Sklopná pánev plynová ruční BR 80/98 G
Kód: X00000123
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 80/98 G je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny, cateringové kuchyně a další provozy s pravidelnou přípravou větších dávek. Nabízí užitný objem vany 80 l, plynový výkon 22 kW, manuální sklápění s pružinou a ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s plynovou varnou technologií, kde se pravidelně připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky, dušená jídla nebo přílohy.
- Hlavní přínos: 80l vana s ocelovým dnem pro smažení, restování a přípravu větších dávek bez nutnosti pracovat s několika menšími hrnci nebo pánvemi.
- Kapacita: užitný objem 80 l, rozměr vany 720 × 560 × 225 mm, plynový výkon 22 kW a teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně chce 80l plynovou sklopnou pánev s ocelovým dnem pro smažení a restování, ale nepotřebuje motorické automatické sklápění.
Sklopná pánev plynová ruční BR 80/98 G
Sklopná pánev plynová ruční BR 80/98 G od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu větších dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, odolná pracovní plocha a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení těžkých hrnců.
Kapacita pro větší dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy s pravidelným výdejem teplých pokrmů.
Výkon hořáků odpovídá kuchyním, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Silné ocelové dno je vhodné pro smažení, restování a intenzivnější práci s teplem při přípravě základů, masa nebo zeleniny.
Manuální výklop pomáhá vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 80/98 G je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, směsí, omáček, gulášů, dušených jídel, příloh nebo restovaných surovin. Objem 80 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, což je praktické zejména při pravidelném výdeji, kdy by práce s více menšími nádobami zdržovala obsluhu a zhoršovala přehled v kuchyni.
Ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm je důležité hlavně při smažení, restování a přípravě základů. U těchto úprav nerozhoduje pouze maximální objem vany, ale také plocha dna 720 × 560 mm a výška vrstvy surovin. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se spíš dusit než opékat. U tekutějších pokrmů je potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 22 kW, piezo zapalování, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení, restování nebo opékání podle typu pokrmu.
Vana má systém manuálního sklápění vybavený pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu. Bezpečnostní termočlánek hlídá provoz plynového hořáku a pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Hlavní rozdíl této varianty je ocelová pracovní plocha RAEX vhodná pro smažení. V provozu pomáhá u základů, masa, zeleniny nebo směsí, kde je důležitá intenzivnější práce s teplem a přiměřená vrstva surovin na dně vany.
Ruční sklápění je jednodušší řešení bez motorického zdvihu. Pružina pomáhá s výklopem, ale při častém vyklápění plnější vany je potřeba počítat s větší fyzickou námahou obsluhy než u automatického sklápění.
Údržba, instalace a servis
BR 80/98 G je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 900 × 900 mm, hmotnost 155 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 80 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 150–300 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky základů, masa, zeleniny, omáček, směsí, dušených jídel nebo příloh. U dobře organizované kuchyně může pánev pomoci pokrýt významnou část výdejní špičky. U provozů s více druhy jídel, častým střídáním receptur nebo nárazovou výrobou bude rozhodovat hlavně plánování dávek a návaznost na výdej.
V praxi není vhodné počítat pouze s maximálním objemem 80 l. Bezpečné využití závisí na typu surovin, velikosti porce, době přípravy, potřebě míchání, pěnění, odpařování a požadované tepelné úpravě. Při smažení a restování je vhodné pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se ocelové dno využilo pro opékání a suroviny se nezačaly zbytečně dusit. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost vyklápění hotového obsahu.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny, kde se pravidelně připravují větší dávky základů, masa, zeleniny, směsí nebo dušených jídel,
- restaurace, hotely, vývařovny a cateringové kuchyně s plynovou varnou technologií,
- provozy, které chtějí 80l vanu s ocelovým dnem pro smažení, restování, základy, omáčky, maso, zeleninu a přílohy,
- kuchyně, kde ruční sklápění stačí provozní organizaci a automatický motorický zdvih není nutný,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro volně stojící zařízení 800 × 900 × 900 mm.
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- menší provozy, kde se vaří jen malé dávky a 80l vana by nebyla pravidelně využitá,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro vaření tekutějších pokrmů a preferují nerezové dno pro snazší údržbu,
- provozy, kde se budou často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění,
- místa s omezenou manipulační trasou, nedostatečným odvětráním nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BR 80/98 G je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují 80l sklopnou pánev s ocelovým dnem pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se opakovaně připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky nebo přílohy a kde je výhodou ocelové dno pro smažení a restování. Pokud bude obsluha často vyklápět těžké dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud je hlavní využití spíše vaření tekutějších pokrmů a prioritou je snazší údržba nerezového dna, může být vhodnější nerezová varianta. Pokud provoz preferuje elektrickou technologii, zvažte sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 80/98 G
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 80 l, plynovému provedení, ocelovému dnu a ručnímu sklápění.
Je tato pánev vhodná spíš pro smažení, nebo pro vaření?
Podle parametrů má tento model ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které chtějí připravovat základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem. Pro vaření tekutějších pokrmů a snadnější údržbu lze porovnat také nerezovou variantu.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 150–300 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, době přípravy, potřebě míchání a organizaci práce v kuchyni.
Jaký je rozdíl mezi ručním a automatickým sklápěním?
Ruční sklápění využívá mechanický výklop s pružinou a vyžaduje větší zapojení obsluhy. Automatické sklápění používá motorický zdvih, takže je komfortnější zejména při častém vyklápění plnější 80l vany.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 155,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 80 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo+večný plamen |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Výkon: | 22.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 720 x 560 x 225 |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 80 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |