Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 80 98 ET/N
Rychlý verdikt
RM BRM 80 98 ET/N je volně stojící elektrická sklopná pánev s užitným objemem 80 litrů, motorickým sklápěním a nerezovým dnem o tloušťce 12 mm. Teplotní rozsah 50–300 °C umožňuje restování, smažení na menší vrstvě tuku, dušení i vaření. Motorický zdvih usnadňuje pravidelné vyprazdňování velkých dávek do gastronádob nebo přepravních nádob.
Proč je tento model dobrá volba
- Motorické sklápění omezuje fyzickou námahu při vyprazdňování 80l vany.
- Nerezové dno o tloušťce 12 mm se snadněji udržuje a odolává potravinovým kyselinám.
- Příkon 15 kW a rozsah 50–300 °C pro restování, dušení i vaření.
Zvolte jinou variantu, když
- Připravujete převážně menší dávky a užitný objem 80 litrů byste pravidelně nevyužili.
- Motorické sklápění nepotřebujete a upřednostňujete jednodušší ruční mechanismus s ocelovým dnem.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
3 roky plné záruky i pro IČO. Platí při splnění podmínek odborné instalace; uznané záruční opravy probíhají na provozovně včetně dopravy technika zdarma.
Užitný objem80 l
Rozměry vany720 × 560 × 225 mm
Teplota a příkon50–300 °C / 15 kW
Dno a sklápěnínerez 12 mm / motorické
Před dodáním připravte elektřinu, vodu a prostor pro vypouštění. Pánev vyžaduje odborné připojení 400 V pro příkon 15 kW a přívod studené vody 1/2". Před sklopnou vanou musí zůstat volný prostor pro bezpečné vypouštění do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti.
Velká nerezová vana pro různorodou přípravu
V jedné vaně lze nejprve orestovat cibulový základ, maso nebo zeleninu, následně přidat tekutinu a pokračovat dušením či vařením. Pánev se hodí pro guláše, ragú, omáčky, masové směsi, rizoto, luštěninové pokrmy, brambory, těstoviny a další sortiment připravovaný ve velkých dávkách.
Nerezové dno je vhodné také pro kyselé nebo mléčné pokrmy a ve srovnání s běžným ocelovým dnem vyžaduje méně specifické péče po umytí. Nemá však vlastnosti nepřilnavého povlaku, proto je stále nutné správné předehřátí, vhodná teplota a odpovídající množství tuku.
Nerezové dno o tloušťce 12 mm
Elektrická topná tělesa předávají teplo do masivního nerezového dna o tloušťce 12 mm. Jeho tepelná akumulace pomáhá omezovat prudký pokles teploty po vložení větší dávky chlazených surovin a poskytuje stabilní pracovní povrch pro restování i delší dušení.
Teplotu lze regulovat v rozsahu 50–300 °C. Nižší hodnoty využijete pro pozvolnější přípravu a udržování teploty, vyšší pro restování a smažení na menší vrstvě tuku. Pánev není konstruovaná jako fritéza ani jako tlakové zařízení.
Motorické sklápění pro pravidelný výdej
Elektrický pohon umožňuje vanu sklápět pomocí ovládacích prvků bez ručního otáčení mechanickým kolem. Obsluha tak může průběžně řídit polohu vany a rychlost vypouštění, což je výhodné při stáčení omáček, gulášů a dalších pokrmů do několika navazujících nádob.
Před sklápěním vypněte ohřev, odstraňte překážky a ověřte stabilitu přijímací nádoby. Tvarovaná výlevka pomáhá směrovat obsah, ale horký pokrm je nutné vypouštět pomalu. Obsluha musí stát mimo směr vytékajícího obsahu a používat vhodné ochranné pomůcky.
Napouštění vody a každodenní čištění
Mechanický kohout umožňuje napouštět studenou vodu přímo do vany. Připojení vody má rozměr 1/2". Přívod využijete při přípravě pokrmů i při čištění, vodu je však nutné následně vypustit sklopením vany do podlahové vpusti nebo vhodné podstavené nádoby.
