Sklopná pánev plynová automatická BRM 50/78 G/N
Rychlý verdikt
BRM 50/78 G/N doporučujeme tam, kde se hotové dávky během směny opakovaně vyprazdňují: motorový zdvih omezuje fyzickou námahu při sklápění. Vana 50 l s nerezovým dnem o tloušťce 12 mm se uplatní pro omáčky, dušené pokrmy a vařené přílohy. Ohřev zajišťuje plyn s tepelným příkonem 12 kW; elektřina 230 V slouží pro motorové sklápění a elektrické prvky.
Proč zvolit tento model- Nerezová pracovní plocha pro vaření a snazší čištění mezi recepturami.
- Motorový výklop při častém přelévání hotových pokrmů.
- Studenou vodu napustíte mechanickým kohoutem přímo do vany.
Kdy zvolit jinou variantu- Hlavním úkolem bude intenzivní restování a preferujete ocelové dno.
- Motorový zdvih při vašem režimu nevyužijete.
- Běžně připravujete jen malé dávky a objem 50 l nevyužijete.
3 roky plné záruky také pro IČO. Uznané záruční opravy na provozovně zahrnují také dopravu technika.
Objem vany50 l
Plynový příkon12 kW
Regulace teploty50–300 °C
Dno a sklápěnínerez 12 mm / motorové
Využití vany a skutečná velikost dávky
U nerezové varianty dobře využijete vaření omáček, zeleninových směsí, dušeného masa a příloh. Jedna velká vana pomáhá spojit jednotlivé kroky receptury bez přelévání mezi hrnci. Při střídání jídel počítejte také s vyprázdněním a čištěním; několik odlišných receptur v ní současně neoddělíte.
Nerezové dno 12 mm a regulace ohřevu
Nerezové dno je vhodné pro vaření a průběžnou hygienickou údržbu. Nemá deklarovaný nepřilnavý povlak: husté směsi je potřeba míchat a vhodně volit teplotu. Při přípravě základů použijte odpovídající množství tuku.
Termostat umožňuje regulaci v rozsahu 50–300 °C. Teplotu pro konkrétní postup volte v mezích provozního návodu. Pánev nenahrazuje fritézu pro smažení ponořením ve velkém objemu oleje. Obsah během přípravy kontrolujte.
Motorové sklápění pod kontrolou obsluhy
Označení „automatická“ se vztahuje k motorovému sklápění. Zařízení samo neřídí recepturu ani nemíchá. Motor pomáhá zvednout vanu, ale rychlost vypouštění a rozdělení jídla do přijímacích nádob stále sleduje obsluha.
Před výklopem vypněte ohřev a připravte stabilní nádobu odolnou teplotě pokrmu. Výlevka pomáhá směrovat proud; její okolí musí zůstat volné. Horký obsah vypouštějte plynule a po částech podle kapacity navazujícího pracoviště. Vodu nedopouštějte do rozpáleného oleje.
Napouštění vody a čištění podle materiálu
Přívod studené vody G 1/2" využijete při vaření a napouštění vany před čištěním. Mechanický kohout vyžaduje kontrolu hladiny obsluhou. Po napuštění jej uzavřete; před přidáním surovin ponechte prostor pro zvýšení hladiny.
Návod řady RM požaduje měkkou vodu o tvrdosti 0,5–5 °fH (francouzské stupně); při vyšší tvrdosti je nutné změkčení. Uvádí tlak 50–250 kPa a další požadavky na složení vody. Před instalací nechte tyto podmínky potvrdit pro konkrétní dodávku a porovnat s rozborem vody. Před čištěním vypněte přívody a nechte zařízení bezpečně vychladnout. Krytí IPX4 neznamená možnost mytí tlakovým proudem.
Nerezovou vanu čistěte přípravkem pro nerez, bez hrubých abraziv a korozivních látek. Odstraňte zbytky potravin a povrch osušte. Pokyny pro vypalování ocelového dna nepřenášejte automaticky na nerezovou variantu.
Plyn, umístění a návaznost na linku
Zařízení měří 800 × 700 × 900 mm (šířka × hloubka × výška) a podle parametrů karty váží 130 kg. K půdorysu připočítejte prostor pro otevření víka, sklápění vany, nádobu pod výlevkou a pohyb obsluhy. Motorové provedení navíc potřebuje napájení 230 V / 50 Hz. Plynový příkon není elektrický odběr.
Základní seřízení je pro zemní plyn; před připojením musí technik porovnat štítek se skutečně používaným plynem. Pro provoz na propan-butan je nutné odpovídající odborné přetryskování a seřízení. Nejde o pouhé přepojení hadice. Rozměr plynového připojení nechte před přípravou přípojky potvrdit podle instalačního výkresu konkrétního provedení.
Instalace musí zajistit větrání a odvod tepla i spalin podle projektu a návodu. Zařízení umístěte na vhodný nehořlavý podklad a dodržte předepsané odstupy od okolí. Návod RM požaduje pravidelné kontroly autorizovaným servisem v intervalu šesti měsíců.
Co se hodí dokoupit
Automatický změkčovač REDFOX AL 12Pokud není vhodné změkčení vyřešené centrálně, vyberte jej podle tvrdosti, špičkového průtoku a spotřeby vody. Automatická regenerace omezuje ruční obsluhu; vyžaduje doplňování tabletované soli a řešení odvodu regenerační vody.
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011Pro řízené zchlazení pokrmů vyráběných do zásoby. Nabízí deset pozic GN 1/1 a zchlazovací dávku 32 kg na cyklus. Jídlo rozdělte do mělkých nádob; celou várku z pánve nemusí pojmout jeden cyklus.
Doprava, záruka a servis
Odborné připojení a spuštěníInstalaci a uvedení do provozu musí provést oprávněná osoba. Před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi plynové instalace. Technik zkontroluje správný plyn, tlak, těsnost a chod hořáků. Zajistěte také připojení motorového zdvihu na 230 V.
Doprava a manipulaceStandardní závoz končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem. Vnitřní přesun a výnos nejsou standardně zahrnuté. Před dodáním ověřte celou trasu, průchodnost dveří a místo pro ustavení; připravte vhodnou manipulační techniku a dostatek osob.
Záruka a technická pomocPodmínkou tříleté záruky RM je odborná instalace. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme také montáž, zaškolení a pozáruční podporu přes servis OnlineGastro.cz.
Kolik jídel zvládne jedna dávka?
Objem 50 l neurčuje počet celých obědů. U polévky nebo omáčky lze orientačně přepočítat hotové litry na velikost porce. U restování rozhoduje plocha dna, vrstva surovin a doba přípravy.
Je pracovní dno nepřilnavé?
Ne. Jde o nerezové dno bez deklarovaného nepřilnavého povlaku. Správná teplota, přiměřené množství tuku, míchání a péče o povrch jsou součástí běžné práce.
Co zde znamená automatické provedení?
Automatické je sklápění vany motorovým zdvihem, nikoli příprava pokrmu. Obsluha stále řídí recepturu, míchání a vyprazdňování. Vedle plynu je potřeba napájení 230 V.
Kde domluvit montáž a následný servis?
Odbornou montáž, uvedení do provozu a následnou podporu pro zařízení zakoupená u nás lze řešit přes servis OnlineGastro.cz. Před objednáním montáže připravte místo instalace a dohodnuté přípojky.
