Profesionální tyčové a ponorné mixéry pro gastro
Poradíme vám při výběru profi ponorného tyčového mixéru. Při výběru zohledníme velikost dávky, pracovní délku nebo objem a způsob použití. Nabízíme vám odborné poradenství, pomůžeme vám s výběrem vhodného modelu. Registrovaní zákazníci mohou využít věrnostní slevy a další výhody. Samozřejmostí je záruční a pozáruční servis. Neváhejte nás kontaktovat.
Tyčový mixér vybírejte podle nádoby, ne jen podle příkonu
Profesionální ponorný mixér se používá přímo v hrnci nebo nádobě, takže při výběru rozhoduje hlavně objem zpracovávané dávky a délka mixovací nohy. Jiný model stačí na několik litrů omáčky a jiný potřebujete pro velký kotel polévky v jídelně nebo hotelové kuchyni.
Současná nabídka sahá od kompaktních modelů pro přibližně 5 litrů až po výkonné mixéry určené pro desítky až stovky litrů. Například řady Robot Coupe CMP jsou vhodné přibližně pro 15-73 l, zatímco větší MP zvládají podle modelu až stovky litrů.
Délku mixovací nohy přizpůsobte hloubce nádoby
Příliš krátký nástavec nedosáhne pohodlně ke dnu, příliš dlouhý je v malé nádobě zbytečně těžký a hůře ovladatelný. OnlineGastro u profesionálních modelů pracuje například s nástavci přibližně 30, 40, 50 a 60 cm a doporučuje maximální ponoření zhruba do dvou třetin délky pracovní části.
U menších restaurací a doplňkového použití dávají smysl kratší a lehčí modely. Pro hluboké hrnce, kotle nebo větší výrobní dávky už volte delší tyč a robustnější motor.
Potřebujete pouze mixovat, nebo také šlehat?
Pokud připravujete hlavně polévky, omáčky, pyré a emulze, vystačíte s klasickým ponorným mixérem. V mapě serveru najdete samostatně tyčové mixéry bez šlehacího nástavce pro čistě mixovací provoz.
Pro cukrárnu, studenou kuchyni nebo provoz, kde kromě mixování potřebujete šlehat smetanu, bílky či lehčí směsi, je praktičtější kombinované provedení. Tyčové kombi mixéry Robot Coupe s možností šlehání používají výměnnou mixovací nohu a metlu, takže jeden motorový blok zvládne více úkolů.
U ponorného mixéru je ergonomie stejně důležitá jako výkon.
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro techniku od roku 2010 a zkušenosti má z více než 1 000 vybavených provozů. Při výběru řešíme objem nádoby, délku tyče, četnost používání, hmotnost motoru, příslušenství i následný servis. Více o zkušenostech týmu OnlineGastro.cz.
Regulace otáček pomáhá u různých konzistencí
Plynulá regulace je užitečná tam, kde střídáte řídké omáčky, hustší pyré a emulze. Nižší otáčky pomáhají omezit stříkání při začátku práce, vyšší výkon se hodí při jemném dokončení směsi. U kombinovaných modelů se navíc rychlost liší pro mixovací nůž a šlehací metlu.
Pro intenzivní provoz sledujte také hmotnost zařízení. Rozdíl několika kilogramů je při krátkém použití zanedbatelný, ale při delším mixování velkého hrnce už má vliv na únavu obsluhy.
Samostatný mixér, nebo Robot Coupe kombi?
Pokud potřebujete hlavně spolehlivé mixování, můžete vybírat například mezi profesionálními ponornými mixéry Robot Coupe podle objemu provozu. Řady Mini MP, CMP a MP pokrývají od malých dávek až po velké provozy hromadného stravování.
Jestli ale pravidelně potřebujete mixovat i šlehat, dává větší smysl kombinovaná varianta než dva samostatné stroje. Před objednáním si proto ujasněte hlavně největší objem jedné dávky, hloubku nádoby a to, zda budete používat šlehací metlu. Tyto tři údaje obvykle zúží výběr rychleji než porovnávání samotného příkonu.
