Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 912 ET/N

Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 912 ET/N

RM BRM 912 ET/N představuje nekompromisní řešení pro velkokapacitní gastronomii. S užitným objemem 120 litrů se řadí mezi nejvýkonnější zařízení ve své třídě. Široká vana v kombinaci s nerezovým dnem o síle 12 mm zajišťuje perfektní distribuci tepla i v nejvzdálenějších rozích. Značka RM (RM Gastro) navrhla tento model pro provozy, kde se nevaří na desítky, ale na stovky a tisíce porcí denně, přičemž důraz na hygienu a snadnou údržbu zůstává prioritou.

Průmyslový standard pro velkokapacitní vaření

Díky své šířce a hloubce je tato pánev mistrem v přípravě objemných pokrmů. Exceluje při vaření velkého množství knedlíků, přípravě masových směsí pro stovky strávníků nebo při tážení hustých krémových polévek. Široká plocha dna umožňuje efektivní odpařování tekutin při redukci omáček, zatímco nerezové dno AISI 304 zajišťuje, že jídlo zůstane chuťově čisté. Motorické sklápění pak umožňuje kuchaři plynule stáčet hotové pokrmy přímo do transportních nádob bez rozstřiku.

Technologie a regulace

Pánev využívá soustavu vysoce efektivních topných elementů, které rovnoměrně prohřívají 12mm ocelovou desku dna. Termostat umožňuje nastavení teploty v rozsahu 50-300 °C, což dává kuchaři kontrolu nad procesem – od mírného simmeringu až po intenzivní restování. Bezpečnostní prvky, jako je pojistný termostat a ochrana IPX4, zajišťují, že zařízení zvládne náročné podmínky velkokuchyně, včetně vlhkosti a intenzivního čištění.

Hygiena a údržba ve velkém měřítku

U takto velkého zařízení je hygiena klíčová. Celonerezová konstrukce AISI 304 se zaoblenými rohy vany minimalizuje usazování nečistot. Prolisovaná horní deska funguje jako kanálek pro odvod kondenzátu a rozlitých tekutin, čímž chrání ovládací panely. Mechanický kohout pro dopouštění vody je umístěn tak, aby byl vždy po ruce pro rychlé naředění pokrmu nebo propláchnutí vany po skončení směny.

Výkon v reálném provozu

RM BRM 912 ET/N dokáže v jednom varném cyklu připravit cca 350-400 porcí omáčky nebo stovky šišek knedlíků. Je to nepostradatelný dříč pro centrální kuchyně a provozy, které distribuují jídlo do dalších poboček. Motorické sklápění je v tomto případě zásadní ergonomickou výhodou, která chrání zdraví personálu při manipulaci s extrémní hmotností hotového pokrmu.

Pro koho je RM BRM 912 ET/N správná volba

Tento model je určen pro ty, kterým je standardních 80 litrů málo. Pokud váš provoz připravuje více než 400 porcí hlavního chodu najednou, 120litrová vana vám poskytne potřebnou rezervu. Je to prémiové zařízení s automatizací, které se investičně rychle vrátí díky úspoře času kuchařů a minimalizaci ztrát surovin při výdeji. Pokud hledáte stejný technologický komfort, ale v kompaktnějším provedení, doporučujeme model RM BRM 80.