Sklopná pánev plynová automatická BRM 80 98 G/N
Kód: X00000148
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová automatická BRM 80 98 G/N je profesionální plynová sklopná pánev pro větší restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny, catering a další kuchyně s pravidelnou přípravou větších dávek. Nabízí využitelný objem vany 80 l, plynový výkon 22 kW a automatické sklápění, což v praxi pomáhá připravovat větší množství jídel v jedné vaně a snáz vyklápět hotový obsah.
- Pro koho: provozy s plynovou přípojkou, kde se pravidelně vaří, smaží, restuje nebo dusí ve větších dávkách.
- Hlavní přínos: velká plynová pánev pro základy, omáčky, dušená jídla, směsi, maso, zeleninu a přílohy.
- Kapacita: vana 80 l, rozměr vany 720 × 560 × 225 mm, teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl tam, kde je v kuchyni připravený plyn a provoz chce 80l sklopnou pánev s vyšším výkonem pro pravidelné vaření větších dávek.
Sklopná pánev plynová automatická BRM 80 98 G/N
Sklopná pánev plynová automatická BRM 80 98 G/N od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro intenzivnější tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, výkon hořáků, možnost práce s větší dávkou a snazší vyprázdnění vany pomocí automatického sklápění.
Kapacita pro větší dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro kuchyně s pravidelným výdejem a opakovanou přípravou teplých pokrmů.
Pracovní plocha pomáhá při restování a smažení, zatímco hloubka 225 mm umožňuje práci s objemnější dávkou surovin.
Výkon hořáků odpovídá provozům, kde se pánev používá jako důležitá část hlavní varné technologie.
Motorický zdvih usnadňuje vyprazdňování vany a snižuje fyzickou námahu při manipulaci s těžkým hotovým obsahem.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BRM 80 98 G/N je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, gulášů, omáček, dušených jídel, směsí, příloh nebo restovaných surovin. Vana 80 l pomáhá soustředit větší část výroby do jednoho zařízení, místo aby obsluha pracovala s několika menšími hrnci nebo pánvemi.
U sklopné pánve ale nerozhoduje jen maximální objem. Rozměr vany 720 × 560 mm poskytuje pracovní plochu zhruba 0,4 m², která je důležitá hlavně při restování a smažení. Pokud se suroviny vloží v příliš vysoké vrstvě, mohou se více dusit než opékat. Reálnou dávku je proto vhodné přizpůsobit typu pokrmu, množství šťávy, potřebě míchání a požadovanému výsledku.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 22 kW, ovládání teploty termostatickým ovladačem a teplotní rozsah 50–300 °C. Nižší teploty dávají smysl pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení a restování. Hořáky mají Piezo zapalování, věčný plamen a bezpečnostní termočlánek.
Vana má nerezové dno o tloušťce 12 mm, které je vhodné pro vaření a práci s větší dávkou. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při vylévání obsahu, napouštění studené vody je řešeno mechanickým kohoutem přes ramínko a systém motorického zdvihu usnadňuje sklápění vany. Prolisovaná vrchní deska a vana pomáhají s údržbou po směně, protože kolem pracovní části vzniká méně míst pro usazování nečistot.
Plynové provedení je vhodné pro kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a chtějí výkonnou sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu větších dávek. Výkon 22 kW pomáhá při práci s objemnější vanou a častějším zatížením během špičky.
Objemná vana je praktická pro větší dávky, ale hotový obsah může být těžký. Automatické sklápění proto pomáhá při vyklápění omáček, masových směsí, dušených pokrmů nebo příloh do gastronádob, kotlů či přepravních nádob.
Údržba, instalace a servis
BRM 80 98 G/N je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 900 × 900 mm, hmotnost 170 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 80 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 150–300 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U provozu s dobře naplánovaným menu a plynulou organizací práce může pánev pomoci pokrýt významnou část výdejní špičky. U kuchyní s častým střídáním receptur, více druhy jídel nebo nárazovou výrobou bude rozhodovat hlavně plánování dávek a návaznost na výdej.
Při smažení a restování je nutné počítat nejen s objemem 80 l, ale také s využitelnou plochou dna 720 × 560 mm. Pro rovnoměrnější práci s teplem a lepší výsledek je vhodné suroviny nevkládat v příliš silné vrstvě. Bezpečné využití vany závisí také na pěnění, odpařování, potřebě míchání a následném vyklápění hotového obsahu.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny, kde se pravidelně připravují větší dávky jídel pro hromadné stravování,
- větší restaurace, hotely, vývařovny a cateringové kuchyně s plynovou varnou technologií,
- provozy, které chtějí 80l vanu pro přípravu základů, omáček, směsí, masa, zeleniny a dušených pokrmů,
- kuchyně s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro volně stojící zařízení šířky 800 mm.
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- menší restaurace, penziony nebo sezónní provozy, kde by se 80l vana pravidelně nevyužila,
- kuchyně, kde je hlavní příprava řešena spíše minutkově a není potřeba velkoobjemová sklopná pánev,
- místa s omezenou manipulační trasou, nedostatečným odvětráním nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BRM 80 98 G/N je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují velkoobjemovou pánev pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se vaří pro větší počet strávníků, kde se opakovaně připravují celé dávky jídel a kde automatické sklápění reálně ušetří práci při manipulaci s hotovým pokrmem. Pokud nemáte připravený plyn nebo preferujete elektrické napájení, zvažte varianty z kategorie elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BRM 80 98 G/N
Nejčastější rozhodovací otázky k plynovému provedení, objemu, instalaci a vhodnosti pro provoz.
Je tato pánev vhodná pro jídelnu nebo vývařovnu?
Ano, pokud má provoz připravené plynové napojení a pravidelně vaří větší dávky jídel. Objem 80 l je vhodný pro omáčky, směsi, dušené pokrmy, základy nebo přílohy pro výdejní špičku.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 150–300 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, době přípravy, potřebě míchání a organizaci práce v kuchyni.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Kdy zvolit elektrickou variantu místo plynové?
Elektrická varianta může být vhodnější v provozu bez připravené plynové přípojky, při plánování čistě elektrické varné technologie nebo tam, kde je jednodušší zajistit odpovídající elektroinstalaci než plynové připojení. Vždy je potřeba porovnat dostupné přípojky, výkon, prostor a provozní zvyklosti kuchyně.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 170,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 80 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Elektrické |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Automatické |
| Výkon: | 22.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 720 x 560 x 225 |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 80 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |