Sklopná pánev plynová automatická BRM 50/78 G/N
Kód: X00000142
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová automatická BRM 50/78 G/N je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní, menší a střední jídelny, vývařovny a cateringové provozy, které potřebují připravovat střední dávky jídel v jednom zařízení. Nabízí užitný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, automatické sklápění a nerezové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro vaření a snadnější údržbu.
- Pro koho: provozy s plynovou přípojkou, kde se pravidelně připravují omáčky, základy, dušená jídla, přílohy, zelenina nebo směsi ve středních dávkách.
- Hlavní přínos: kompaktnější 50l sklopná pánev s motorickým zdvihem pro pohodlnější vyklápění hotového obsahu.
- Kapacita: užitný objem 50 l, rozměr vany 720 × 465 × 200 mm, plynový výkon 12 kW a teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model je vhodný tam, kde by 80l pánev byla zbytečně velká, ale obsluha ocení automatické sklápění místo ručního vyklápění těžší dávky.
Sklopná pánev plynová automatická BRM 50/78 G/N
Sklopná pánev plynová automatická BRM 50 78 G/N od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu středně velkých dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, napouštění vody a možnost pohodlněji vyprázdnit vanu sklopením.
Kapacita pro střední dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy, kde by 80l vana byla zbytečně velká.
Výkon odpovídá kompaktnější profesionální pánvi pro pravidelné vaření, dušení a přípravu základů.
Nerezové provedení dna je vhodné pro vaření, práci s tekutějšími pokrmy a snadnější údržbu pracovní plochy.
Motorický zdvih usnadňuje vyprázdnění vany a snižuje fyzickou námahu obsluhy oproti ručnímu sklápění.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BRM 50 78 G/N je vhodná pro přípravu omáček, gulášů, základů, dušených pokrmů, zeleniny, rýže, těstovin, příloh, směsí nebo masa ve středních dávkách. Objem 50 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, takže obsluha nemusí pracovat s několika menšími hrnci najednou.
Nerezové dno a nerezová vana jsou podle parametrů vhodné hlavně pro vaření a snadnější údržbu. To dává smysl u pokrmů s vyšším obsahem vody, šťávy nebo omáčky. Pokud má provoz pánev používat převážně pro intenzivní smažení, opékání nebo suché restování, je vhodné porovnat také varianty s ocelovým dnem.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky s piezo zapalováním, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější prohřívání, dušení nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější tepelnou úpravu podle typu pokrmu.
Vana je sklopná pomocí systému motorického zdvihu. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu.
Hlavní rozdíl této varianty je nerezová pracovní plocha vhodná pro vaření. V provozu pomáhá hlavně u omáček, základů, dušených pokrmů a příloh, kde je důležitá snazší údržba vany po směně.
Objem 50 l je praktický pro střední dávky a automatické sklápění pomáhá při jejich bezpečnějším vyklopení. Oproti ruční variantě snižuje fyzickou námahu obsluhy, zejména při častějším přelévání hotových pokrmů.
Údržba, instalace a servis
BRM 50/78 G/N je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 700 × 900 mm, hmotnost přibližně 130–139 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit nerezovou vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 50 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v ní připravují dávky omáček, základů, dušených jídel, zeleniny, příloh nebo směsí. U dobře organizované kuchyně může sloužit jako hlavní pánev pro jednu část menu nebo jako doplňková velkoobjemová technologie ke sporáku, kotli či konvektomatu.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Vanu není vhodné plnit mechanicky až po okraj; u tekutějších pokrmů je potřeba ponechat prostor pro míchání, pěnění, odpařování a bezpečné vyklápění. Automatické sklápění pomáhá s manipulací, přesto je potřeba pracovat s dávkou, kterou lze bezpečně přelít do připravených nádob.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní a cateringové provozy, kde se připravují střední dávky omáček, základů, dušených jídel nebo příloh,
- menší a střední jídelny, které nepotřebují 80l nebo 120l sklopnou pánev, ale chtějí pohodlnější práci než s běžnými hrnci,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají sklopnou pánev s nerezovým dnem vhodným pro vaření a snadnější údržbu,
- kuchyně, kde automatické sklápění pomůže snížit fyzickou námahu při pravidelném vyklápění hotového obsahu,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 700 mm.
- velké jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně, kde je potřeba připravovat výrazně větší dávky v jedné vaně,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro intenzivní smažení a preferují ocelové dno,
- provozy, kde se pánev bude používat jen občas a motorické sklápění by nepřineslo dostatečný provozní přínos.
Pro koho je produkt správná volba
BRM 50 78 G/N je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují kompaktnější 50l sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu středních dávek. Dává smysl tam, kde se připravují omáčky, základy, dušená jídla, zelenina nebo přílohy a kde je výhodou nerezové dno pro vaření a jednodušší údržbu. Automatické sklápění je praktické hlavně tehdy, když obsluha hotový obsah vyklápí často a chce omezit fyzickou námahu. Pokud je hlavní využití spíše smažení a restování, může být vhodnější varianta s ocelovým dnem. Pokud provoz preferuje elektrické napájení, podívejte se na sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BRM 50/78 G/N
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 50 l, plynovému provedení, nerezovému dnu a automatickému sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 50 l vhodný?
Objem 50 l dává smysl hlavně pro střední dávky. Orientačně může vyhovovat provozům s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v pánvi připravují omáčky, základy, dušená jídla, zelenina nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro vaření, nebo pro smažení?
Podle parametrů má tento model nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu. Dává proto smysl hlavně pro omáčky, základy, dušená jídla, přílohy a podobné pokrmy. Pro provoz zaměřený převážně na intenzivní smažení je vhodné porovnat i varianty s ocelovým dnem.
Jaký je rozdíl proti ručnímu sklápění?
Automatické sklápění využívá motorický zdvih a snižuje fyzickou námahu obsluhy při vyklápění obsahu. Ruční sklápění může stačit u méně častého použití, ale při pravidelné práci s plnější vanou je motorické sklápění komfortnější.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 130,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 700 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 0,120 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 50 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo+večný plamen |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba, Nerezová ocel, Pískovaná ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 230 V, Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Automatické |
| Systém ohřevu: | Přímý |
| Výkon: | 12.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Tloušťka vrchní desky [mm]: | 2.00 |
| Rozměry vany: | 720 x 465 x 200 |
| Servisní přístup: | Zepředu odejmutím čelního panelu |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 50 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – prémiová česká gastro technika pro profesionály
RM je prémiová česká značka profesionální gastro techniky s více než 30letou tradicí a silným mezinárodním postavením.
Vlastní vývoj a výroba ve Veselí nad Lužnicí spojují české technické zázemí s kvalitou požadovanou profesionálními kuchyněmi po celé Evropě i ve světě. Technologie RM dnes najdete ve více než 50 zemích – od restaurací a hotelů až po velkokuchyně a náročné gastronomické provozy.
Profesionální technologie RM pro celou kuchyni
Proč RM? Je to značka pro provozy, které nechtějí vybírat pouze podle pořizovací ceny, ale hledají kvalitní profesionální technologii s českým zázemím, dlouhou tradicí a jistotou servisu. OnlineGastro navíc u zařízení RM zajišťuje 3letou plnou záruku a záruční servis přímo na provozovně podle podmínek konkrétní instalace.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |