Sklopná pánev plynová ruční BR 90/80 GN
Kód: X00012292
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 90/80 GN je profesionální plynová sklopná pánev značky REDFOX pro restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny, cateringové kuchyně a další provozy s pravidelnou přípravou větších dávek. Nabízí užitný objem vany 80 l, plynový výkon 22 kW, nepřímý dvouplášťový ohřev a nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu.
- Pro koho: provozy s plynovou přípojkou, kde se pravidelně připravují větší dávky jídel, omáček, směsí nebo dušených pokrmů.
- Hlavní přínos: 80l nerezová vana pro vaření, dušení, přípravu základů, omáček, směsí, masa, zeleniny a příloh.
- Kapacita: užitný objem vany 80 l, plynový výkon 22 kW, nerezové dno o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně chce plynovou 80l sklopnou pánev s nerezovou vanou pro vaření a jednodušší údržbu, ale nepotřebuje motorické automatické sklápění.
Sklopná pánev plynová ruční BR 90/80 GN
Sklopná pánev plynová ruční BR 90/80 GN od značky REDFOX je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu větších dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, práce s větší dávkou a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení těžkých hrnců.
Kapacita pro větší dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy s pravidelným výdejem teplých pokrmů.
Výkon hořáků odpovídá kuchyním, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Nerezové provedení dna je vhodné pro vaření a zjednodušuje údržbu pracovní plochy po směně.
Dvouplášťový systém přenáší teplo přes vodní bariéru, což dává smysl zejména při práci s objemnějšími tekutějšími pokrmy.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 90/80 GN je vhodná pro přípravu větších dávek omáček, gulášů, základů, dušených jídel, směsí, masa, zeleniny nebo příloh. Objem 80 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, což je praktické zejména při pravidelném výdeji, kdy by práce s více menšími nádobami zdržovala obsluhu a zhoršovala přehled v kuchyni.
Nerezová vana a nerezové dno jsou vhodné hlavně pro vaření a provozy, které ocení snazší čištění pracovní části. U restování nebo smažení je potřeba zohlednit, že tento model je podle parametrů zaměřený na nerezové provedení vhodné pro vaření. Pokud má provoz připravovat převážně intenzivně opékané nebo smažené pokrmy, je vhodné porovnat také varianty s jiným typem pracovní plochy.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 22 kW, piezo zapalování, věčný plamen a ovládání teploty termostatickým ovladačem. Nepřímý ohřev v dvouplášťovém provedení znamená, že zdroj tepla působí na dno vany přes vodní bariéru. To je praktické zejména pro omáčky, základy, dušená jídla a pokrmy, kde je důležité pracovat s větším objemem a tekutější konzistencí.
Vana je sklopná a má prakticky tvarovanou výlevku, která pomáhá omezit ztráty při vylévání obsahu. Napouštění a dopouštění studené vody je řešeno mechanickým kohoutem. Zařízení má nerezové provedení, nastavitelné nožičky, stupeň krytí ovládacích prvků IPX4 a ruční sklápění vany.
Hlavní rozdíl této varianty je nerezové dno a nerezová pracovní část vhodná pro vaření. To pomáhá tam, kde se v pánvi připravují omáčky, základy, dušené pokrmy nebo směsi a obsluha potřebuje po směně pracovní plochu snadno vyčistit.
Manuální sklápění umožňuje vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta. U častého vyklápění těžkých dávek je vhodné zvážit motorické sklápění.
Údržba, instalace a servis
BR 90/80 GN je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 900 × 900 mm, hmotnost 162 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit nerezovou vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 80 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 150–300 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U dobře organizované kuchyně může pánev pomoci pokrýt významnou část výdejní špičky. U provozů s více druhy jídel, častým střídáním receptur nebo nárazovou výrobou bude rozhodovat hlavně plánování dávek a návaznost na výdej.
V praxi není vhodné počítat pouze s maximálním objemem 80 l. Bezpečné využití závisí na typu surovin, potřebě míchání, pěnění, odpařování, požadované tepelné úpravě a následném vyklápění obsahu. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost manipulace s hotovou dávkou a nastavit práci tak, aby obsluha nemusela zbytečně vyklápět příliš těžký obsah najednou.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny, kde se pravidelně připravují větší dávky vařených nebo dušených jídel,
- restaurace, hotely, vývařovny a cateringové kuchyně s plynovou varnou technologií,
- provozy, které chtějí 80l nerezovou vanu pro omáčky, základy, směsi, maso, zeleninu a přílohy,
- kuchyně s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro volně stojící zařízení šířky 800 mm.
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro intenzivní smažení a opékání a preferují jiný typ pracovní plochy,
- menší provozy, kde se vaří jen malé dávky a 80l vana by nebyla pravidelně využitá,
- místa s omezenou manipulační trasou, nedostatečným odvětráním nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BR 90/80 GN je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují 80l sklopnou pánev s nerezovou vanou pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se opakovaně připravují omáčky, základy, dušené pokrmy nebo směsi a kde ruční sklápění stačí provozní organizaci kuchyně. Pokud bude obsluha často vyklápět těžké dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud nemáte připravený plyn nebo preferujete elektrickou varnou technologii, zvažte varianty z kategorie elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 90/80 GN
Nejčastější rozhodovací otázky k nerezové vaně, plynovému provedení, ručnímu sklápění a instalaci.
Je tato pánev vhodná spíš pro vaření, nebo pro smažení?
Podle parametrů má tento model nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu. Dává proto smysl hlavně pro omáčky, základy, dušená jídla, směsi a podobné pokrmy. Pro provoz zaměřený hlavně na intenzivní smažení je vhodné porovnat i varianty s jiným typem pracovní plochy.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 150–300 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, době přípravy, potřebě míchání a organizaci práce v kuchyni.
Jaký je rozdíl mezi ručním a automatickým sklápěním?
Ruční sklápění vyžaduje větší zapojení obsluhy při vyklápění vany. Automatické sklápění je vhodnější tam, kde se často manipuluje s těžkým obsahem a provoz chce snížit fyzickou námahu při přelévání hotové dávky.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost [kg]: | 162,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 80 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba, Nerezová ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Systém ohřevu: | Nepřímý |
| Výkon: | 22.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Nožičky: | nastavitelné nožičky |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 80 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím
REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.
✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.
Hlavní kategorie značky REDFOX
- Tepelná úprava – konvektomaty, sporáky, fritézy, grily
- Myčky nádobí – profesionální řešení pro malé i střední provozy
- Chladicí technika – chladicí a mrazicí skříně, stoly i vitríny
- Příprava surovin – kráječe, mixéry, hnětače
- Nerezový program – pracovní stoly, dřezy, police
Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.
Proč zvolit REDFOX?
- Jednoduché a intuitivní ovládání
- Robustní konstrukce a dlouhá životnost
- Snadná údržba a dostupný servis v ČR
- Výborný poměr ceny a profesionální kvality
✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |