Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 912 ET/N
Rychlý verdikt
RM BRM 912 ET/N je velkokapacitní elektrická sklopná pánev s užitným objemem 120 litrů, motorickým sklápěním a nerezovým dnem o tloušťce 12 mm. Vana o rozměrech 1121 × 560 × 225 mm poskytuje širokou plochu pro restování i prostor pro přípravu velkých dávek omáček, gulášů, ragú, příloh nebo masových směsí. Model je určený pro jídelny, nemocnice, centrální kuchyně a další intenzivně vytížené provozy.
Proč je tento model dobrá volba
- Užitný objem 120 litrů pro hromadné stravování a centrální přípravu velkých dávek.
- Motorické sklápění omezuje fyzickou námahu při vyprazdňování plné vany.
- Široké nerezové dno 1121 × 560 mm se hodí pro restování i redukci omáček.
Zvolte jinou variantu, když
- Běžně připravujete dávky do 80 litrů – menší BRM 80 98 ET/N zabere v lince o 400 mm méně místa.
- Nemáte prostor pro zařízení široké 1200 mm nebo připravené připojení 400 V pro příkon 18 kW.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
3 roky plné záruky i pro IČO. Platí při splnění podmínek odborné instalace; uznané záruční opravy probíhají na provozovně včetně dopravy technika zdarma.
Užitný objem120 l
Rozměry vany1121 × 560 × 225 mm
Teplota a příkon50–300 °C / 18 kW
Dno a sklápěnínerez 12 mm / motorické
Před dodáním připravte elektřinu, vodu a prostor pro vypouštění. Pánev vyžaduje odborné připojení 400 V pro příkon 18 kW a přívod studené vody 1/2". Před sklopnou vanou musí zůstat dostatek místa pro úplné vyklopení a bezpečné vypouštění do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti.
Kapacita pro velkokapacitní kuchyně
Pánev je určená pro provozy, které připravují velké množství stejného pokrmu v jednom cyklu. Využijete ji pro guláše, ragú, omáčky, masové směsi, rizoto, luštěniny, brambory, těstoviny, knedlíky, zeleninu a další sortiment pro hromadné stravování.
V jedné vaně lze nejprve orestovat základ nebo maso, následně přidat tekutinu a pokračovat dušením či vařením. Šířka dna 1121 mm poskytuje větší plochu pro rozložení surovin a podporuje odpařování při zahušťování nebo redukci omáček.
Nerezové dno o tloušťce 12 mm
Elektrická topná tělesa předávají teplo do masivního nerezového dna o tloušťce 12 mm. Jeho tepelná akumulace pomáhá omezovat prudký pokles teploty po vložení větší dávky chlazených surovin a poskytuje stabilní pracovní plochu pro restování i delší dušení.
Nerezové provedení usnadňuje údržbu a je vhodné také pro kyselé nebo mléčné pokrmy. Nemá však vlastnosti nepřilnavého povlaku. Při restování proto použijte správné předehřátí, vhodnou pracovní teplotu a odpovídající množství tuku.
Motorické sklápění velké vany
Elektrický pohon umožňuje vanu sklápět pomocí ovládacích prvků bez ručního otáčení mechanickým kolem. Obsluha může průběžně řídit polohu vany a rychlost vypouštění, což je důležité při stáčení velkého množství omáčky, guláše nebo přílohy do několika navazujících nádob.
Před sklápěním vypněte ohřev, odstraňte překážky a ověřte stabilitu přijímací nádoby. Tvarovaná výlevka pomáhá směrovat obsah, horký pokrm je však nutné vypouštět pomalu. Obsluha musí stát mimo směr vytékajícího obsahu a používat vhodné ochranné pomůcky.
Teplotní rozsah a možnosti použití
Teplotu lze regulovat v rozsahu 50–300 °C. Nižší hodnoty využijete pro pozvolnější přípravu a udržování teploty, střední pro vaření a dušení a vyšší pro restování nebo smažení na menší vrstvě tuku.
Pánev není konstruovaná jako fritéza pro ponořování surovin do velkého objemu oleje ani jako tlakové zařízení. Víko pomáhá omezovat únik tepla a odpařování, pokrm se však připravuje při běžném atmosférickém tlaku.