Před čištěním zařízení vypněte, odpojte od elektrického přívodu a nechte bezpečně vychladnout. Nerezovou vanu čistěte jemným prostředkem bez korozivní chemie a nevhodných abraziv. Krytí IPX4 chrání ovládací prvky proti stříkající vodě, neumožňuje však mytí zařízení přímým nebo tlakovým proudem.
Začlenění do varné linky řady 900
Zařízení měří 800 × 900 × 900 mm a navazuje na profesionální varnou techniku s hloubkou 900 mm. Nerezové provedení a prolisovaná vrchní deska usnadňují běžnou údržbu okolí vany. Nastavitelné nožičky umožňují pánev vyrovnat na místě instalace.
Pánev váží 162 kg a vyžaduje rovnou podlahu s odpovídající nosností. Před zařízením ponechte dostatek prostoru pro úplné sklopení vany, umístění přijímací nádoby a bezpečný pohyb personálu.
RM BR80 98 ET
Varianta se stejným objemem 80 litrů a příkonem 15 kW, ale s manuálním sklápěním a ocelovým 12mm dnem. Dává smysl, pokud motorický zdvih a nerezové dno pravidelně nevyužijete.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby
Vhodně velké nerezové nádoby usnadní zachycení hotového pokrmu, porcování a přesun mezi přípravou, výdejem a skladováním.
Nerezový pracovní stůl
Doplní varné pracoviště o omyvatelnou plochu pro suroviny, náčiní a nádoby připravené k plnění nebo výdeji.
Doprava, záruka a servis
Odborná instalace a revize
Elektrické připojení 400 V pro příkon 15 kW musí provést kvalifikovaný elektrikář a po instalaci je nutná odpovídající výchozí revize. Odborně připravte také přívod studené vody 1/2" a zkontrolujte jeho těsnost.
Doprava a manipulace
Pánev měří 800 × 900 × 900 mm a váží 162 kg. Před dodáním ověřte dveře, chodby, výtah, únosnost podlahy a způsob mechanického přesunu. Standardní doprava končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem; vnitřní stěhování není její součástí.
3 roky plné záruky a servis
Na zařízení RM zakoupené od 15. 5. 2025 se vztahuje plná záruka 3 roky také při nákupu na IČO, pokud jsou splněné podmínky odborné instalace. Uznané záruční opravy probíhají přímo na provozovně včetně dopravy technika zdarma. OnlineGastro.cz zajišťuje také pozáruční servis a technickou pomoc.
Před objednáním ověřte
- zda užitný objem 80 litrů a plocha vany 720 × 560 mm odpovídají běžně připravovaným dávkám,
- prostor 800 × 900 × 900 mm včetně místa před pánví pro úplné sklopení a přijímací nádobu,
- únosnost podlahy pro zařízení o hmotnosti 162 kg a průchodnost přepravní trasy,
- připravené napájení 400 V pro příkon 15 kW a odbornou instalaci s výchozí revizí,
- přívod studené vody 1/2" a bezpečné řešení vypouštění obsahu i vody z čištění.
Co lze v pánvi BRM 80 98 ET/N připravovat?
Pánev se hodí pro restování masa a zeleniny, přípravu základů, gulášů, omáček, ragú, rizota, luštěnin, brambor a těstovinových směsí. V jedné vaně lze spojit počáteční restování s následným dušením nebo vařením.
Lze pánev používat jako fritézu?
Ne. Je určená pro restování a smažení na menší vrstvě tuku, nikoli pro ponořování surovin do velkého množství oleje jako v profesionální fritéze.
Jaká je výhoda motorického sklápění?
Motorický pohon omezuje fyzickou námahu a umožňuje průběžně ovládat polohu vany při vypouštění. Výhodný je zejména při častém stáčení velkých dávek do několika gastronádob nebo přepravních nádob.
Potřebuje pánev přímé připojení k odpadu?
Ne. Obsah a vodu z čištění je nutné sklopením vypustit do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti připravené před zařízením.
Jaká je záruka a kdo smí pánev připojit?
Záruka je 3 roky také pro firemní zákazníky při splnění podmínek odborné instalace. Elektrické připojení 400 V musí provést kvalifikovaný elektrikář a po zapojení je nutná odpovídající výchozí revize.
