovním místem je potřeba zohlednit otevírání víka a řešení větrání nebo odtahu.
Hmotnost zařízení je 200 kg, proto před dodáním ověřte šířku dveří, chodby, zatáčky, výtah i konečné místo instalace. Pro přesun od místa předání do kuchyně zajistěte dostatek osob a vhodnou manipulační techniku.
Kdy dává větší smysl jiná varianta
RM BRM 120/912 G
Kdy dává smysl: hlavní využití bude smažení, opékání a restování.
Co získáte: stejný objem 120 l, výkon 30 kW a motorické sklápění, ale pracovní dno z oceli RAEX o tloušťce 12 mm.
Na co pozor: pokud převládá vaření tekutějších pokrmů a prioritou je nerezová pracovní plocha, je vhodnější varianta G/N.
RM BRM 80 98 G/N
Kdy dává smysl: chcete stejné nerezové provedení dna a motorické sklápění, ale 120 l by bylo zbytečně mnoho.
Co získáte: menší šířku 800 mm a objem 80 l.
Na co pozor: plynový výkon klesá na 22 kW a menší vana znamená menší dávku.
RM BRM 912 ET/N
Kdy dává smysl: chcete 120l nerezovou pánev s automatickým sklápěním, ale provoz preferuje elektrickou varnou technologii.
Co získáte: elektrické provedení 400 V s příkonem 18 kW bez potřeby plynové přípojky.
Na co pozor: před volbou je nutné ověřit dostatečně dimenzovaný elektrický přívod.
Co se hodí dokoupit
Změkčovač vody
Je potřebný tam, kde přiváděná voda překračuje výrobcem stanovenou tvrdost 5 °fH; správnou velikost zvolte podle tvrdosti a spotřeby vody.
Montáž, doprava a servis
Odborná montáž plynové pánve
OnlineGastro.cz nabízí odbornou montáž plynové sklopné pánve včetně připojení, odzkoušení a zaškolení obsluhy. Přípojky musí být před příjezdem technika připravené; přesun zařízení na místo montáže není součástí standardní montážní služby.
3 roky záruky RM při odborné instalaci
U technologie RM instalované odbornou firmou platí 3 roky servisu a oprav zdarma také pro firemní zákazníky. OnlineGastro.cz u RM uvádí záruční opravy na provozovně včetně dopravy technika. Podrobnosti najdete v záručních podmínkách.
200 kg vyžaduje připravenou trasu
Standardní doprava nezahrnuje vnitřní stěhování na finální místo. Před objednáním proto ověřte celou manipulační trasu a zajistěte dostatek osob a vhodnou techniku pro bezpečné umístění pánve v kuchyni.
Před objednáním ověřte
- prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm, otevření víka a volné místo před vanou pro motorické sklápění,
- připravený přívod správného typu plynu s dostupným uzavíracím ventilem,
- napájení 230 V / 50 Hz pro elektrické prvky a motorické sklápění,
- přívod vody G 1/2", tlak 50–300 kPa a tvrdost vody nejvýše 5 °fH nebo odpovídající změkčení,
- vyhovující větrání a umístění na nehořlavém podkladu,
- průchodnost trasy a způsob manipulace se zařízením o hmotnosti 200 kg.
Je BRM 120/912 G/N vhodnější na vaření, nebo na smažení?
Spíše pro vaření, dušení a práci s pokrmy s vyšším podílem tekutiny. Tento model má nerezové dno o tloušťce 12 mm; pokud bude hlavní činností smažení a intenzivní restování, zvolte raději BRM 120/912 G s ocelovým dnem RAEX.
Potřebuje pánev kromě plynu také elektřinu a vodu?
Ano. Kromě plynového přívodu připravte 230 V / 50 Hz pro elektrické prvky a motorické sklápění a vodu G 1/2" pro napouštění vany. Plynové připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilý technik.
Je nutný změkčovač vody?
Ano, pokud má přiváděná voda tvrdost vyšší než 5 °fH. Výrobce stanovuje tuto hodnotu jako horní limit; při tvrdší vodě zařaďte před pánev vhodný změkčovač vody.
Jak funguje záruka a servis RM?
Při odborné instalaci platí na technologii RM 3 roky servisu a oprav zdarma také při nákupu na IČO. OnlineGastro.cz u RM zajišťuje záruční servis na provozovně včetně dopravy technika; konkrétní podmínky jsou uvedené v záručních podmínkách.