Napouštění vody a každodenní čištění
Mechanický kohout umožňuje napouštět studenou vodu přímo do vany. Připojení vody má rozměr 1/2". Přívod využijete při přípravě pokrmů i při čištění, vodu je však nutné následně vypustit sklopením vany do podlahové vpusti nebo vhodné podstavené nádoby.
Před čištěním zařízení vypněte, odpojte od elektrického přívodu a nechte bezpečně vychladnout. Nerezovou vanu čistěte jemným prostředkem bez korozivní chemie a nevhodných abraziv. Krytí IPX4 chrání ovládací prvky proti stříkající vodě, neumožňuje však mytí zařízení přímým nebo tlakovým proudem.
RM BRM 80 98 ET/N
Kompaktnější automatická varianta s objemem 80 litrů, příkonem 15 kW a šířkou 800 mm. Zvolte ji, pokud kapacitu 120 litrů pravidelně nevyužijete a chcete v lince ušetřit 400 mm prostoru.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby
Vhodně velké nerezové nádoby usnadní zachycení hotového pokrmu, porcování a přesun mezi přípravou, výdejem a skladováním.
Nerezový pracovní stůl
Doplní varné pracoviště o omyvatelnou plochu pro suroviny, náčiní a nádoby připravené k plnění nebo výdeji.
Doprava, záruka a servis
Odborná instalace a revize
Elektrické připojení 400 V pro příkon 18 kW musí provést kvalifikovaný elektrikář a po instalaci je nutná odpovídající výchozí revize. Odborně připravte také přívod studené vody 1/2" a zkontrolujte jeho těsnost.
Doprava a manipulace
Pánev měří 1200 × 900 × 900 mm a váží 205 kg. Před dodáním ověřte dveře, chodby, výtah, únosnost podlahy a způsob mechanického přesunu. Standardní doprava končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem; vnitřní stěhování není její součástí.
3 roky plné záruky a servis
Na zařízení RM zakoupené od 15. 5. 2025 se vztahuje plná záruka 3 roky také při nákupu na IČO, pokud jsou splněné podmínky odborné instalace. Uznané záruční opravy probíhají přímo na provozovně včetně dopravy technika zdarma. OnlineGastro.cz zajišťuje také pozáruční servis a technickou pomoc.
Před objednáním ověřte
- zda užitný objem 120 litrů a plocha vany 1121 × 560 mm odpovídají běžně připravovaným dávkám,
- prostor 1200 × 900 × 900 mm včetně místa před pánví pro úplné sklopení a přijímací nádobu,
- únosnost podlahy pro zařízení o hmotnosti 205 kg a průchodnost přepravní trasy,
- připravené napájení 400 V pro příkon 18 kW a odbornou instalaci s výchozí revizí,
- přívod studené vody 1/2" a bezpečné řešení vypouštění obsahu i vody z čištění.
Pro jaký provoz je objem 120 litrů vhodný?
Hodí se pro velké jídelny, nemocnice, centrální kuchyně a další provozy připravující stovky objemově menších porcí v jedné dávce. Pokud běžně využijete nejvýše 80 litrů, kompaktnější BRM 80 98 ET/N zabere méně místa.
Lze pánev používat jako fritézu?
Ne. Je určená pro restování a smažení na menší vrstvě tuku, nikoli pro ponořování surovin do velkého množství oleje jako v profesionální fritéze.
Jaká je výhoda motorického sklápění?
Motorický pohon omezuje fyzickou námahu a umožňuje průběžně ovládat polohu vany při vypouštění. U 120l modelu je výhodný zejména při pravidelném stáčení velkých dávek do několika gastronádob nebo přepravních nádob.
Potřebuje pánev přímé připojení k odpadu?
Ne. Obsah a vodu z čištění je nutné sklopením vypustit do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti připravené před zařízením.
Jaká je záruka a kdo smí pánev připojit?
Záruka je 3 roky také pro firemní zákazníky při splnění podmínek odborné instalace. Elektrické připojení 400 V musí provést kvalifikovaný elektrikář a po zapojení je nutná odpovídající výchozí revize.
