Sklopná pánev plynová automatická BRM 120/912 G
Kód: X00000137
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová automatická BRM 120/912 G je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, vývařovny, hotely, velké restaurace, catering a centrální kuchyně. Nabízí užitný objem vany 120 l, plynový výkon 30 kW, automatické sklápění a ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s plynovou varnou technologií, kde se pravidelně připravují velké dávky základů, masa, zeleniny, směsí, omáček, dušených jídel nebo příloh.
- Hlavní přínos: velkoobjemová 120l vana s ocelovým dnem pro smažení a motorickým zdvihem pro pohodlnější vyklápění těžkých dávek.
- Kapacita: užitný objem 120 l, rozměr vany 1120 × 560 × 225 mm, plynový výkon 30 kW a teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model je vhodný tam, kde už 80l pánev kapacitně nestačí a kuchyně potřebuje velkou plynovou pánev s ocelovým dnem pro intenzivnější tepelnou přípravu.
Sklopná pánev plynová automatická BRM 120 912 G
Sklopná pánev plynová automatická BRM 120 912 G od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro velkoobjemovou tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý velký objem, vysoký plynový výkon, odolná pracovní plocha a možnost bezpečněji vyprázdnit vanu pomocí motorického sklápění.
Kapacita pro velké dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro hromadné stravování, vývařovny a centrální kuchyně.
Výkon hořáků odpovídá provozům, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Silné ocelové dno je vhodné pro smažení, restování a intenzivnější práci s teplem při přípravě základů, masa nebo zeleniny.
Motorický zdvih usnadňuje vyprázdnění velké vany a snižuje fyzickou námahu obsluhy při práci s těžkým obsahem.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BRM 120 912 G je vhodná pro přípravu velkých dávek masa, zeleniny, cibulových základů, směsí, omáček, gulášů, dušených jídel, příloh nebo restovaných surovin. Objem 120 l pomáhá soustředit větší část výroby do jedné vany, což je praktické zejména v provozech, kde se připravují celé dávky pro výdejní špičku, rozvoz, expedici nebo hromadné stravování.
Ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm je důležité hlavně při smažení, restování a přípravě základů. U těchto úprav nerozhoduje pouze maximální objem vany, ale také plocha dna 1120 × 560 mm a výška vrstvy surovin. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se spíš dusit než opékat. U tekutějších pokrmů je potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 30 kW, piezo zapalování, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení, restování nebo opékání podle typu pokrmu.
Vana je sklopná pomocí systému motorického zdvihu. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu. Bezpečnostní termočlánek hlídá provoz plynového hořáku a pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Hlavní rozdíl této varianty je ocelová pracovní plocha RAEX vhodná pro smažení. V provozu pomáhá u základů, masa, zeleniny nebo směsí, kde je důležitá intenzivnější práce s teplem a přiměřená vrstva surovin na dně vany.
U 120l vany může být hotový obsah velmi těžký. Automatické sklápění proto pomáhá při přelévání omáček, masových směsí, dušených pokrmů nebo příloh do gastronádob, kotlů či přepravních nádob a snižuje fyzickou zátěž obsluhy.
Údržba, instalace a servis
BRM 120 912 G je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 1200 × 900 × 900 mm, hmotnost přibližně 200–214 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U velké plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 120 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky základů, masa, zeleniny, omáček, směsí, dušených jídel nebo příloh. U dobře organizované jídelny, vývařovny, hotelové kuchyně nebo centrální výroby může výrazně pomoci s přípravou jedné větší dávky pro výdejní špičku.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Při smažení a restování je vhodné pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se ocelové dno využilo pro opékání a suroviny se nezačaly zbytečně dusit. Automatické sklápění pomáhá s manipulací, přesto je potřeba pracovat s dávkou, kterou lze bezpečně přelít do připravených nádob.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování,
- vývařovny, centrální kuchyně, hotely a cateringové provozy, kde se připravují objemnější dávky základů, masa, zeleniny, směsí nebo omáček,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají 120l sklopnou pánev s ocelovým dnem vhodným pro smažení a restování,
- kuchyně, kde automatické sklápění pomůže snížit fyzickou námahu při pravidelném vyklápění těžkého hotového obsahu,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 1200 mm a hloubky 900 mm.
- menší restaurace, penziony nebo provozy, kde se vaří menší dávky a 120l vana by nebyla pravidelně využitá,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro vaření tekutějších pokrmů a preferují nerezové dno pro snazší údržbu,
- místa s omezenou manipulační trasou, úzkou varnou zónou nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BRM 120 912 G je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují velkoobjemovou 120l sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu velkých dávek. Dává smysl tam, kde se připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky nebo přílohy a kde je výhodou ocelové dno pro smažení a restování. Automatické sklápění je u této velikosti důležité hlavně proto, že výrazně snižuje fyzickou námahu při vyklápění těžkého obsahu. Pokud je hlavní využití spíše vaření tekutějších pokrmů a prioritou je snazší údržba nerezového dna, může být vhodnější nerezová varianta. Pokud provoz preferuje elektrické napájení, podívejte se na sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BRM 120 912 G
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 120 l, plynovému provedení, ocelovému dnu a automatickému sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 120 l vhodný?
Objem 120 l dává smysl hlavně pro větší provozy a hromadné stravování. Orientačně může vyhovovat kuchyním s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v pánvi připravují základy, maso, zelenina, omáčky, směsi nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro smažení, nebo pro vaření?
Podle parametrů má tento model ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které chtějí připravovat základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem. Pro vaření tekutějších pokrmů a snadnější údržbu lze porovnat také nerezovou variantu.
Proč je u 120l vany důležité automatické sklápění?
U 120l vany může být hotový obsah velmi těžký. Automatické sklápění využívá motorický zdvih a pomáhá obsluze bezpečněji přelévat hotový pokrm do připravených nádob bez tak vysoké fyzické námahy jako u ručního sklápění.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 200,00 |
| Šířka [mm]: | 1200 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 120 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Elektrické |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Automatické |
| Výkon: | 30.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 1120 x 560 x 225 |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 120 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – prémiová česká gastro technika pro profesionály
RM je prémiová česká značka profesionální gastro techniky s více než 30letou tradicí a silným mezinárodním postavením.
Vlastní vývoj a výroba ve Veselí nad Lužnicí spojují české technické zázemí s kvalitou požadovanou profesionálními kuchyněmi po celé Evropě i ve světě. Technologie RM dnes najdete ve více než 50 zemích – od restaurací a hotelů až po velkokuchyně a náročné gastronomické provozy.
Profesionální technologie RM pro celou kuchyni
Proč RM? Je to značka pro provozy, které nechtějí vybírat pouze podle pořizovací ceny, ale hledají kvalitní profesionální technologii s českým zázemím, dlouhou tradicí a jistotou servisu. OnlineGastro navíc u zařízení RM zajišťuje 3letou plnou záruku a záruční servis přímo na provozovně podle podmínek konkrétní instalace.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |